Domácí čokoládový pudink

Domácí pudink uvařený bez pomoci pudinkového prášku. Ano jde to a je výborný. Místo prášku jej zahustíš škrobem a žloutky. Tento pudink netuhne jako práškový. Po vychlazení zůstává stále krásně krémový.
Recept jde upravit i do podoby pro lidi alergií na vejce. Místo žloutku přidáš lžíci škrobu navíc. Musí se ale přitom určitě použít plnotučné mléko a pudink nebude tak krémový, ale jde to.

Na 4-6 porcí potřebuješ:

• 110 g čokolády 70%
• 3 lžíce kakaa
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• špetku soli
• 1 hrnek smetany
• 4 žloutky
• 2 1/2 hrnku plnotučného mléka
• 1/2 hrnku cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu

Čokoládu nasekej nadrobno.
V ohnivzdorné misce smíchej kakao, škrob a sůl. Postupně pomalu přidávej smetanu, aby směs byla hladká. Vmíchej žloutky.
Do hrne nalij mléko a vsyp cukr. Pomalu přiveď k varu a míchej, aby se cukr rozpustil. Až se směs začne vařit, přelij asi 3/4 jejího množství do mísy kakaovou směsí. Vše promíchej a vrať zpět do hrnce. Přiveď k varu a vař asi 2 minuty. Během toho pořádně směs míchej, aby se nepřipálila.
Pudink sundej z plotýnky a přidej vanilkový extrakt a čokoládu. Nech ji chvíli trochu rozpustit, asi 1-2 minuty a pořádně promíchej. Nech vychladnout.
Po vychladnutí jej promíchej metličkou, bude jemnější a více nadýchaný. Teprve potom rozděl do misek a podávej.

Losos s limetkovou omáčkou, špenátem a rýží

Nejčastěji dělám lososa jen na tak opečeného a pánvi s trochou soli a víc k němu nepotřebuji. Občas ale mám chuť si jej připravit trochu jinak. Tahle úprava je výborná. Omáčka je poměrně výrazná, ale po smíchání s rýží je chuťově akorát.

Na 2 porce potřebuješ:

• 100 g basmati rýže
• 2 lžíce másla
• 1 větší stroužek česneku, nadrobno
• 3 lžíce medu
• 3 lžíce limetkové šťávy (ze dvou limetek)
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžičku kukuřičného škrobu
• 2 filety z lososa bez kůže (každý asi 180 g)
• 1 lžičku oleje
• 3 hrsti špenátu
• 2 lžičky sezamových semínek

Předehřej troubu na 200°C.
Rýži uvař dle instrukcí na balení.
V malé pánvičce rozpusť máslo a asi minutku na něm opékej česnek. Přidej med, limetkovou šťávu a sojovou omáčku. Povař asi 3 minuty, až směs začne bublat.
V misce smíchej kukuřičný škrob se lžičkou vody. Přidej do omáčky a asi minutu povař. Měla by začít pomalu houstnout.
Filety dej na plech vyložený alobalem každý potři asi lžičkou omáčky. Peč 8-10 minut.
V pánvičce nech na oleji "zavadnout" špenát.
Do misek rozděl rýži, přidej špenát a kousky lososa a polij zbytkem omáčky. Posypej sezamovými semínky.