Švédské masové kuličky

Oldo,
čas od času mám chuť na švédské masové kuličky, co dělají v IKEA. Jasně můžeš si tam zajet a přímo si je dát, nebo nakoupit mražené kuličky, omáčku v prášku a udělat si je doma. Já jsem se ale chtěla vyvarovat polotovarů a tak ti přináším recept na výborné masové kuličky. Chuťově jsou ještě lepší než ty z IKEA a většinu věcí máme pořád doma. Navíc takhle po Vánocích to chce nějakou změnu po řízcích a bramborovém salátu :-)

Na 4 porce (cca 30 kuliček) potřebuješ:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 menší cibuli, nakrájenou nadrobno
• 600 g mletého masa (namíchané vepřové a hovězí)
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1 vejce
• špetku muškátového oříšku
• sůl a pepř
• 1/4 hrnku másla (55 g)
• 1/3 hrnku hladké mouky
• 4 hrnky hovězího vývaru
• 1 zakysanou smetanu
• sůl a pepř
• 2 lžíce nasekané petrželky

Na pánvičce na jedné lžíci oleje nech zesklovatět cibulku. Nech trochu vychladnout.
Troubu předehřej na 180 °C.
Ve větší míse pořádně promíchej mleté maso, strouhanku, vejce, muškátový oříšek, sůl, pepř a cibulku. Rukama dělej kuličky o průměru 2,5 - 3 cm.
Kuličky dej do zapékací misky, pokapej zbylou lžící oleje a peč v troubě 25 minut.
Na omáčku ve větší pánvi rozpusť máslo a přimíchej mouku. Za stálého míchání vytvoř světle hnědou jíšku. Za stálého míchání po částech přilívej vývar a před přidáním dalšího vždy dobře promíchej. Nech 1 - 2 minuty provařit a přimíchej zakysanou smetanu. Ochuť solí a pepřem. Do omáčky vlož upečené kuličky a za občasného míchání nech prohřát a zhoustnout asi 10 minut. Ihned podávej. Na talíři posyp petrželkou.

Podávej s bramborami pečenými v troubě.

Brokolicové placičky

Oldo,
všude kam se podívám se objevují recepty na cukroví. Já ovšem letos nepeču. Loni jsem si říkala, že určitě napeču a dám sem spoustu receptů. Bohužel kombinace hromady práce, protože příští 3 roky mě v práci nikdo neuvidí, se dvěma měsíci do porodu, mi to úplně neumožňuje. Dávám sem alespoň recept na rychlou svačinku nebo přílohu, která je jednoduchá a hlavně strašně dobrá. :-)

Na 15 placiček potřebuješ:

• 500 g brokolice
• 1 hrnek strouhaného čedaru
• 2 vejce
• sůl a pepř
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1 lžička sušené bazalky

Z brokolice okrájej jednotlivé růžičky a ty podle velikosti ještě zmenši na kousky o velikosti palce. Košťál oloupej, aby ses zbavil slupky a hlavně dřevitých vláken. Nakrájej ho na kousky. Brokolici omyj a nech okapat. Do většího hrnce nalij asi 1cm vody, přidej brokolici a pod pokličkou dus asi 7 minut. Slij vodu a nech trochu vychladnout.
Mezitím si předehřej troubu na 190°C (horkovzdušnou na 170°C). Plech vylož pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Podušenou brokolici smíchej se sýrem, vejci, solí, pepřem, strouhankou a bazalkou. Rukou dělej placičky o velikosti cca 5 cm a dávej na plech. Peč 15 minut, placičky otoč a peč dalších 10 minut. Nech trochu zchladnout a podávej.

Dyňové muffiny s drobenkou

Oldo, 

recept na tyhle muffiny vznikl spojením dvou faktorů. Dýňového pyré, které na mě od podzimu čeká v mrazáku a nové formy na muffiny, kterou jsem dostala k narozeninám. Ta moje původní už má lepší časy za sebou, je celá poškrábaná. Proto jsem se nemohla dočkat až vyzkouším novou. Muffiny budou hodně připomínat perník, díky použitému koření. Dýně jim ale dodá úžasnou vláčnost, které v kombinaci s křupavou drobenkou prostě nejde odolat! :-)

Na 12 muffinů potřebuješ:

• 3/4 hrnku hladké mouky
• 3/4 hrnku celozrnné žitné mouky
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 hrnku vlašských ořechů
• 1 1/2 lžičky Mixed Spices
• 1 hrnek dýňového pyré
• 1/3 hrnku rozpuštěného másla (75g)
• 1/4 hrnku mléka
• 2 vejce
• 1/2 hrnku celozrnné žitné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 1/2 lžičky Mixed Spices
• 3 1/2 lžíce měkkého másla (50g)

Předehřej troubu na 200°C. Formu na muffiny vylož papírovými košíčky.
V míse smíchej mouky, cukr, prášek do pečiva, sůl, koření a ořechy. V menší misce promíchej pyré, máslo, mléko a vejce. Tekutou směs nalij do suché a promíchej. V další misce smíchej mouku, cukr a koření. Přidej máslo a vidličkou zpracuj drobenku. Těsto rozděl lžíci do jednotlivých košíčků. Vychází cca 1 lžíce na košíček. Navrch posypej asi jednou lžičkou drobenky. Opatrně přimáčkni drobenku na těsto a vlož do trouby. Stáhni teplotu na 180°C a peč 25 minut. Pokud budeš mít pocit, ze se drobenka připaluje, zakryj muffiny alobalem.

Rada: Mixed Spices prodává Marks & Spencer. Je to směs sušené pomerančové kůry, skořice, zázvoru, muškátového oříšku, jamanského pepře a kmínu. Případně si samozřejmě můžete namíchat uvedené koření podle sebe. :-)

Parmazánové burgerové bulky

Lásko, 

jsem pěkná ostuda. Recept a bulky jsem slibovala už před několika týdny. Až nyní jsem se dostala jednak k jeho sepsání, ale také k jejich upečení znova. Se změnou času musím přesněji plánovat vaření na blog, aby bylo hezké světlo. Minule jsme fotili bulky večer a fotky nestály za nic. Dnes mi to ale vyšlo na jedničku a recept i s fotkou je tu! :-) Není to skoro žádná práce, jen je potřeba myslet na to, že kynutí zabere 2-3 hodiny.

