Třešňový clafoutis

Oldo,
na tenhle moučník jsem se chystala již delší dobu. Když jsem si objednala bedýnku přes Svět bedýnek a našla v ní třešně, mohla jsem se do něj konečně pustit. Bublaninu mám moc ráda, ale chtěla jsem vyzkoušet také něco jiného.
Clafoutis pochází z regionu Limousin z Francie. Většinou je z černých třešní, které jsou zalité řídkým jakoby palačinkovým těstem. To se při pečení hodně nafoukne a po vychladnutí zase splaskne. V originálu se nechávají pecky. Já jsem je z třešní ale odstranila. :-)

Na formu o průměru 26 cm potřebuješ:

• 600 g třešní, omytých, vypeckovaných
• 2 lžíce rozpuštěného másla (30g)
• 4 vejce
• 1 hrnek mléka
• 3/4 hrnku hladké mouky
• špetku soli
• 1/2 hrnku cukru + na vysypání formy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 180°C. Dortovou formu o průměru 26 cm vymaž máslem a vysypej cukrem.
Třešně nasyp do formy v jedné vrstvě.
Prošlehej vejce se zbytkem cukru a solí. Přidej mouku, mléko, extrakt a pořádně promíchej. Těsto nalij na třešně.
Peč 40-45 minut, než se těsto nafoukne a zezlátne. Servíruj ještě teplý nebo vychladlý.

Krémová čočka se špenátem

Oldo,
nevím jak ostatní foodblogeři, ale u mě platí rčení, že kovářova kobyla chodí bosa, na sto procent. Neustále řeším co připravím k večeři. Co jsem na mateřské, musím si vymýšlet i obědy, takže úplně peklo. Zvlášť když mě úplně nebaví vařit jen pro sebe. :-)
Doma mám hromadu různých knížek a časopisů s recepty, ale když mám něco vymyslet, tak si na žádný recept nevzpomenu ani boha. Nemám vůbec hlavu na zapamatování receptů, proto vlastně taky před lety vznikl tenhle blog. :-) Poslední dobou obědvám většinou těstoviny s pestem a zeleninou nebo nějaký salát. Prostě něco rychlého.
Tentokrát jsem ale měla chuť na čočku a chtěla jsem ji připravit trochu jinak a tak vlastně vznikl tenhle recept. Díky použití předvařené čočky, je recept opravdu rychlý. Ani ne za půl hodiny máš hotovo. :-)
Inspiraci jsem našla na blogu Pinch of Yum.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 lžíce másla
• 1/2 cibule nakrájená na jemno
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 2 řapíky celeru na tenké proužky
• 1/2 hrnku bílého vína
• 1 1/2 hrnku předvařené čočky
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• 4 hrnky kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• pár snítek petrželky
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 hrnku smetany 12%
• 3 hrsti listového špenátu
• sůl a pepř

Na másle opékej cibuli, mrkev a celer asi 10 minut ve středním hrnci. Přidej víno a nech odpařit alkohol. Přidej čočku, brambory, bylinky a zalij vývarem, aby bylo vše ponořené. Vař na mírném ohni asi 20 minut a v případě potřeby přidej vývar. Vždy ale jen tolik, aby byla směs téměř ponořená. 

Když jsou čočka i brambory uvařené, tak kousky brambor vařečkou trochu rozmačkej, aby čočka zhoustla. Přidej smetanu a špenát. Zamíchej a sundej z plotýnky. Dochuť solí, pepřem a podávej.

