Švestkový koláč s mandlovým krémem

Oldo,
když jsi před pár dny přinesl domů švestky od kolegyně ze zahrady, říkala jsem si, že z nich upeču kynutý koláč a bude. :-) Potom mě ale napadlo, že ten dělá přeci každý. Neznamená to, že není dobrý, to určitě ne, ale možná by to tentokrát chtělo něco jiného. Koláčové formy mi tu už dlouho zahálejí, takže by to chtělo je trochu provětrat. Proto vznikl i tento recept. A vlastně taky proto, že mám pořád mandlovou mouku a nevím co s ní. :-)
Domácí švestky v něm krásně doplňuje mandlový krém. Těsto na koláč je křehké, ale dobře se s ním pracuje a po upečení krásně drží a nerozpadá se. Těsto samotné není třeba předpékat, koláč se krásně upeče i s náplní.

Na koláč o průměru 18 cm potřebuješ:

• 175 g hladké mouky
• 20 g moučkového cukru + 40 g moučkového cukru (zvlášť)
• 20 g mandlové mouky
• 105 g másla
• 25 g vajec (1/2 středního vejce)

• 65 g mandlové mouky
• 5 g hladké mouky
• 65 g másla
• 65 g moučkového cukru
• 40 g vajec (1 střední vejce)
• 5 švestek

Do misky prosej mouky, cukr a promíchej. Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy robota dej máslo a míchej na nízkou rychlost asi minutu. Máslo by mělo zesvětlat. Přidej moučkový cukr a míchej na střední rychlost asi minutu. Směs bude světlá a nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej půlku sypké směsi a před vsypáním další půlky promíchej na střední rychlost. Nakonec dej vejce a promíchej na nízkou rychlost, jen než se těsto začne spojovat. Těsto vyklop na vál a rukou párkrát prohněť, aby se spojilo. Rukou z něj vytvoř kolo o tloušťce 2 cm. Zabal ho do potravinové fólie ulož do ledničky na 2 hodiny.

Po hodině začni připravovat krém. Do misky prosej mouky a promíchej Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy vlož máslo a míchej na střední rychlost asi minutu, než zesvětlá. Na nízkou rychlost přidej moučkový cukr. Míchej 2-3 minuty na střední rychlost, až bude směs nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej mouky a míchej asi minutu. Opět seškrábej směs ze stran mísy. Nakonec rozklepni vejce a šlehej na nízkou rychlost, aby byla směs krásně krémová. Nandej ji do misky, kterou zakryj potravinovou fólií a dej chladit na 2 hodiny do ledničky.
Z ledničky vytáhni těsto. Mezi dvěma papíry na pečení rozválej těsto na tloušťku asi 5 mm. Těsto přenes do formy a opatrně ho tam natlač. To co přesahuje formu odřízni. Těsto ulož na další hodinu do lednice a nebo na půlhodiny do mrazáku.

Po uplynutí doby vyndej těsto i krém. Troubu předehřej na 150 °C. Lžící krém rozetři na těsto. Švestky omyj, vypeckuj, rozřízni na půlky a ty potom na 4 proužky. Vyskládej je na krém, slupkou nahoru.
Peč v troubě asi 45 minut. Zda je koláč upečený, vyzkoušej párátkem. Před podáváním nech koláč zcela vychladnout.

Čokoládové muffiny s borůvkami

Oldo,
je to 4,5 měsíce, co jsem publikovala poslední recept. Pořád jsem si od té doby říkala, že sem musím něco napsat, ale nějak jsem nevěděla co. Trochu jsem se bála, abych pauzu nepřetáhla tak, že už se mi nebude chtít psát vůbec. To se naštěstí nestalo. Vlastně mě nakoply nedávné narozeniny blogu. Řekla jsem si, že je potřeba zase začít něco dělat.
Většinou, když nevím co mám upéct, rozhodnu se pro muffiny. Vždycky si naivně myslím, že je nesníme tak rychle, ale nakonec většinou zmizí dřív než buchta z plechu. :-) Po těchhle se jen zaprášilo. :-)

Na 14 muffinů potřebuješ:

• 150 g hladké mouky
• 50 g celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 30 g kakaa holandského typu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g bílé čokolády, nasekané na kousky
• 100 g tmavé čokolády 85 % kakaa, nasekané na kousky
• 3 vejce
• 200 g zakysané smetany
• 85 g třtinového cukru
• 85 g másla, rozpuštěného a vychladlého
• 250 g borůvek

Troubu předehřej 180°C. Formu vymaž lehce olejem.V míse smíchej mouky, prášek do pečiva, kakao, sodu a čokoládu. Ve velké míse promíchej vejce, smetanu, cukr a máslo. Sypkou směs přidej do tekuté a lehce promíchej. Nakonec vmíchej lehce pomačkané borůvky.
Těsto rozděl do formiček a peč 20 minut.