Na 6 bulek potřebuješ:

• 2 3/4 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku jemně strouhaného parmazánu
• 1 lžičku soli
• 1 lžíci cukru
• 2 1/2 lžičky instantního droždí
• 4 lžíce změklého másla (56 g)
• 2 vejce
• 2/3 až 3/4 hrnku vlažné vody
• olej na vymazání mísy
• 1 rozšlehané vejce na potření
• sezamová semínka na posypání

Do robota si dej mouku, parmazán, sůl, cukr, droždí, máslo, vejce a 2/3 hrnku vody. Pomocí nástavce hák míchej na střední otáčky asi 2 minuty. Pokud je moc drobivé, přidej ještě trochu vody a ještě minutu promíchej. Těsto je hotové, kdy se namotá na hák. Mísu vymaž olejem a těsto do ní přesuň. Přikryj čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nech kynou 60 až 90 minut.
Těsto zvýší objem asi o polovinu. Vyndej ho z mísy a rozděl na 6 stejně velkých kousků. Z každé udělej kuličku, okraje dej dospod. Přesuň na plech vyložený pečícím papírem. Dlaní každou kuličku jemně rozplácni a plech přikryj utěrkou. Nech kynout dalších 60 až 90 minut.
Troubu předehřej na 175°C ( horkovzdušnou na 160°C).
Vykynuté bulky pomaž vajíčkem a posypej semínky. Peč 20 minut, dokud nejsou lehce zlaté. Nech vychladnout na mřížce a můžeš je použít na burgery, nebo třeba jako normální pečivo k polévce. Skladuj je v uzavřené nádobě v pokojové teplotě.

Koláčky s ricottou, fíky a medem

Oldo,
cheesecake jsme si zamilovali na první ochutnání. Pečený z krémového sýra je ale dost hutný. Proto jsem ho chtěla trochu odlehčit a napadlo mě použít ricottu. Tu jsme si oblíbili oba během změny stravování, kterou jsi prošel. V podstatě zcela nahradila použití másla na pečivo. Byla jsem tedy zvědavá, jaká bude při použití ve sladkém pečení. Mohu říci, že vůbec nezklamala. Koláčky jsou díky ní lehčí, ale přesto cheesecake hodně podobné. Jelikož jsou doplněné medem, není těsto slazené vůbec a náplň pouze trochu, takže vše chuťové krásně ladí a není zbytečně přeslazené.

Na 3 koláčky o průměru 12 cm potřebuješ:

• 1/2 hrnku mandlové mouky
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 5 lžic studeného másla (70g)
• špetku soli
• 1 lžičku studené vody
• 4 žloutky
• 1/4 hrnku cukru
• 425 g ricotty
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 3-4 lžíce medu
• 1-2 čerstvé fíky

V robotu s plochým nástavcem smíchej mouky, máslo a sůl. Směs by měla připomínat drobenku. Potom přidej vodu a jak se hmota spojí, vyndej těsto a rozděl na 3 díly. Každý vyválej a vylož s ním opatrně formičky. Přebytečné těsto odřízni. Dej do ledničky za 30-40 minut.
Mezitím si vyndej ricottu a připrav žloutky.
Předehřej troubu na 190°C (170°C horkovzdušnou).
Formičky s těstem vylož papírem na pečení a vsyp do něj fazole. Peč 15 minut. Potom papír sundej a dopékej dalších 5 minut.
V robotu s balónovou metlou smíchej žloutky s cukrem až směs zesvětlá. Přidej ricottu a vanilkový extrakt. Ricottovou směs rozděl do formiček a uhlaď lžící. Peč 25 minut. Po upečení je nech vychladnout. Potom na ně rozděl fíky zakapej medem.

Tarte Tatin

Oldo,

mám spoustu receptů, které bych chtěla vyzkoušet a kolikrát nevím, který vybrat dřív. Na tenhle se chystám již delší dobu a prostě jsem se rozhodla, že svůj strach z přípravy karamelu jednou musím překonat. :-) Párkrát jsem se o něj v minulosti pokoušela a výsledek nestál za nic. Teď jsem ale zkušenější, tak by se to mohlo povést. :-)
Tento koláč zná zřejmě většina lidí. Údajně vznikl na začátku 20. století v hotel-restaurantu sester Caroline a Stephanie Tatinových. Kvůli chybě v kuchyni putoval koláč do trouby bez těsta. Dámy to vyřešily bleskově tím, že přiklopily těsto na koláč svrchu. Jiná verze uvádí, že koláč je specialitou francouzského regionu Centre.
Recept je převzat a trošku upraven z knížky Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka.

Na 1 koláč potřebuješ:

• 80g másla
• 1 vanilkový lusk
• 400g jablek Granny Smith
• 100 g cukru krupice
• 150 g listového těsta
• 1 žloutek na potření těsta
• 1 lžíce másla na potření koláče

Jablka oloupej a nech je vcelku 2 až 3 hodiny oschnout, aby si uchovala šťávu. Potom vyřízni jádřince rozkrájej na šestiny.
Během schnutí máslo vyndej z lednice a nech ho změknout při pokojové teplotě. Z vanilkového lusku vyškrábni semínka a utři je s máslem.
Troubu předehřej na 200 °C.
Do nepřilnavé pánve, kterou můžeš dát do trouby vsyp cukr. Na mírném ohni nech zkaramelizovat. Světlý karamel stáhni z ohně. Vmíchej vanilkové máslo a přidej kousky jablek. Na mírném ohni nech dalších 10 minut karamelizovat. Občas promíchej, aby se jablka obalila karamelem.
Listové těsto vyválej na 3 mm, vykroj kolo o trochu větší než je pánev a propíchej vidličkou. Těsto přitiskni na jablka a potři žloutkem.
Peč 25 minut. Po upečení potři těsto máslem a nech 10 minut chladnout. Potom ho opatrně vyklop na talíř a podávej koláč teplý nebo studený. Můžeš je doplnit i kysanou smetanou, šlehačkou a nebo zmrzlinou.

Polévka z pečeného batátu s avokádem

Oldo, 

podzim je pro mě období polévek a všemožných dobrot, na které v létě nemáme díky teplu chuť. Delší dobu tu žádná polévka nebyla a tak jsem se rozhodla zkombinovat dvě naše oblíbené suroviny. Ty miluješ batáty a já zase avokádo, které bych mohla jíst pořád. Avokádo jsem v teplém jídle zatím nepoužila, ale myslím, že bude zajímavou náhražkou za třeba obligátní krutony. :-) Navíc je polévka rychlá na přípravu, žádné dlouhé vaření.

