Vanilkové muffiny s citrónovým krémem

Oldo,

venku to na jaro ani léto tento týden moc nevypadá. Člověk by nejraději zalezl do postele a nikam nevycházel. Proč si tedy nezlepšit náladu a rozsvítit trochu den za pomoci muffinů s citrónovým krémem? Ideálně se hodí, pokud Ti nějaký zbyl například z citrónového koláče. Můžeš jej také koupit v Marks&Spencer pod názvem Lemon Curd. Nicméně příprava není složitá a v pohodě ho zvládneš připravit i doma. 

Na 12 muffinů budeš potřebovat:

• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 vejce
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek hladké celozrnné mouky
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 lžíci vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku kokosového oleje (rozpuštěného)
• citrónový krém
• moučkový cukr

Troubu předehřej na 190°C. Plech na muffiny vylož košíčky.

Ve velké míse prošlehej metlou cukr a vejce. V další misce promíchej mouky, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs vsyp do mokré a promíchej. Přidej mléko, extrakt a kokosový olej. Opět promíchej. Pomocí lžíce rozděl těsto do košíčků. Peč 20 minut. Po upečení nech vychladnout.

Pomocí lžičky udělej na vrchu muffiny důlek a naplň jej citrónovým krémem. Posypej moučkovým cukrem.

Street FOOD na Flóře

Oldo,
počasí v posledních dnech úplně láká ven. Mám chuť si sednout někde venku a vychutnat si dobrý oběd. Přesně s takovým pocitem jsem se vydala na oběd v úterý. Restaurace ani rychlovka v nákupním centru nepřipadala v úvahu. Potom jsem si ale vzpomněla na nenápadný stánek na Flóře kousek od tramvajové zastávky a vyrazila tam. Dostala jsem úžasné těstoviny s omáčkou z rajčat, cukety a lilku a k tomu koláč s karamelizovanými jablky s čokoládovou pěnou a pistáciemi. Všechno jsem si vychutnala ve stínu pod stromem a připadala si jako v ráji. Chtěla jsem se tedy o tomto místě a také majitelích dozvědět více.

Stánek najdeš před nákupním centrem Flóra, kousek od tramvajové zastávky. Majiteli jsou Vít Kail a Patrik Müller. Vít Kail se podílel na interiéru Bistra Le Camille na Andělu. Později tam pracoval také jako kuchař. Chyběl mu ale osobitější přístup k zákazníkům a také volnější ruka při experimentování se surovinami. Bistro je totiž převážně italské. Po pár festivalech se mu právě street food zalíbil a otevřel si s Patrikem, který je původně pekař, malý stánek.

Menu je vyvěšené na týden dopředu na facebookových stránkách, nicméně není pevné a operativně se mění. Vždy se skládá s polévky, hlavního chodu a dezertu. Dále si můžeš dát čaj, kávu, sušenky , piadinu, což je italská placka s různými slanými náplněmi a spoustu dalších věcí. Nabídka sladkého se mění každý den. Jídlo je také přizpůsobené aktuálnímu počasí, tedy teď v období tepla se jedná převážné o jídla odlehčená.

Jídlo je připravované z kvalitních surovin. I tak je přibližně za stejnou cenu jako v přilehlých restauracích. Těstoviny, které jsem v úterý měla, byly čerstvé! Samy si je vyrábí. Rozhodně se nebojí experimentovat. O tom svědčí například bůček na zeleném kari a rýže s kandovaným zázvorem. Jídlo bylo připravené tak, aby v tomhle teplém počasí nebylo příliš těžké a spíše člověka nakoplo.

Vítkovou velkou radostí je zlepšovat lidem život pomocí jídla. Za největší úspěch považuje, pokud si někdo dá u něj jídlo, které nikdy neměl, jen proto, že ví, že od něj bude výborné. V budoucnu si chce otevřít svoje bistro v rodinném stylu, aby měl stále kontrolu nad kvalitou používaných surovin.

Takže už asi tušíš, kam půjdeme v úterý na oběd. :-)

Food Revolution Day

Zapojte zítra do vaření své děti, rodinu i blízké. Užijte si přípravu dobrého jídla a následně jej vychutnejte s lidmi, které máte rádi. Proč něco takového máte dělat? Zítra je totiž Food Revolution Day!

Jeho posláním je inspirace ke změnám ve stravování a podpora kvalitních a regionálních potravin. Již od mala je důležité s dětmi o jídle mluvit, učit je vařit, nechávat je ochutnávat a objevovat co je dobré.
Food Revolution Day kampaň je organizována Jamie Oliver Food Foundation a The Good Foundation. Dnes se účastní 74 zemí z celého světa a více jak 900 ambasadorů, kteří rozšiřují povědomí o této věci.

Jednou ze zapojených organizací je i Chefparade, která pro vybrané děti z různých škol připravila akci na toto téma. Do dalších vybraných tříd potom posílá bedínky s ovocem a zeleninou na přípravu smoothies či svačin, kuchařské knihy a možnost vyzkoušet přípravu kaší "Naše kaše".

