Švédské masové kuličky

Oldo,
čas od času mám chuť na švédské masové kuličky, co dělají v IKEA. Jasně můžeš si tam zajet a přímo si je dát, nebo nakoupit mražené kuličky, omáčku v prášku a udělat si je doma. Já jsem se ale chtěla vyvarovat polotovarů a tak ti přináším recept na výborné masové kuličky. Chuťově jsou ještě lepší než ty z IKEA a většinu věcí máme pořád doma. Navíc takhle po Vánocích to chce nějakou změnu po řízcích a bramborovém salátu :-)

Na 4 porce (cca 30 kuliček) potřebuješ:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 menší cibuli, nakrájenou nadrobno
• 600 g mletého masa (namíchané vepřové a hovězí)
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1 vejce
• špetku muškátového oříšku
• sůl a pepř
• 1/4 hrnku másla (55 g)
• 1/3 hrnku hladké mouky
• 4 hrnky hovězího vývaru
• 1 zakysanou smetanu
• sůl a pepř
• 2 lžíce nasekané petrželky

Na pánvičce na jedné lžíci oleje nech zesklovatět cibulku. Nech trochu vychladnout.
Troubu předehřej na 180 °C.
Ve větší míse pořádně promíchej mleté maso, strouhanku, vejce, muškátový oříšek, sůl, pepř a cibulku. Rukama dělej kuličky o průměru 2,5 - 3 cm.
Kuličky dej do zapékací misky, pokapej zbylou lžící oleje a peč v troubě 25 minut.
Na omáčku ve větší pánvi rozpusť máslo a přimíchej mouku. Za stálého míchání vytvoř světle hnědou jíšku. Za stálého míchání po částech přilívej vývar a před přidáním dalšího vždy dobře promíchej. Nech 1 - 2 minuty provařit a přimíchej zakysanou smetanu. Ochuť solí a pepřem. Do omáčky vlož upečené kuličky a za občasného míchání nech prohřát a zhoustnout asi 10 minut. Ihned podávej. Na talíři posyp petrželkou.

Podávej s bramborami pečenými v troubě.

Brokolicové placičky

Oldo,
všude kam se podívám se objevují recepty na cukroví. Já ovšem letos nepeču. Loni jsem si říkala, že určitě napeču a dám sem spoustu receptů. Bohužel kombinace hromady práce, protože příští 3 roky mě v práci nikdo neuvidí, se dvěma měsíci do porodu, mi to úplně neumožňuje. Dávám sem alespoň recept na rychlou svačinku nebo přílohu, která je jednoduchá a hlavně strašně dobrá. :-)

Na 15 placiček potřebuješ:

• 500 g brokolice
• 1 hrnek strouhaného čedaru
• 2 vejce
• sůl a pepř
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1 lžička sušené bazalky

Z brokolice okrájej jednotlivé růžičky a ty podle velikosti ještě zmenši na kousky o velikosti palce. Košťál oloupej, aby ses zbavil slupky a hlavně dřevitých vláken. Nakrájej ho na kousky. Brokolici omyj a nech okapat. Do většího hrnce nalij asi 1cm vody, přidej brokolici a pod pokličkou dus asi 7 minut. Slij vodu a nech trochu vychladnout.
Mezitím si předehřej troubu na 190°C (horkovzdušnou na 170°C). Plech vylož pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Podušenou brokolici smíchej se sýrem, vejci, solí, pepřem, strouhankou a bazalkou. Rukou dělej placičky o velikosti cca 5 cm a dávej na plech. Peč 15 minut, placičky otoč a peč dalších 10 minut. Nech trochu zchladnout a podávej.

Dyňové muffiny s drobenkou

Oldo, 

recept na tyhle muffiny vznikl spojením dvou faktorů. Dýňového pyré, které na mě od podzimu čeká v mrazáku a nové formy na muffiny, kterou jsem dostala k narozeninám. Ta moje původní už má lepší časy za sebou, je celá poškrábaná. Proto jsem se nemohla dočkat až vyzkouším novou. Muffiny budou hodně připomínat perník, díky použitému koření. Dýně jim ale dodá úžasnou vláčnost, které v kombinaci s křupavou drobenkou prostě nejde odolat! :-)

Na 12 muffinů potřebuješ:

• 3/4 hrnku hladké mouky
• 3/4 hrnku celozrnné žitné mouky
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 hrnku vlašských ořechů
• 1 1/2 lžičky Mixed Spices
• 1 hrnek dýňového pyré
• 1/3 hrnku rozpuštěného másla (75g)
• 1/4 hrnku mléka
• 2 vejce
• 1/2 hrnku celozrnné žitné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 1/2 lžičky Mixed Spices
• 3 1/2 lžíce měkkého másla (50g)

Předehřej troubu na 200°C. Formu na muffiny vylož papírovými košíčky.
V míse smíchej mouky, cukr, prášek do pečiva, sůl, koření a ořechy. V menší misce promíchej pyré, máslo, mléko a vejce. Tekutou směs nalij do suché a promíchej. V další misce smíchej mouku, cukr a koření. Přidej máslo a vidličkou zpracuj drobenku. Těsto rozděl lžíci do jednotlivých košíčků. Vychází cca 1 lžíce na košíček. Navrch posypej asi jednou lžičkou drobenky. Opatrně přimáčkni drobenku na těsto a vlož do trouby. Stáhni teplotu na 180°C a peč 25 minut. Pokud budeš mít pocit, ze se drobenka připaluje, zakryj muffiny alobalem.

Rada: Mixed Spices prodává Marks & Spencer. Je to směs sušené pomerančové kůry, skořice, zázvoru, muškátového oříšku, jamanského pepře a kmínu. Případně si samozřejmě můžete namíchat uvedené koření podle sebe. :-)