Na 2 porce potřebuješ:

• 1 velký batát (ten můj vážil skoro kilo)
• olej na potření
• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 ml smetany 12%
• sůl a pepř
• avokádo

Předehřej troubu na 200 °C a plech vylož pečícím papírem.
Batát omyj, propíchej na několika místech nožem a potři olejem. Peč asi 45 minut. Upečený batát bude mít tmavší slupku a z děr po noži bude vytékat šťáva. Nech trochu vychladnout a opatrně oloupej. Díky opečení by to mělo jít skoro samo.
Oloupaný batát nakrájej na kousky a vlož do horkého vývaru. Rozmixuj ponorným mixérem a dochuť solí a pepřem. Podávej s posypané nakrájeným avokádem, můžeš doplnit i lžičkou ricotty.

Sekaná s parmazánem, ořechy a slaninou

Oldo, 

za těch několik let co už píšu blog je pořád spousta věcí, které jsem zatím nevyzkoušela. Jednou z nich je právě sekaná. Vždy když narazím na nějaké takové jídlo, snažím se ho pojmout trochu jinak, aby si svoje místo tady na blogu zasloužilo. 

Tentokrát jsem se inspirovala mými oblíbenými Sorted. Na první pohled vypadá výčet surovin trochu zběsile, ale po upečení se chutě krásně prolnou a výsledek stojí za vyzkoušení.

Na cca 5 porcí potřebuješ:

• 1 - 1 1/2 cibule, nakrájené nadrobno
• 3 stroužky česneku
• 500 g mletého vepřového masa
• 500 g mletého hovězího masa
• 4 lžíce strouhanky
• 40 g parmazánu, nastrouhaného
• 20 g čedaru, nastrouhaného
• 2 vejce, lehce prošlehaná
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 4 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• hrst čerstvé petrželky, nasekané
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 200 g slaniny

Troubu předehřej na 180°C.
V míse smíchej cibuli, česnek, maso, strouhanku, sýry, vejce, hořčici, ořechy, petrželku, sůl, pepř a rukama vypracuj. Směs by neměla být příliš suchá.
Formu na biskupský chlebíček vylož plátky slaniny, aby se překrývaly. Masovou směs nejlépe po částech přenes do formy a upěchuj. Navrch rozlož zbytek plátků slaniny, aby maso při pečení nevyschlo.
Peč 70 minut. Po upečení formu vyndej, vylij vodu, kterou maso může pustit a opatrně vyklop sekanou na plech. Dej ještě do trouby na dalších 10 minut, aby se slanina opekla i nahoře. Po dopečení servíruj s oblíbenou přílohou. V našem případě to byla bramborová kaše.

Krůtí maso v hummusu s dipem z ricotty

Oldo,
nedávno jsi měl narozeniny a tak jsi dostal plnou tašku různých dobrot. Poprvé mezi nimi byl i hummus. Již delší dobu jsem nad ním uvažovala, ale nikdy neměla dost odvahy na to, ho doma zkusit. Co když nám nebude chutnat a budu to muset celé vyhodit? Dárek byl skvělá příležitost k jeho ochutnání a také k zauvažováním nad jeho použitím. Vezmu to ale hezky od začátku.
Hummus je kaše nebo dip z uvařené a rozmačkané cizrny, tahini (sezamová pasta), olivového oleje, citrónové šťávy, soli a česneku. Nejčastěji se využívá ve vegetariánské a veganské kuchyni jako zdroj proteinů.
Neuvádím na něj recept, protože v jídle je použit koupený, který jsem chtěla zužitkovat. Na domácí hummus snad také jednou dojde. :-)

Na 4 porce potřebuješ:

• 4 plátky krůtích prsou (á 200g)
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 4-6 lžic hummusu
• 4 lžíce ricotty
• 8 lístků bazalky
• 2 lžíce strouhaného parmazánu

Troubu předehřej na 210°C. Plech vylož pečícím papírem nebo silikonovou podložkou.
Plátky masa si dej na plech, osol a opepři. Na každý plátek rozetři cca lžíci hummusu, aby bylo maso zakryté. Dej péct do trouby asi na 25-30 minut.
Mezitím si připrav dip smícháním ricotty s trochou soli, pepře, nasekanými lístky bazalky a parmazánem.
Po opečení nech maso chvíli odpočinout a podávej s dipem. Jako přílohu můžeš použít pečenou zeleninu, nebo třeba brambůrky ve slupce. Dle chuti můžeš ještě pokapat maso trochou citrónové šťávy.

Rada: Maso je po upečení krásně šťavnaté díky zakrytí hummusem. Někomu se kombinace chutí hummus a dipu může zdát zběšilá, ale mně přišla výborná. :-)

Lívance s mrkví a kokosem

Oldo,
jak jsi měl již možnosti zjistit, mrkev a cuketu v moučnících miluji. Jsou potom nádherně vláčné a myslím, že sis je taky oblíbil. I když třeba na cuketové muffiny jsi zprvu koukal docela nedůvěřivě, ale potom jsi rychle změnil názor. Málem na mě nic nezbylo. :-)

Proč tedy nezkusit propašovat třeba mrkev do lívanců? Trochu je osladí a hlavně zvláční. Když se tam přidá ještě kokos a ořechy, tak je úspěch zaručen :-)

Na 10 lívanců (2-3 porce) budeš potřebovat:

• 1 hrnek špaldové mouky
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce cukru
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 vrchovatou lžíci másla, rozpuštěného
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku na jemno strouhané mrkve
• 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
• další ořechy a kokos na posypání
• javorový sirup na polití

V míse promíchej mouku, kokos, prášek do pečiva, cukr a sůl. V menší misce prošlehej mléko, kokosový olej a extrakt. Tekutou směs nalij do suché a promíchej, aby vzniklo řidší těsto. Nakonec do něj vmíchej strouhanou mrkev. Těsto nech chvílí odstát a nahřej si pánev.
Na trošce oleje opékej jednotlivé lívance. Na jeden lívanec dej asi jeden a kousek lžíce těsta. Když se na nich začnou dělat bublinky posypej je ořechy a po chvilce otoč. Peč dalších pár minut a vyndej je na talířek. Až budou všechny upečené, rozděl je na talíře. Posypej ořechy a kokosem a polij horkým javorovým sirupem dle chuti.