3. narozeniny blogu

Dnes slaví blog 3. narozeniny. Nebýt Facebooku, který mi tuto skutečnost připomněl, zřejmě bych si ani nevzpomněla. Jak koukám, tak poslední post je tu z 22.2.2015. Na jednu stranu mi to přijde jako chvilka, na druhou stranu se toho za tu dobu událo strašně moc.

Za rok od předchozích narozenin se stala totiž jedna velká věc, která se blogu úplně netýká. Je ze mě matka! Koncem února se nám narodil syn Oldřich a já jsem neskutečně šťastná. Zároveň mi přijde, že jsem pořád v jednom kole. A když náhodou nejsem, raději si hodím nohy na stůl a užívám si pohodu, místo abych vařila na blog. Tedy ne, že bych nevařila vůbec, ale jsou to takové rychlovky, které se na blog úplně nehodí. Rozhodně plánuji opět začít vařit, psát a manžel bude fotit.:-) Pevně doufám, že to bude už brzy, protože zabalit se to tedy rozhodně nechystám.

Ještě se vlastně stala jedna událost, která mě velmi mile potěšila. Je to nominace na Foodblog roku v kategorii Recepty. Vůbec jsem ji nečekala a o to víc mě potěšila. Nevyhrála jsem ji, ale v to jsem upřímně ani nedoufala. Už ta nominace je pro mě velký úspěch.

Také se mi rýsuje zajímavá spolupráce, o které napíšu, až to bude jisté a dohodnuté.

Děkuji všem, kteří můj blog čtou a nezanevřeli na něj během mé pauzy. S takovým množstvím čtenářů jsem při zakládání blogu opravu nepočítala. Právě Vy mne motivujete k dalšímu psaní a vaření. Doufám, že se Vám blog bude dál líbit a budete podle něj třeba i vařit. Přeci jen nepotěší nic tolik, jako když někdo můj recept vyzkouší a pochválí ho. :-)

Sušenky z Lotus pomazánky

Oldo,
minule jsem sem dávala recept na pomazánku z Lotus sušenek, kterou si hravě můžeš připravit doma. Abychom ji nesnědli jen tak, hledala jsem recepty, co se dá z takové pomazánky všechno udělat. Je toho poměrně dost a já si vybrala velmi jednoduché sušenky. Až teď mi dochází, ze rozmixovat sušenky do pomazánky a potom z ní péct zase sušenky, je možná trochu divné.... :-) I přesto stojí tenhle recept za vyzkoušení. S těstem se hezky pracuje, nelepí se a tak můžeš sušenky vytvarovat v ruce. O tom, že jsou výborné svědčí i fakt, že když jsem je dávala vychladnout na balkon, tak mi straka jednu odnesla... :-D
Jinak je tohle asi poslední příspěvek, než se nám narodí prcek. Myslela jsem si, že touhle dobou už bude venku, ale evidentně se mu moc ven nechce. Doufám, že mi promineš, když se potom na nějakou dobu odmlčím, než si všechno sedne. :-)

Na cca 21 sušenek potřebuješ:

• 1/2 hrnku másla pokojové teploty (115g)
• 1/3 hrnku pomazánky z Lotus sušenek (75g)
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 lžíci kukuřičného škrobu
• 1/4 hrnku skořice
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 lžíci mléka

Troubu předehřej na 160°C a plechy vylož pečicím papírem.
V robotu s plochým nástavcem míchej 2 minuty máslo, pomazánku a cukr. Přidej vejce, extrakt, škrob a skořici a míchej dalších 30 vteřin. Nakonec postupně přidej mouku. Pokud je těsto příliš suché a nejde dohromady, tak přilij lžíci mléka.
Lžicí naber těsto a rukama vytvaruj kuličku o průměru cca 3 cm. Dej na plech a lehce ji zmáčkni. Peč v troubě 12 minut. Uchovávej v uzavíratelné nádobě, protože sušenky rychle tvrdnou.

Domácí pomazánka z Lotus sušenek

Lásko,
arašídové máslo je prokletí a člověk má často co dělat, aby ho nesnědl jen tak lžičkou. Stejně jsem na tom s pomazánkou z Lotus sušenek. Koupila jsem ji jednou a chodili jsme do ní se lžičkou tak dlouho, dokud tam nějaká byla. Od té doby jsem jí raději vyhýbám. Nedávno jsem ale viděla recept na pomazánku ze sušenek a hned mi ta z Lotusek přišla na mysl. Proč ji kupovat, když si ji můžu udělat doma?

Na 1 1/2 hrnku pomazánky potřebuješ:

• 250 g Lotus sušenek
• 53 g másla
• 1/3 plechovky Salka
• 1 1/2 lžíce mléka

V mixéru rozmixuj sušenky na jemno. V malém hrnci rozpusť máslo a potom přidej Salko a mléko. Promíchej tuto hmotu až se spojí. Potom po částech přilévej k sušenkám a promíchávej tak, aby směs byla mokrá ale držela pohromadě. Rozděl do uzavíratelných sklenic a nech v lednici vychladnout 1 - 2 hodiny. Pomazánka by měla vydržet v lednici 1 - 2 týdny, ale to se povede asi málo kde :-D

Před použitím je dobré ji na chvíli vytáhnout, aby se lépe roztírala.

