Polévka z pečeného batátu s avokádem

Oldo, 

podzim je pro mě období polévek a všemožných dobrot, na které v létě nemáme díky teplu chuť. Delší dobu tu žádná polévka nebyla a tak jsem se rozhodla zkombinovat dvě naše oblíbené suroviny. Ty miluješ batáty a já zase avokádo, které bych mohla jíst pořád. Avokádo jsem v teplém jídle zatím nepoužila, ale myslím, že bude zajímavou náhražkou za třeba obligátní krutony. :-) Navíc je polévka rychlá na přípravu, žádné dlouhé vaření.

Na 2 porce potřebuješ:

• 1 velký batát (ten můj vážil skoro kilo)
• olej na potření
• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 ml smetany 12%
• sůl a pepř
• avokádo

Předehřej troubu na 200 °C a plech vylož pečícím papírem.
Batát omyj, propíchej na několika místech nožem a potři olejem. Peč asi 45 minut. Upečený batát bude mít tmavší slupku a z děr po noži bude vytékat šťáva. Nech trochu vychladnout a opatrně oloupej. Díky opečení by to mělo jít skoro samo.
Oloupaný batát nakrájej na kousky a vlož do horkého vývaru. Rozmixuj ponorným mixérem a dochuť solí a pepřem. Podávej s posypané nakrájeným avokádem, můžeš doplnit i lžičkou ricotty.

Sekaná s parmazánem, ořechy a slaninou

Oldo, 

za těch několik let co už píšu blog je pořád spousta věcí, které jsem zatím nevyzkoušela. Jednou z nich je právě sekaná. Vždy když narazím na nějaké takové jídlo, snažím se ho pojmout trochu jinak, aby si svoje místo tady na blogu zasloužilo. 

Tentokrát jsem se inspirovala mými oblíbenými Sorted. Na první pohled vypadá výčet surovin trochu zběsile, ale po upečení se chutě krásně prolnou a výsledek stojí za vyzkoušení.

Na cca 5 porcí potřebuješ:

• 1 - 1 1/2 cibule, nakrájené nadrobno
• 3 stroužky česneku
• 500 g mletého vepřového masa
• 500 g mletého hovězího masa
• 4 lžíce strouhanky
• 40 g parmazánu, nastrouhaného
• 20 g čedaru, nastrouhaného
• 2 vejce, lehce prošlehaná
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 4 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• hrst čerstvé petrželky, nasekané
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 200 g slaniny

Troubu předehřej na 180°C.
V míse smíchej cibuli, česnek, maso, strouhanku, sýry, vejce, hořčici, ořechy, petrželku, sůl, pepř a rukama vypracuj. Směs by neměla být příliš suchá.
Formu na biskupský chlebíček vylož plátky slaniny, aby se překrývaly. Masovou směs nejlépe po částech přenes do formy a upěchuj. Navrch rozlož zbytek plátků slaniny, aby maso při pečení nevyschlo.
Peč 70 minut. Po upečení formu vyndej, vylij vodu, kterou maso může pustit a opatrně vyklop sekanou na plech. Dej ještě do trouby na dalších 10 minut, aby se slanina opekla i nahoře. Po dopečení servíruj s oblíbenou přílohou. V našem případě to byla bramborová kaše.

Krůtí maso v hummusu s dipem z ricotty

Oldo,
nedávno jsi měl narozeniny a tak jsi dostal plnou tašku různých dobrot. Poprvé mezi nimi byl i hummus. Již delší dobu jsem nad ním uvažovala, ale nikdy neměla dost odvahy na to, ho doma zkusit. Co když nám nebude chutnat a budu to muset celé vyhodit? Dárek byl skvělá příležitost k jeho ochutnání a také k zauvažováním nad jeho použitím. Vezmu to ale hezky od začátku.
Hummus je kaše nebo dip z uvařené a rozmačkané cizrny, tahini (sezamová pasta), olivového oleje, citrónové šťávy, soli a česneku. Nejčastěji se využívá ve vegetariánské a veganské kuchyni jako zdroj proteinů.
Neuvádím na něj recept, protože v jídle je použit koupený, který jsem chtěla zužitkovat. Na domácí hummus snad také jednou dojde. :-)

Na 4 porce potřebuješ:

• 4 plátky krůtích prsou (á 200g)
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 4-6 lžic hummusu
• 4 lžíce ricotty
• 8 lístků bazalky
• 2 lžíce strouhaného parmazánu

Troubu předehřej na 210°C. Plech vylož pečícím papírem nebo silikonovou podložkou.
Plátky masa si dej na plech, osol a opepři. Na každý plátek rozetři cca lžíci hummusu, aby bylo maso zakryté. Dej péct do trouby asi na 25-30 minut.
Mezitím si připrav dip smícháním ricotty s trochou soli, pepře, nasekanými lístky bazalky a parmazánem.
Po opečení nech maso chvíli odpočinout a podávej s dipem. Jako přílohu můžeš použít pečenou zeleninu, nebo třeba brambůrky ve slupce. Dle chuti můžeš ještě pokapat maso trochou citrónové šťávy.

Rada: Maso je po upečení krásně šťavnaté díky zakrytí hummusem. Někomu se kombinace chutí hummus a dipu může zdát zběšilá, ale mně přišla výborná. :-)