Rada: Recept se dá jednoduše přetvořit do veganské podoby. Stačí použít jakékoliv rostlinné mléko a třeba kokosový olej a je to :-)

Borůvkové chutney

Oldo,

před časem se ke mě dostala prosba od našich čtenářů o nějaké další chutney. Cibulové je úžasné a tak jsem se těšila na vyzkoušení dalšího. Tímto receptem na borůvkové chutney tedy prosbu plním a myslím, že i toto si místo v naší kuchyni najde.

Na 3/4 skleničky chutney potřebuješ:

• 1/2 lžíce oleje
• 1 šalotku, nakrájenou nadrobno
• 1 hrnek čerstvých borůvek (cca 140g)
• 2 mm silný plátek oloupaného zázvoru, nakrájeného nadrobno
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíci octa
• špetku soli
• 1 malou snítku tymiánu + pár lístků na ozdobu
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžíce citrónové šťávy

Na oleji opeč šalotku, až začne měknout. Trvá to asi 3 minuty. Potom přidej omyté borůvky, zázvor, cukr, ocet a sůl. Nech za mírné teploty probublávat asi 15 minut, až směs začne houstnout. Vmíchej škrob a ještě minutu zahřívej. Pánvičku sundej z plotýnky a přilij citrónovou šťávu a promíchej. Nech vychladnout do pokojové teploty, případně dej do uzavíratelné skleničky a skladuj v lednici.
Chutney se hodí jako příloha k masu nebo jím můžeš doplnit čerstvé plátky bagetky namazané ricottou.

Nanuky z pudinkové rýže se skořicí

Lásko,
vedra jsou pořád horší a chce to nějaké osvěžení. Nejlépe domácí zmrzlinu!
Na tenhle recept mě vlastně přivedla naše oblíbená zmrzlinárna Angelato, kde jsem poprvé ochutnala zmrzlinu z jasmínové rýže se skořicí. Hned mi bylo jasné, co udělám s pudinkovou rýží, kterou jsem před časem koupila a nenašla pro ni zatím úplně využítí. :-)

Na 5 nanuků potřebuješ:

• 50 g pudinkové rýže (prodává např. M&S)
• 550 ml mléka
• 1 celou skořici
• 50 g cukru
• případně mletou skořici na posypání

Do kastrůlku si nalij mléko a nasyp rýži. Přiveď k varu a přidej celou skořici a cukr. Za častého míchání vař asi 30 minut, dokud kaše nezhoustne a rýže nebude uvařená. Potom vyndej celou skořici a nech kaši trochu zchladnout. Naplň jí formičky na nanuky a dej do mrazáku. Asi po půl hodině do nich zapíchej dřívka a nech úplně zmrazit.
Před konzumací formičku na chvíli ponoř do horké vody a nanuk půjde snadno vytáhnout. Můžeš jej posypat další skořicí.

Rada: Tyhle nanuky můžeš udělat v podstatě z jakékoliv rýže, kterou máš doma. Jen je potřeba upravit množství mléka a dobu vaření.

Celozrnný toastový chléb s medem

Oldo, 

už před časem jsem zkoušela péct toastový chleba z bílé mouky a byl výborný. Věděla jsem, že ho nepeču naposledy, ale chtěla jsem vyzkoušet verzi s celozrnnou moukou. Přeci jen upéct si vlastní chleba je něco, čemu se jen tak nějaký pocit nevyrovná. Přináším tedy tento recept na chléb, ve kterém je nejen celozrnná mouka, ale také špaldová a med.
Protože v tomhle teplu je asi málokdo takový blázen, aby přes den pekl, jde to načasovat krásně na večer, kdy to není už tak hrozné. Díky teplu totiž těsto krásně kyne.

Na 1 bochník potřebuješ:

• 2 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 1 1/2 hrnku špaldové mouky
• 1 1/2 lžičky instantního droždí
• 1 1/4 lžičky soli
• 1/2 hrnku vlažného mléka
• 1 hrnek vlažné vody
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce medu

Ve velké míse promíchej mouky, droždí a sůl. Přilij mléko, vodu, olej a med a vypracuj těsto až se vše spojí. Potom jej vyklop na olejem vymazanou plochu a propracovávej ho 8 - 10 minut, až bude těsto vláčné, ale pevné. (Tento krok za tebe může udělat robot s nástavcem v podobě háku na těsto.) Těsto přesuň do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Na teplém místě nech kynout 1 1/2 až 2 hodiny, dokud těsto není dvojnásobné.
Potom jej přesuň na plochu vymazanou oleje a pomocí prstů nebo válečku na těsto z něj udělej obdélník o šířce formy. Z vrchu těsto zaroluj do válečku a přesuň do olejem vymazané formy. Zakryj utěrkou nebo fólií a nech kynout dokud těsto nebude asi 2 cm nad okraj formy.
Troubu předehřej na 175°C a ve střední úrovní peč 35 - 40 minut. Pokud ti vršek tmavne moc rychle, přikryj chleba alobalem. Po upečení jej nech trochu vychladnou ve formě a opatrně vyklop. Na mřížce jej nech chladnout 1 - 2 hodiny a až potom ukroj.
Chleba můžeš skladovat zabalený v utěrce několik dní. Pokud ti přijde tvrdý, stačí jej rozpéct nebo z něj udělat tousty.

Rada: Abych nemusela pomazávat olejem pracovní desku u kuchyňské linky, pomazala jsem plech na pečení a s těstem pracovala na něm. Stačí potom plech umýt a je to.

Blondies s čokoládou a třešněmi

Oldo, 

měla jsem strašnou chuť na třešně a tak jsem koupila úžasné tmavé křupky.Vždycky si vzpomenu, jak jsem je u babičky jedla rovnou ze stromu a užívala si prázdniny. :-)
S tvojí alergií na všechno možné ovoce bude bezpečnější je jíst tepelně upravené. Blondies tu mám jen jedny a jsou naprosto výborné, jen poněkud sladké. Připravila jsem tedy další tentokrát s čokoládou a třešněmi. Jen největší nuda je to vypeckovávání. Člověk potom vypadá, jak masový vrah :-) Jde to ale přežít, vždycky je tam můžeš dát i s peckami. :-)

Na plech 18x23 cm potřebuješ:

• 1/3 hrnku rozpuštěného másla (asi 70g)
• 3/4 hrnku cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 3/4 hrnku hladké celozrnné mouky
• špetku soli
• 1/2 hrnku čokolády nasekané na kousky
• 1 1/2 hrnku vypeckovaných třešní

Předehřej troubu na 170°C. Plech vymaž olejem a vylož pečícím papírem.

