Mazance s pomerančem a brusinkami

Lásko,

Velikonoce mám moc ráda. Jako malá jsem si je vždycky užívala. Chodila jsem s taťkou koledovat po příbuzných a známých, kde jsme se vždycky za chvíli zastavili a prohodili s nimi pár slov. Byl to vždy příjemný den plný setkání s blízkými. Samozřejmě jsem si také domu přinesla velkou koledu plnou sladkostí. :-)

K velikonocům prostě patří mazanec, o tom není pochyb. Letos jsem se rozhodla trochu upravit recept na tvarohový mazanec z minulého roku a střihla jsem ho hot cross buns, což jsou vlastně malé mazance, které se pečou například v Anglii v různých příchutích. V mém případě jsem přidala mixed spices, pomerančovou kůru a brusinky namočila do pomerančové štávy.

Na 7 mazanců budeš potřebovat:

• 2 vajíčka + jedno na potření
• 150 g změklého másla
• 250 g měkkého tvarohu, baleného
• 200 g moučkového cukru
• kůru z půlky pomeranče
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 lžíci pomerančové šťávy
• 250 g hladké mouky
• 250 g špaldové mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžičku mixed spices (prodává M&S)
• asi 5 lžic mléka
• 2 lžíce spařených loupaných mandlí, nakrájených nahrubo
• 2 lžíce brusinek naložených v pomerančové šťávě

Troubu předehřej na 200°C. Plech vylož pečícím papírem.

Ve velké míse utři vajíčka, máslo, tvaroh, cukr, extrakt, pomerančovou kůru a šťávu. Přidej prosátou mouku s kypřícím práškem, mixed spices, mandle, brusinky a asi 3 lžíce mléka. Rukama vypracuj tužší těsto, které se nebude lepit. Pokud je moc suché přidej mléko, pokud mokré přisyp mouku. Z těsta udělej kouli a rozděl ji na 7 stejně velkých částí, ze kterých vytvaruješ bochánky. Dej je na plech a potři je rozšlehaným vajíčkem. Nech mezi nimi trochu prostoru, protože v troubě ještě nabudou. Peč je 10 minut a potom stáhni troubu na 150°C a dopékej dalších 30-35 minut. Když jsou krásně zlaté, přikryj je alobalem, aby se nespálili, jak se budou dopékat uvnitř. Po upečení nech zcela vychladnout a můžeš podávat.

Crème brûlée s pomerančem a zázvorem

Oldo,
myslím, že je konečně čas vyzkoušet flambovací pistoli, kterou jsem dostala k Vánocům. Ideálně na dezertu, na který se již delší dobu těším. Ano, je to Crème brûlée. :-)
Crème brûlée je dezert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru právě zmíněnou pistolí.
Protože vanilkové najdeš všude, zvolila jsem kombinaci pomeranč a zázvor. Dílky pomeranče jsou pod krémem a krásně ho tím odlehčí.

Na 2 porce potřebuješ:

• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 pomeranč
• 4 cm kousek zázvoru
• 3 žloutky
• 40 g cukru + další na posypání

Předehřej si troubu na 160°C.

Nastrouhej kůru z pomeranče. Zázvor oloupej a nakrájej nadrobno. Smetanu nalij do kastrůlku, přidej zázvor, pomeranč a pomalu přiveď k varu. V misce prošlehej cukr a žloutky. Vroucí smetanovou směs přilij přes cedník k vaječné a opět prošlehej metličkou.

Z pomeranče odkroj oba konce a nožem okrájej kůru, tak bys úplně odstranil bílou slupku. Potom pečlivě odděl jednotlivé dílky pomeranče tak, že nožem krájíš podél bílé slupky, která je mezi jednotlivými dílky. Do zapékacích misek dej po třech dílkách pomeranče.

Navrch nalij horkou smetanovou směs. Zapékací misky dej do hlubšího pekáče. Zalij vroucí vodou asi do poloviny výšky misky. Peč 45 minut. Směs by se měla pod pevných povrchem mírně klepat. Nech vychladnout a ulož do ledničky alespoň na 4 hodiny.

Po vychlazení posyp asi lžičkou cukru a zkaramelizuj ho flambovací pistolí. Případně se dá použít i gril v troubě. Ihned podávej.

Crème brûlée můžeš bez cukrové krusty skladovat v lednici až 3 dny.

Rada: Postup filetování pomeranče najdeš i s obrázky zde.

Kokosové vafle

Lásko, 

co máme vaflovač, dělali jsme vafle jen jednou. Je tedy na čase přidat další recept! :-) Chtěla jsem je pojmout trochu zdravěji a tak jsou připravené ze špaldové mouky a oslazené jen medem. Díky kokosovému oleji v těstě není nutné vaflovač vymazávat. Jelikož kokos miluješ, budou ti určitě chutnat. :-)

Na vaflí si připrav:

• 3/4 hrnku špaldové mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetku soli
• 1/4 hrnku strouhaného kokosu
• 3/4 hrnku mléka
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 1/2 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 2 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného

Ve větší míse promíchej mouku, prášek do pečiva, sůl a strouhaný kokos. V menší míse prošlehej mléko, extrakt, vejce, med a olej. Tekutou směs vmíchej do sypké. Vaflovač předehřej dle pokynů od výrobce a potom v něm upeč postupně 5 vaflí. Podávej s tvarohem, mangem a strouhaným kokosem.