Cocoa Runners

Oldo,
taky se ti stává, že si na spoustu věcí vzpomeneš až když je pozdě? Já to bohužel tak většinou mám. :-) Tenhle článek jsem se chystala napsat už další dobu. Jenže jsem si na to vzpomněla těsně před Vánoci a potom až po Valentýnu. Přicházím s tím tedy trochu mimo sezónu dárků, ale třeba se to někomu bude hodit. Zvláště pokud obdarovaný je milovníkem čokolády.
Zaznamenala jsem, že objevují eshopy, kde si uhradíte předplatné a každý měsíc Vám pošlou pošlou vína, kávu, případně krabici s různými novými potravinami.
Na stránkách Cocoa Runners si můžete stejným způsobem předplatit čokoládu, nebo udělat jednorázový nákup. Jedná se o velmi kvalitní čokoládu z výběrových kakaových bobů z malých plantáží z celého světa.
Při objednávání, si můžeš vybrat, zda chceš pouze hořkou čokoládu, nebo nakombinovanou hořkou a mléčnou. Balíček obsahuje 4 tabulky čokolády. V případě kombinovaného balíčku jsou v něm většinou 3 tabulky hořké a 1 mléčná. Součástí balení je také přiložený papír s povídáním o jednotlivých čokoládách v balení, jejich původu a chuti.
Měsíční předplatné vyjde na 18,95 GBP, čtvrtletní potom na 49,95 GBP (tedy 16,65 GBP za měsíc). Předplatné je také možné přerušit. Stačí jim napsat na jak dlouho to přerušuješ.
Balíček s čokoládami je chytře zabalen právě do takové velikosti, aby se vešel do schránky. Nemusíš se tedy bát, že ti ji na poště sní. :-)
Domů jsme si objednali jednorázovou dodávku hořké čokolády. Došla asi po týdnu od úhrady. Nejvtipnější bylo, že balíček obsahoval jednu tabulku hořké čokolády od Jordy's z Hradce Králové. :-)
Všechny čokolády byly výborné a snědli jsme snad během pár dní. I jednotlivé krabičky na čokolády se mi velmi líbily. Každá je opravdu originální. Celý koncept mi přijde jako úžasný nápad a pro milovníka kvalitní čokolády jako úžasný dárek.

Hot Cross Buns

Oldo,  

ve volných chvílích si ráda prohlížím různé časopisy, blogy a stránky s recepty, což moc dobře víš. Vždycky říkáš, že to nechápeš, protože z toho máš akorát hlad. :-) Je to ale činnost, kterou dělám ráda již od malička. Krásně se mi u toho totiž odpočívá. 

Když vidím nějaký zajímavý recept, tak si vždycky říkám, že něco takového musím vyzkoušet. Jenže si nevedu žádný seznam takových receptů, takže když přemýšlím, co bych upekla nebo uvařila, jsem kolikrát bezradná. A to máme doma takových kuchařek. :-)
Na tenhle recept jsem si vzpomněla díky Kubovi a Blance z Kublanka vaří doma. Již delší dobu jsem chtěla Hot Cross Buns vyzkoušet a konečně je k tomu ten pravý čas. Je to sladké kořeněné pečivo se sušeným ovocem a křížem navrchu. Podávají se většinou na Velký pátek na Britských ostrovech, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, Kanadě a Indii. V podstatě tedy trošku jiné malé mazance. :-)
Inspiraci jsem čerpala z Albert kuchařky Spolu u stolu a po prohlédnutí spousty dalších receptů, jsem jej upravila podle sebe.

Na 12 bochánků potřebuješ:

• 300 ml mléka
• kůru z jednoho pomeranče
• 50 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
• 350 g hladké mouky + 100 g na kříž + na poprášení
• 150 g celozrnné hladké žitné mouky
• 1/2 lžíce Mixed Spices (prodává třeba M&S)
• 85 g třtinového cukru
• 1 sáček sušeného droždí (7g)
• 1 lžičku soli
• 1 velké vejce + 1 na potření
• olej na vymazání
• 60 g rozinek
• 30 g nepražených kakaových bobů