Metličkou promíchej máslo a cukr. Přidej vejce a vanilkový extrakt a opět promíchej. Přisyp mouku a zase promíchej, pozor abys těsto nepřemíchal, bylo by po upečení tuhé. Pomocí stěrky nakonec vmíchej čokoládu a třešně. Směs nalij na plech a stěrkou uhlaď.
Peč 35 minut. Nech zcela vychladnou před nakrájením a podávej nejlépe se šlehačkou, aby zjemnila sladkost a chuť.
Skladuj v uzavíratelné nádobě v lednici až jeden týden. Můžeš je také zamrazit až na 3 měsíce.
Málo komu ale asi tak dlouho vydrží :-)

Muffiny s vajíčkem a slaninou

Kačko,
vajíčka ke snídani v naší rodině patřili co pamatuji. Můj táta na nich obzvlášť nešetří, spořádat půl tuctu vajec se slaninou či párkem není pro něj problém. Ty máš zase ráda muffiny všeho druhu tak proč to nespojit a nezkusit slané snídaňové muffiny. :)
Níže nalezneš základní recept, který lze obohatit celou řadou ingrediencí. Uměl bych si představit muffin s kousky cukety, rajčaty či olivami, kozím sýrem, přidat pár bylinek či vyměnit chlebovou základnu za nastrouhaný brambor. Inu zkus sama a hoď k nám na blog tvůj.

Na 6 muffinů potřebuješ:

• 6 plátků slaniny
• olej na vymazání formy
• 3 krajíce chleba
• 6 vajec
• hrst strouhaného sýra
• sůl, pepř

Předehřej troubu na 160°C. 

Na plotýnce rozehřej pánvičku a postupně na ní lehce opeč plátky slaniny. Dej je stranou odkapat na talířek vyložený ubrouskem. 

Troškou oleje vymaž 6 formiček na muffiny. Pomocí vykrajovátka na sušenky vykroj kolečka z plátků chleba, aby se ti vešly na dno formiček. Dlaní je trochu rozmáčkni a dej do formiček. Stěny formiček vylož plátky slaniny. Pokud jsou příliš krátké, tak je rozkroj podélně na půlku. Chleba posyp trochou sýra a do každé formičky rozklepni opatrně jedno vajíčko. Osol, opepři, případně posyp bylinkami. 

Dej péct do trouby na 10-15 minut, podle toho, jak chceš aby byl hotový bílek.

Slavíme 2. narozeniny!

Oldo,
dnes má Mangiare squisito druhé narozeniny! Mně se ani nechce věřit jak rychle to zase uteklo. :-) Mohla jsem se zúčastnit setkání foodblogerů a pár dalších akcí, za které jsem moc ráda. Poznat lidi, které znám jen prostřednictvím jejich blogu a dokonce se mnou nedávno vyšel rozhovor pro časopis F.O.O.D.. To pro mě bylo největším překvapením a pro mé bližní také. :-)
Chtěla jsem připravit něco speciálního co tu ještě nebylo. Vybrala jsem dort Pavlova, který jsi překřtil na dort Pája, protože se ti nedaří jej správně skloňovat. :-) Je to dort z pečeného krému ze šlehaných bílků, zdobený šlehačkou a ovocem. Byl vytvořen a počest ruské baleríny Anny Pavlové a svou lehkostí má připomínat baletní sukni. O původ dortu se pře Austrálie s Novým Zélandem. Ať tak nebo tak, stojí určitě za vyzkoušení.

Na 5 dortíků potřebuješ:

• 100 g bílků pokojové teploty (ze 2-3 vajec podle velikosti)
• 133 g jemného krupicového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 1/3 lžíce bílého vinného octa
• 1 1/3 lžíce škrobu
• 1 smetanu ke šlehání

Předehřej troubu na 150°C a plech vylož pečícím papírem. Pomocí hrníčku si na něj můžeš předkreslit kolečka o průměru cca 7 cm.
V robotu dej šlehat bílky. Vyšlehej do tuha a postupně během šlehání po lžících přidávej cukr. Je potřeba aby se před dalších přidáním pořádně zašlehal. Nakonec přidej extrakt, ocet a škrob.
Směs rozděl do předkreslených koleček. Na okrajích by měla být vyšší než uprostřed. Dej to trouby a sniž teplotu na 120°C. Peč asi 45 minut. Po upečení nech ve vypnuté troubě vychladnout.
Ušlehej šlehačku  a kolečka naplň. Navrch dej plátky manga a posyp kokosem.

Avokádový koláč

Oldo, 

když jsem nedávno shlédla video o jídlech v různých částech světa, narazila jsem na avokádový koláč, který je velmi oblíbený v Kalifornii . Ihned mě tento recept zaujal. Avokádo oba milujeme a ochutnat ho na sladko je opravdu výzva. Zapátrala jsem na pár webech a tak vznikl recept, který momentálně máš před sebou. Navíc je to skvělá možnost vyzkoušet formičky na koláče, které jsem si před pár měsíci pořídila. :-)

Na 3 avokádové koláče o průměru 12 cm potřebuješ:

• 1 3/4 hrnku rozemletých máslových sušenek
• 90 g rozpuštěného másla
• 1 lžíci medu
• 175 g krémového sýra
• 3/4 plechovky kondenzovaného sladkého mléka (salka)
• 1 1/2 avokáda
• šťávu z jedné limetky
• pár kapek vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 160°C. V míse promíchej rozemleté sušenky, máslo a med. Hmotu rozděl do 3 formiček a pomocí lžíce upěchuj na dno a na strany formiček. Peč v troubě 12 - 15 minut. Po upečení nech vychladnout.

Prošlehej krémový sýr a kondenzované mléko. Tyčovým mixérem rozmixuj avokádo a šťávu z limetky. Vmíchej do směsi krémového sýra, přidej vanilkový extrakt a promíchej. Směs rozděl na vychladlé korpusy a stěrkou uhlaď. Nech v lednici zatuhnout nejlépe přes noc.

