Lívance s mrkví a kokosem

Oldo,
jak jsi měl již možnosti zjistit, mrkev a cuketu v moučnících miluji. Jsou potom nádherně vláčné a myslím, že sis je taky oblíbil. I když třeba na cuketové muffiny jsi zprvu koukal docela nedůvěřivě, ale potom jsi rychle změnil názor. Málem na mě nic nezbylo. :-)

Proč tedy nezkusit propašovat třeba mrkev do lívanců? Trochu je osladí a hlavně zvláční. Když se tam přidá ještě kokos a ořechy, tak je úspěch zaručen :-)

Na 10 lívanců (2-3 porce) budeš potřebovat:

• 1 hrnek špaldové mouky
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce cukru
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 vrchovatou lžíci másla, rozpuštěného
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku na jemno strouhané mrkve
• 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
• další ořechy a kokos na posypání
• javorový sirup na polití

V míse promíchej mouku, kokos, prášek do pečiva, cukr a sůl. V menší misce prošlehej mléko, kokosový olej a extrakt. Tekutou směs nalij do suché a promíchej, aby vzniklo řidší těsto. Nakonec do něj vmíchej strouhanou mrkev. Těsto nech chvílí odstát a nahřej si pánev.
Na trošce oleje opékej jednotlivé lívance. Na jeden lívanec dej asi jeden a kousek lžíce těsta. Když se na nich začnou dělat bublinky posypej je ořechy a po chvilce otoč. Peč dalších pár minut a vyndej je na talířek. Až budou všechny upečené, rozděl je na talíře. Posypej ořechy a kokosem a polij horkým javorovým sirupem dle chuti.

Rada: Recept se dá jednoduše přetvořit do veganské podoby. Stačí použít jakékoliv rostlinné mléko a třeba kokosový olej a je to :-)

Borůvkové chutney

Oldo,

před časem se ke mě dostala prosba od našich čtenářů o nějaké další chutney. Cibulové je úžasné a tak jsem se těšila na vyzkoušení dalšího. Tímto receptem na borůvkové chutney tedy prosbu plním a myslím, že i toto si místo v naší kuchyni najde.

Na 3/4 skleničky chutney potřebuješ:

• 1/2 lžíce oleje
• 1 šalotku, nakrájenou nadrobno
• 1 hrnek čerstvých borůvek (cca 140g)
• 2 mm silný plátek oloupaného zázvoru, nakrájeného nadrobno
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíci octa
• špetku soli
• 1 malou snítku tymiánu + pár lístků na ozdobu
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžíce citrónové šťávy

Na oleji opeč šalotku, až začne měknout. Trvá to asi 3 minuty. Potom přidej omyté borůvky, zázvor, cukr, ocet a sůl. Nech za mírné teploty probublávat asi 15 minut, až směs začne houstnout. Vmíchej škrob a ještě minutu zahřívej. Pánvičku sundej z plotýnky a přilij citrónovou šťávu a promíchej. Nech vychladnout do pokojové teploty, případně dej do uzavíratelné skleničky a skladuj v lednici.
Chutney se hodí jako příloha k masu nebo jím můžeš doplnit čerstvé plátky bagetky namazané ricottou.

Nanuky z pudinkové rýže se skořicí

Lásko,
vedra jsou pořád horší a chce to nějaké osvěžení. Nejlépe domácí zmrzlinu!
Na tenhle recept mě vlastně přivedla naše oblíbená zmrzlinárna Angelato, kde jsem poprvé ochutnala zmrzlinu z jasmínové rýže se skořicí. Hned mi bylo jasné, co udělám s pudinkovou rýží, kterou jsem před časem koupila a nenašla pro ni zatím úplně využítí. :-)

Na 5 nanuků potřebuješ:

• 50 g pudinkové rýže (prodává např. M&S)
• 550 ml mléka
• 1 celou skořici
• 50 g cukru
• případně mletou skořici na posypání

Do kastrůlku si nalij mléko a nasyp rýži. Přiveď k varu a přidej celou skořici a cukr. Za častého míchání vař asi 30 minut, dokud kaše nezhoustne a rýže nebude uvařená. Potom vyndej celou skořici a nech kaši trochu zchladnout. Naplň jí formičky na nanuky a dej do mrazáku. Asi po půl hodině do nich zapíchej dřívka a nech úplně zmrazit.
Před konzumací formičku na chvíli ponoř do horké vody a nanuk půjde snadno vytáhnout. Můžeš jej posypat další skořicí.

Rada: Tyhle nanuky můžeš udělat v podstatě z jakékoliv rýže, kterou máš doma. Jen je potřeba upravit množství mléka a dobu vaření.