Mléko mírně zahřej s kůrou v malém hrnci. Stáhni z plotýnky a rozmíchej v něm máslo, aby se rozpustilo.
Mouky smíchej s mixed spices, cukrem, droždím a solí. Přilij mléčnou směs a přidej vejce. V robotu s nástavcem hák nech asi 2 minuty míchat těsto. Bude hodně lepivé, ale to nevadí. Vyklop ho na pomoučenou plochu a zpracuj rukama do hladkého a elastického těsta. Těsto dej do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Nech kynout 2 hodiny.
Vykynuté těsto opět vyklop na pomoučenou plochu a krátce prohněť rukama. Potom do těsta zapracuj rozinky a kakaové boby. Rozděl na 12 kousků a z každého rukama vytvoř bochánek. Dávej je na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou kousek od sebe. Přikryj je utěrkou a nech další hodinu kynout.
Troubu předehřej na 180°C. Bochánky potři prošlehaným vejcem. Do 100 g mouky přidej trochu vody a umíchej tužší pastu. Naplň s ní zdobící sáček a na každý bochánek udělej velký kříž. Peč 25 minut.
Podávej s máslem, marmeládou, směsí másla a skořice, případně s čímkoliv dalším tě napadne.

Rada: Místo Mixed Spices můžeš použít lžičku skořice. :-)

Celozrnné anglické muffiny

Oldo,
je to o pár dní více než rok, co se nám narodil syn. Strašně to uteklo, ani se mi tomu nechce věřit. Za ten rok se tu objevili 3 příspěvky a z toho dva receptové. Řekla jsem si, že bych s tím měla něco udělat, protože blog mi moc chybí. Ale přiznám se, že návrat byl těžký. Nějak mi chyběla inspirace, co sem dávat, stejně jako chuť a kolikrát i čas vařit něco složitějšího. Jako vždy přišla, když jsem to nejméně čekala. :-)
Doma nám došlo pečivo, ale nechtělo se mi nikam do obchodu. A to od něj bydlíme pár desítek metrů, ale znáš to. :-) Dostala jsem hroznou chuť si doma upéct nějaké pečivo a vzpomněla jsem si na anglické muffiny, které jsem chtěla už delší dobu ochutnat. Vybrala jsem si rovnou celozrnnou variantu.
A co to vlastně je? Jedná se o malé kulaté pečivo, do jehož těsta se přidávají kvasnice. Obvykle se pečivo rozkrojí podélně na půl, opeče a podává se buď s marmeládou, medem a nebo se slaninou, vajíčkem, párky.
Když jsem ti říkala, co budu péct, překřtil jsi je na "buchty". Takže hurá na buchty. :-)

Na 10 kusů potřebuješ:

• 1 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 1/4 hrnku celozrnné mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička droždí
• 3/4 hrnku mléka
• 1 1/2 lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžíce medu

V míse promíchej mouky, sůl, prášek na pečení a droždí. V mikrovlce ohřej mléko s máslem, až se máslo rozpustí. Potom nech směs trochu vychladnout, aby byla spíš vlažná. V robotu s nástavce hák promíchej vejce, med, mléko s máslem. Přidej suché suroviny a nech míchat na pomalou rychlost, až se těsto spojí. Potom na chvilku asi 10 vteřin dej vyšší rychlost. Těsto bude stále lepivé, ale mělo by držet pohromadě.
Vyklop jej na pomoučený vál a vyválej na placku o síle asi 1,5 cm. Vykrajuj kolečka o průměru asi 8-9 cm. Těsto znova vyválej a zase vykrajuj, až zpracuješ veškeré těsto. Jednotlivé muffiny dej na poučený plech, zakryj utěrkou a nech kynout 20-30 minut.
Mezitím si rozehřej troubu na 160°C (145°C horkovzdušnou). Muffiny by měly být trochu nafouklé. Nahřej si na středním ohni nepřilnavou pánev a muffiny peč nasucho z každé strany asi 4-5 minut.
Upečené muffiny dávej na čistý plech na pečení. Až budou všechny opečené, dej je ještě dopéct do trouby na 15 minut.

Rada: Pokud je budeš chtít dělat jen sladké, můžeš do těsta přidat lžičku skořice. V případě slaných by se tam hodily třeba i bylinky.