Neboj se, že bude krém na povrchu hnědnout... jedná se pouze o oxidaci a na chuti to nijak neubere, ba naopak po odležení je chuť avokáda výraznější a sladkost z kondenzovaného mléka lehce ustoupí do pozadí.

Koláč můžeš také ozdobit šlehačkou, tu doporučuji, či lesním ovocem, opraženými mandlemi, kokosem, kůrou z limetky. :-)

Rozhovor s Mangiare squisito ve F.O.O.D.

Když jsem tento blog zakládala, nikdy by mě nenapadlo, že se mnou bude jednou také rozhovor v časopise! Konkrétně v minulém čísle F.O.O.D. (06/2014) jste si jej mohli přečíst. Kdo to nestihl, může to dohnat i zde. :-)

Krůtí prsa v medu a sojové omáčce

Lásko, 

po sladkých receptech, by to chtělo zase nějaké maso. Vybrala jsem tvoje oblíbená krůtí prsa. Tahle se marinují v medu, sojové omáčce a zázvoru. Super kombinace surovin, kterou máme téměř vždy doma. Pečou se následně v troubě, takže je to celkem bez práce. Právě takové recepty mám ráda v pracovním týdnu, kdy člověk po celém dni v práci nemá chuť stát u plotny.

Na 4 porce budeš potřebovat:

• 600 g krůtích prsou
• 1/4 hrnku medu
• 1/3 hrnku sojové omáčky
• čerstvě mletý pepř
• 1 lžíci nadrobno nakrájeného zázvoru
• jarní cibulka na posypání

Maso rozkroj na 4 stejně velké kusy. V míse promíchej zbytek surovin. Maso nalož do marinády alespoň na 3 hodiny, nejlépe však přes noc.

Troubu předehřej na 190°C. Na  plechu na pečení si z alobalu udělej "vaničku". Kousky masa do ní naskládej a dej péct na 30-40 minut do trouby. Zbytek marinády lehce ohřej a každých 10 minut s ní maso potírej. Podávej s nasekanou jarní cibulkou, čerstvým pečivem a nebo třeba bramborami.

Mražený koláč s jahodami a smetanou

Lásko, 

zmrzlinová sezóna je tu a já se moc těším, až budu zase vyrábět domácí zmrzliny. Tentokrát jsem si připravila zmrzlinu trochu jinak. Vypadá totiž jako koláč. Už loni mě tento nápad zaujal. Některé jsou upravené tak, že do ochutnání v podstatě nepoznáš, že to není pečené, ale mražené. Myslím, že ti bude chutnat, protože zmrzliny miluješ. Je jí navíc docela dost, takže ji snad na posezení nesníš. :-)

Na koláč o rozměrech 18x26 cm potřebuješ:

• 150 g ovesných sušenek
• 1/4 hrnku pekanových ořechů
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 6 lžic rozpuštěného kokosového oleje
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 1/2 smetany ke šlehání
• 1 balení Philadelphie
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 hrnek nahrubo nakrájených jahod

Troubu předehřej na 160°C. Plech vylož pečícím papírem.

V mixéru rozmixuj sušenky a pekanové ořechy. Přimíchej mouku, cukr, olej a vytvoř drobenku. Vysyp ji na plech se pečícím papírem a peč 20 minut. V půlce času promíchej. Nech vychladnout.
Smetanu šlehej asi minutu. Přidej Philadelphii a cukr a dalších pár minut, až bude vyšlehaná. Do nádoby o velikosti 18x26 cm upěchuj půlku drobenky. Na ní dej půlku krému, potom kousky jahod, zbytek krému a zbytek drobenky. Zakryj alobalem a dej do mrazáku alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Před krájením nech 15-20 minut v pokojové teplotě a krájej nahřátým nožem.

Vanilkové muffiny s citrónovým krémem

Oldo,

venku to na jaro ani léto tento týden moc nevypadá. Člověk by nejraději zalezl do postele a nikam nevycházel. Proč si tedy nezlepšit náladu a rozsvítit trochu den za pomoci muffinů s citrónovým krémem? Ideálně se hodí, pokud Ti nějaký zbyl například z citrónového koláče. Můžeš jej také koupit v Marks&Spencer pod názvem Lemon Curd. Nicméně příprava není složitá a v pohodě ho zvládneš připravit i doma. 

Na 12 muffinů budeš potřebovat:

• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 vejce
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek hladké celozrnné mouky
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 lžíci vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku kokosového oleje (rozpuštěného)
• citrónový krém
• moučkový cukr

Troubu předehřej na 190°C. Plech na muffiny vylož košíčky.

Ve velké míse prošlehej metlou cukr a vejce. V další misce promíchej mouky, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs vsyp do mokré a promíchej. Přidej mléko, extrakt a kokosový olej. Opět promíchej. Pomocí lžíce rozděl těsto do košíčků. Peč 20 minut. Po upečení nech vychladnout.

Pomocí lžičky udělej na vrchu muffiny důlek a naplň jej citrónovým krémem. Posypej moučkovým cukrem.

Street FOOD na Flóře

Oldo,
počasí v posledních dnech úplně láká ven. Mám chuť si sednout někde venku a vychutnat si dobrý oběd. Přesně s takovým pocitem jsem se vydala na oběd v úterý. Restaurace ani rychlovka v nákupním centru nepřipadala v úvahu. Potom jsem si ale vzpomněla na nenápadný stánek na Flóře kousek od tramvajové zastávky a vyrazila tam. Dostala jsem úžasné těstoviny s omáčkou z rajčat, cukety a lilku a k tomu koláč s karamelizovanými jablky s čokoládovou pěnou a pistáciemi. Všechno jsem si vychutnala ve stínu pod stromem a připadala si jako v ráji. Chtěla jsem se tedy o tomto místě a také majitelích dozvědět více.

Stánek najdeš před nákupním centrem Flóra, kousek od tramvajové zastávky. Majiteli jsou Vít Kail a Patrik Müller. Vít Kail se podílel na interiéru Bistra Le Camille na Andělu. Později tam pracoval také jako kuchař. Chyběl mu ale osobitější přístup k zákazníkům a také volnější ruka při experimentování se surovinami. Bistro je totiž převážně italské. Po pár festivalech se mu právě street food zalíbil a otevřel si s Patrikem, který je původně pekař, malý stánek.