Zapojte se tedy i Vy a udělejte radost svým dětem a blízkým! :)

Steak Rolls

Kačko,
je zase na čase, abych přispěl svým článkem na náš foodblog. Motivací bylo určitě vyhlášením Foodblogu Roku 2013 a poznání nových tváří. Blíží se na mě také setkání Foodblogerů, ale o tom až příště. :)
Opět se recept bude týkat masa, tentokrát v podobě balzamikem glazovaných hovězích plátků zamotaných se zeleninou. Pokrm je velmi jednoduchý, poměrně rychlý (snad až na mojí zručnost s nožem při krájení zeleniny na proužky) a velmi chutný.
Recept by šel také určitě pozměnit použití jiné zeleniny např. batátem, řepou či přidat např. mango, které by kontrastovalo s chutí balzamika. Lze také doplnit různými dipy od zakysané smetany s česnekem až po guacamole. Ostatně v tom mě tento recept baví - lze připravit na mnoho způsobů dle nálady či chuti.

Na 6-8 rolek budeš potřebovat:

• 600g flank steaku na plátky
• sůl a pepř
• 3 lžíce worchestrové omáčky
• mrkev
• papriku
• cuketu
• pár jarních cibulek
• rozmarýn a tymián podle chuti
• 2 stroužky česneku

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• půlku červené cibule či šalotku
• 1/4 hrnku balzamikového octa
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1/4 hrnku hovězího vývaru

Maso nejprve osol a opepři z obou stran a pokapej worchesterovou omáčkou. Nech odležet alespoň 30 minut, nejlépe několik hodin. Mezitím si nakrájej mrkev, papriku, cuketu a jarní cibulky na tenké proužky.
Na pánvi rozpusť máslo, přidej červenou cibuli a pár minut opékej. Přidej balzamikový ocet, hnědý cukr a vývar. Promíchej a nech zredukovat asi na polovinu množství. Dej stranou.

V další pánvičce si rozehřej trochu oleje a přidej celé stroužky česneku, které jen rozmáčkneš nožem. Olej se jím krásně navoní. Česnek vyndej a vyhoď případně nakrájej na kousky a následně přidej do omáčky. Do pánve vlož nakrájenou zeleninu a opékej ji pár minut, aby trochu změkla. Přidej rozmarýn a tymián, trochu soli, promíchej a nasyp zeleninu do mísy.

Do plátku masa zabal vždy část zeleninových proužků a pomocí párátka či vhodněji potravinářského provázku vytvoř rolku. Stejně postupuj až budeš mít všechny kousky hotové. Maso opeč na pánvi dle své preference nech odpočinout 15 minut. Rolky naservíruj na talíř a navrch přidej omáčku z octa a cibule. Dobrou chuť! :)

Bábovičky s pomerančem a čokoládou

Lásko, 

jak víš, moc ráda peču a ty moje výtvory moc rád jíš. Proto poslední dobou vyměňuji mouku za celozrnnou, špaldovou a nyní i za mandlovou. Když jsem z ní pekla poprvé, byla jsem přesvědčená, že bábovičky budou tuhé a hutné. Opak je ale pravdou, jsou krásně měkké a vláčné a určitě stojí za vyzkoušení. Zvlášť když jsou v tvojí oblíbené kombinaci pomeranče a čokolády. :-)

Na 8 báboviček budeš potřebovat:

• 100 g mandlové mouky
• špetku soli
• 1/2 lžičky sody
• 2 vejce
• 2 lžíce kokosového oleje, tekutého
• 2 lžíce medu
• kůru z půlky pomeranče
• 50 g čokolády (60% kakaa), nasekané
• 1/4 hrnku smetany ke šlehání

Troubu předehřej na 170°C. Formičky na bábovičky vymaž troškou oleje.

Ve velké míse promíchej mouku, sůl a sodu. V menší misce promíchej vejce, med, olej a kůru z pomeranče. Tekutou směs vlij do suché a krátce prošlehej. Lžičkou těsto rozděl do formiček a peč 15 minut. Během pečení si připrav polevu.

Smetanu přiveď téměř k varu na plotně nebo pomocí mikrovlnky. Vsyp do ní čokoládu a nech 10 minut stát na lince. Po uplynutí doby promíchej, aby se čokoláda rozpustila. Směs bude hodně tekutá, ale jak bude chladnout bude houstnout. Během chladnutí vždy po pár minutách promíchej.

Upečené bábovičky nech vychladnout a potom namáčej vršek do polevy. Zbytek čokolády potom rozděl do středu báboviček.

Sušenky s brusinkami a bílou čokoládou

Oldo, 

díky stěhování jsem poslední týden recepty pro tebe trochu zanedbávala. Teď už ale máme přestěhováno a vybaleno a tak je třeba vyzkoušet novou kuchyň. :-) Nejlepší bude začít něčím jednoduchým jako třeba sušenkami. Hlavně mi nějaké nech! :-)

Na 12 sušenek potřebuješ:

• 110 g změklého másla
• 145 g třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžíci medu
• 100 g hladké mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 40 g bílé čokolády, nakrájené na kousky
• 40 g brusinek, nakrájených nahrubo

V robotu s plochým nástavcem promíchej máslo s cukrem, až směs zesvětlá. Seškrábej směs ze stran mísy, přidej vejce a med a promíchej. Přisyp mouky smíchané s práškem do pečiva a promíchej. Nakonec zapracuj čokoládu a brusinky. Z těsta udělej váleček o průměru 5 cm a zabal ho do potravinové fólie. Těsto ulož na hodinu do mrazáku.

Troubu předehřej na 170°C a plech vylož pečicím papírem. Těsto vytáhni z mrazáku. Rozbal ho a nakrájej nožem na plátky silné asi 2 cm. Přenes je na plech a nechávej mezi sušenkami místo, protože při pečení se trochu roztečou. Peč 20-25 minut. Po upečení nech trochu zchladnout na plechu a potom úplně vychladnout na mřížce.