Scones s hruškami a chai kořením

Oldo,
ke konci prosince jsem slíbila, že se budu snažit přispívat častěji, když budu v lednu už doma na mateřské. Zatím mi to nějak nevychází. Snažím se hodně odpočívat dokud můžu :-) Díky mateřské musím více vařit, nicméně pro jednoho se vaří poměrně špatně, tedy alespoň mně. Většinou je to něco rychlého a jednoduchého a tudíž na blog se to ne úplně hodí. Navíc jsem nově i v pozici fotografa, která ne vždy dopadne podle mých představ. Nejsem zvyklá si recepty fotit, ale věřím, že se to poddá.
Tentokrát jsem připravila recept na scones, které mám moc ráda, ale s těstem se poměrně špatně pracuje. Díky menšímu množství mouky jsou vláčnější, ale manipulace s nimi je za trest :-) Jednou za čas se ale přemůžu a moc ráda si je udělám.
Tyhle jsou s hruškami a chai kořením, takže na tohle období přímo ideální. Jako bych tě slyšela, vždyť vypadají jako ty jablečné! Ano vypadají. :-) Ono se toho na nich nedá moc vymyslet, pokud nepoužiješ ovoce s výraznou barvou nebo třeba čokoládu. Rozhodně ale stojí za vyzkoušení, protože úžasně voní a ještě lépe chutnají.

Na 8 kusů potřebuješ:

• 1 hrnek celozrnné žitné mouky
• 1 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 1 lžíci prášku do pečiva
• 2 lžičky chai koření
• špetku pepře
• 1/2 lžičky soli
• 6 lžic studeného másla, nakrájeného na kostky (85 g)
• 3 hrušky, oloupané a nakrájené na kousky
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku smetany 12%

Předehřej troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy vylož papírem na pečení.
V míse smíchej mouky, cukr, prášek do pečiva a koření. Mísu dej do robota s plochým nástavcem. Přidej kousky másla při střední rychlosti ze směsi vytvoř jemnou drobenku. Opatrně vmíchej hrušky. V menší misce prošlehej vejce, extrakt a smetanu a přilij do směsi. Na střední rychlost promíchej v robotu až se směs spojí. Bude hodně lepkavá, ale další mouku nepřidávej. Těsto by po upečení bylo moc tvrdé. 

Vyklop těsto na pomoučený vál a rukama vytvoř kolo o síle asi 2,5 cm. Rozkroj na osminy jako dort a opatrně nožem posypaným moukou přenes na plech. Nechávej mezi jednotlivými kousky prostor, ještě se trochu zvětší. Každý kousek posypej asi 1/2 lžičkou cukru.
Peč 20-25 minut.

Zapečená ovesná kaše s banánem a chai kořením

Oldo,
miluju snídaně a čas od času si ráda dám ovesnou kaši. To je ostatně vidět i z mého Instagramu. :-) Ne vždy mám ale chuť a náladu se s ní ráno dělat. Již delší dobu jsem chtěla vyzkoušet zapečenou ovesnou kaši a konečně jsem se do ní pustila. Její výhoda je, že si ji můžeš připravit předem a potom ji jen ráno ohřát. Případně lze i zamrazit a vytáhnout, až na ni budeš mít chuť.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 banány
• 1 lžičku kokosového oleje, rozpuštěného
• 2 hrnky mléka
• 1 lžičku chai koření
• 1 lžíci cukru
• špetku soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 1/2 hrnku ovesných vloček
• hrst nasekaných ořechů (použila jsem vlašské)
• hrst rozinek
• banán a agávový sirup k podávání

Předehřej troubu na 170°C a plech vylož pečícím papírem.
Banány nakrájej na kolečka a v misce smíchej s kokosovým olejem, aby byl každý kousek obalený. Potom je rozlož na plech a nech péct 20 minut.
Mléko přiveď k varu a vsyp do něj chai koření a cukr. Rozmíchej, aby se cukr rozpustil a nech vychladnout.
Troubu stáhni na 150°C. Půlku opečených plátků banánu vidličkou rozmačkej na kaši a postupně přilévej mléko. Do směsi přidej prášek do pečiva a ovesné vločky. Rozmíchej a vylij do připravené zapékací misky. Stěrkou směs v misce rozprostři a navrch dej zbytek opečených kousků banánu. Přikryj alobalem a peč 25 minut. Posledních 5 minut peč odkryté.
Servíruj teplou nebo studenou, posypanou ořechy, rozinkami, kousky čerstvého banánu a zakapanou agávovým sirupem.

Rada: Chai koření připravíš smícháním 2 lžiček mleté skořice, 2 lžiček mletého zázvoru, 1 lžičky mletého hřebíčku a 1 lžičky mletého kardamonu.