Menu je vyvěšené na týden dopředu na facebookových stránkách, nicméně není pevné a operativně se mění. Vždy se skládá s polévky, hlavního chodu a dezertu. Dále si můžeš dát čaj, kávu, sušenky , piadinu, což je italská placka s různými slanými náplněmi a spoustu dalších věcí. Nabídka sladkého se mění každý den. Jídlo je také přizpůsobené aktuálnímu počasí, tedy teď v období tepla se jedná převážné o jídla odlehčená.

Jídlo je připravované z kvalitních surovin. I tak je přibližně za stejnou cenu jako v přilehlých restauracích. Těstoviny, které jsem v úterý měla, byly čerstvé! Samy si je vyrábí. Rozhodně se nebojí experimentovat. O tom svědčí například bůček na zeleném kari a rýže s kandovaným zázvorem. Jídlo bylo připravené tak, aby v tomhle teplém počasí nebylo příliš těžké a spíše člověka nakoplo.

Vítkovou velkou radostí je zlepšovat lidem život pomocí jídla. Za největší úspěch považuje, pokud si někdo dá u něj jídlo, které nikdy neměl, jen proto, že ví, že od něj bude výborné. V budoucnu si chce otevřít svoje bistro v rodinném stylu, aby měl stále kontrolu nad kvalitou používaných surovin.

Takže už asi tušíš, kam půjdeme v úterý na oběd. :-)

Food Revolution Day

Zapojte zítra do vaření své děti, rodinu i blízké. Užijte si přípravu dobrého jídla a následně jej vychutnejte s lidmi, které máte rádi. Proč něco takového máte dělat? Zítra je totiž Food Revolution Day!

Jeho posláním je inspirace ke změnám ve stravování a podpora kvalitních a regionálních potravin. Již od mala je důležité s dětmi o jídle mluvit, učit je vařit, nechávat je ochutnávat a objevovat co je dobré.
Food Revolution Day kampaň je organizována Jamie Oliver Food Foundation a The Good Foundation. Dnes se účastní 74 zemí z celého světa a více jak 900 ambasadorů, kteří rozšiřují povědomí o této věci.

Jednou ze zapojených organizací je i Chefparade, která pro vybrané děti z různých škol připravila akci na toto téma. Do dalších vybraných tříd potom posílá bedínky s ovocem a zeleninou na přípravu smoothies či svačin, kuchařské knihy a možnost vyzkoušet přípravu kaší "Naše kaše".

Zapojte se tedy i Vy a udělejte radost svým dětem a blízkým! :)

Steak Rolls

Kačko,
je zase na čase, abych přispěl svým článkem na náš foodblog. Motivací bylo určitě vyhlášením Foodblogu Roku 2013 a poznání nových tváří. Blíží se na mě také setkání Foodblogerů, ale o tom až příště. :)
Opět se recept bude týkat masa, tentokrát v podobě balzamikem glazovaných hovězích plátků zamotaných se zeleninou. Pokrm je velmi jednoduchý, poměrně rychlý (snad až na mojí zručnost s nožem při krájení zeleniny na proužky) a velmi chutný.
Recept by šel také určitě pozměnit použití jiné zeleniny např. batátem, řepou či přidat např. mango, které by kontrastovalo s chutí balzamika. Lze také doplnit různými dipy od zakysané smetany s česnekem až po guacamole. Ostatně v tom mě tento recept baví - lze připravit na mnoho způsobů dle nálady či chuti.

Na 6-8 rolek budeš potřebovat:

• 600g flank steaku na plátky
• sůl a pepř
• 3 lžíce worchestrové omáčky
• mrkev
• papriku
• cuketu
• pár jarních cibulek
• rozmarýn a tymián podle chuti
• 2 stroužky česneku

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• půlku červené cibule či šalotku
• 1/4 hrnku balzamikového octa
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1/4 hrnku hovězího vývaru

Maso nejprve osol a opepři z obou stran a pokapej worchesterovou omáčkou. Nech odležet alespoň 30 minut, nejlépe několik hodin. Mezitím si nakrájej mrkev, papriku, cuketu a jarní cibulky na tenké proužky.
Na pánvi rozpusť máslo, přidej červenou cibuli a pár minut opékej. Přidej balzamikový ocet, hnědý cukr a vývar. Promíchej a nech zredukovat asi na polovinu množství. Dej stranou.

V další pánvičce si rozehřej trochu oleje a přidej celé stroužky česneku, které jen rozmáčkneš nožem. Olej se jím krásně navoní. Česnek vyndej a vyhoď případně nakrájej na kousky a následně přidej do omáčky. Do pánve vlož nakrájenou zeleninu a opékej ji pár minut, aby trochu změkla. Přidej rozmarýn a tymián, trochu soli, promíchej a nasyp zeleninu do mísy.

Do plátku masa zabal vždy část zeleninových proužků a pomocí párátka či vhodněji potravinářského provázku vytvoř rolku. Stejně postupuj až budeš mít všechny kousky hotové. Maso opeč na pánvi dle své preference nech odpočinout 15 minut. Rolky naservíruj na talíř a navrch přidej omáčku z octa a cibule. Dobrou chuť! :)

Bábovičky s pomerančem a čokoládou

Lásko, 

jak víš, moc ráda peču a ty moje výtvory moc rád jíš. Proto poslední dobou vyměňuji mouku za celozrnnou, špaldovou a nyní i za mandlovou. Když jsem z ní pekla poprvé, byla jsem přesvědčená, že bábovičky budou tuhé a hutné. Opak je ale pravdou, jsou krásně měkké a vláčné a určitě stojí za vyzkoušení. Zvlášť když jsou v tvojí oblíbené kombinaci pomeranče a čokolády. :-)

Na 8 báboviček budeš potřebovat:

• 100 g mandlové mouky
• špetku soli
• 1/2 lžičky sody
• 2 vejce
• 2 lžíce kokosového oleje, tekutého
• 2 lžíce medu
• kůru z půlky pomeranče
• 50 g čokolády (60% kakaa), nasekané
• 1/4 hrnku smetany ke šlehání

Troubu předehřej na 170°C. Formičky na bábovičky vymaž troškou oleje.

Ve velké míse promíchej mouku, sůl a sodu. V menší misce promíchej vejce, med, olej a kůru z pomeranče. Tekutou směs vlij do suché a krátce prošlehej. Lžičkou těsto rozděl do formiček a peč 15 minut. Během pečení si připrav polevu.

Smetanu přiveď téměř k varu na plotně nebo pomocí mikrovlnky. Vsyp do ní čokoládu a nech 10 minut stát na lince. Po uplynutí doby promíchej, aby se čokoláda rozpustila. Směs bude hodně tekutá, ale jak bude chladnout bude houstnout. Během chladnutí vždy po pár minutách promíchej.

Upečené bábovičky nech vychladnout a potom namáčej vršek do polevy. Zbytek čokolády potom rozděl do středu báboviček.

Sušenky s brusinkami a bílou čokoládou

Oldo, 

díky stěhování jsem poslední týden recepty pro tebe trochu zanedbávala. Teď už ale máme přestěhováno a vybaleno a tak je třeba vyzkoušet novou kuchyň. :-) Nejlepší bude začít něčím jednoduchým jako třeba sušenkami. Hlavně mi nějaké nech! :-)

Na 12 sušenek potřebuješ:

• 110 g změklého másla
• 145 g třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžíci medu
• 100 g hladké mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 40 g bílé čokolády, nakrájené na kousky
• 40 g brusinek, nakrájených nahrubo

V robotu s plochým nástavcem promíchej máslo s cukrem, až směs zesvětlá. Seškrábej směs ze stran mísy, přidej vejce a med a promíchej. Přisyp mouky smíchané s práškem do pečiva a promíchej. Nakonec zapracuj čokoládu a brusinky. Z těsta udělej váleček o průměru 5 cm a zabal ho do potravinové fólie. Těsto ulož na hodinu do mrazáku.

Troubu předehřej na 170°C a plech vylož pečicím papírem. Těsto vytáhni z mrazáku. Rozbal ho a nakrájej nožem na plátky silné asi 2 cm. Přenes je na plech a nechávej mezi sušenkami místo, protože při pečení se trochu roztečou. Peč 20-25 minut. Po upečení nech trochu zchladnout na plechu a potom úplně vychladnout na mřížce.

Mazance s pomerančem a brusinkami

Lásko,

Velikonoce mám moc ráda. Jako malá jsem si je vždycky užívala. Chodila jsem s taťkou koledovat po příbuzných a známých, kde jsme se vždycky za chvíli zastavili a prohodili s nimi pár slov. Byl to vždy příjemný den plný setkání s blízkými. Samozřejmě jsem si také domu přinesla velkou koledu plnou sladkostí. :-)

K velikonocům prostě patří mazanec, o tom není pochyb. Letos jsem se rozhodla trochu upravit recept na tvarohový mazanec z minulého roku a střihla jsem ho hot cross buns, což jsou vlastně malé mazance, které se pečou například v Anglii v různých příchutích. V mém případě jsem přidala mixed spices, pomerančovou kůru a brusinky namočila do pomerančové štávy.

Na 7 mazanců budeš potřebovat:

• 2 vajíčka + jedno na potření
• 150 g změklého másla
• 250 g měkkého tvarohu, baleného
• 200 g moučkového cukru
• kůru z půlky pomeranče
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 lžíci pomerančové šťávy
• 250 g hladké mouky
• 250 g špaldové mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžičku mixed spices (prodává M&S)
• asi 5 lžic mléka
• 2 lžíce spařených loupaných mandlí, nakrájených nahrubo
• 2 lžíce brusinek naložených v pomerančové šťávě

Troubu předehřej na 200°C. Plech vylož pečícím papírem.

Ve velké míse utři vajíčka, máslo, tvaroh, cukr, extrakt, pomerančovou kůru a šťávu. Přidej prosátou mouku s kypřícím práškem, mixed spices, mandle, brusinky a asi 3 lžíce mléka. Rukama vypracuj tužší těsto, které se nebude lepit. Pokud je moc suché přidej mléko, pokud mokré přisyp mouku. Z těsta udělej kouli a rozděl ji na 7 stejně velkých částí, ze kterých vytvaruješ bochánky. Dej je na plech a potři je rozšlehaným vajíčkem. Nech mezi nimi trochu prostoru, protože v troubě ještě nabudou. Peč je 10 minut a potom stáhni troubu na 150°C a dopékej dalších 30-35 minut. Když jsou krásně zlaté, přikryj je alobalem, aby se nespálili, jak se budou dopékat uvnitř. Po upečení nech zcela vychladnout a můžeš podávat.

Crème brûlée s pomerančem a zázvorem

Oldo,
myslím, že je konečně čas vyzkoušet flambovací pistoli, kterou jsem dostala k Vánocům. Ideálně na dezertu, na který se již delší dobu těším. Ano, je to Crème brûlée. :-)
Crème brûlée je dezert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru právě zmíněnou pistolí.
Protože vanilkové najdeš všude, zvolila jsem kombinaci pomeranč a zázvor. Dílky pomeranče jsou pod krémem a krásně ho tím odlehčí.

Na 2 porce potřebuješ:

• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 pomeranč
• 4 cm kousek zázvoru
• 3 žloutky
• 40 g cukru + další na posypání

Předehřej si troubu na 160°C.

Nastrouhej kůru z pomeranče. Zázvor oloupej a nakrájej nadrobno. Smetanu nalij do kastrůlku, přidej zázvor, pomeranč a pomalu přiveď k varu. V misce prošlehej cukr a žloutky. Vroucí smetanovou směs přilij přes cedník k vaječné a opět prošlehej metličkou.

Z pomeranče odkroj oba konce a nožem okrájej kůru, tak bys úplně odstranil bílou slupku. Potom pečlivě odděl jednotlivé dílky pomeranče tak, že nožem krájíš podél bílé slupky, která je mezi jednotlivými dílky. Do zapékacích misek dej po třech dílkách pomeranče.

Navrch nalij horkou smetanovou směs. Zapékací misky dej do hlubšího pekáče. Zalij vroucí vodou asi do poloviny výšky misky. Peč 45 minut. Směs by se měla pod pevných povrchem mírně klepat. Nech vychladnout a ulož do ledničky alespoň na 4 hodiny.

Po vychlazení posyp asi lžičkou cukru a zkaramelizuj ho flambovací pistolí. Případně se dá použít i gril v troubě. Ihned podávej.

Crème brûlée můžeš bez cukrové krusty skladovat v lednici až 3 dny.

Rada: Postup filetování pomeranče najdeš i s obrázky zde.