PF 2014

Máme tu opět konec roku. Ten můj utekl ani nevím jak. Byl plný úžasných zážitků a překvapení. Příští bude doufám ještě lepší.

Užijte si poslední den v roce se svými blízkými a těším se na další recepty, které Vám budu moci představit v příštím roce. Díky KitchenAidu od manžela jsou mé možnosti zase o něco bohatší. :-)

Zimní salát s řepou a pomerančem

Oldo, 

máš stejný dojem jako já, že se poslední dobou stále jen cpeme? Za minulých pár dní jsem snědla tolik řízků, jako za celý půl rok předtím. :-) Chtělo by to proto něco trochu lehčího. Říkala jsem si, že bych si dala zimní salát, jen jsem si pod tím neuměla nic představit. Zapátrala jsem tedy po internetu a vznikl recept, který ti tu píšu.

Základem jsou namíchané listy různých salátů, doplněné čerstvou řepou, zlehka opečenou červenou cibulí a plátky pomeranče. Celé je to posypané granátovým jablkem. Zálivka není třeba, protože pomeranč pustí šťávu. Jdu už rychle na recept, ať mi tu nepadneš hlady. :-)

Na 2 porce potřebuješ:

• 2 hrsti míchaných salátových listů 
• 1/2 červené řepy, nakrájenou na slabé plátky 
• 1/2 červené cibule, nakrájenou na slabé plátky 
• 1 pomeranč, oloupaný a nakrájený na kolečka 
• semínka z půlky granátového jablka

Rozehřej si keramickou pánev. Dej na ní cibuli a plátky pomeranče a nech trochu opéct. Mezitím dej omyté salátové listy do misek. Navrch rozlož kousky řepy, cibule a pomeranče. Posypej granátovým jablkem a můžeš podávat.

Biscotti s brusinkami, mandlemi a chai kořením

Oldo,

tentokrát jsem si připravila recept na italské sušenky biscotti. Jmenují se tak proto, že se pečou 2x. Tradičně se namáčejí do vína Vin Santo, ale s čajem nebo horkou čokoládou budou taky výborné. Dost často se také dělají jako jedlý dárek, protože dlouho vydrží a nejsou náročné na skladování. Stačí je skladovat v uzavřené nádobě a vydrží i několik týdnů. Což jak tě znám u nás tak dlouho nevydrží. :-)

Použila jsem do nich mandle a brusinky. Aby byly trochu vánoční, přidala jsem vlastnoručně namíchané Chai koření. Je velmi jednoduché a dá se přidat téměř do čehokoliv. Stačí smíchat 2 lžičky mletého zázvoru, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžičku mletého hřebíčku, 1 lžičku mletého kardamomu a špetku muškátového oříšku.

Na cca 30 biscotti potřebuješ:

• 300 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 150 g třtinového cukru
• 1 lžičku Chai koření
• 3 vejce
• 75 g sušených brusinek
• 75 g loupaných mandlí

Předehřej si troubu na 180°C a plech vylož pečícím papírem.

V míse od robota promíchej mouku, prášek do pečiva, cukr a Chai koření. Mísu vlož do robota, na kterém je nasazený hák na těsto. Začni pomalu mixovat a přidej vejce. Když se těsto začíná dávat dohromady, přidej mandle a rozinky. Až se těsto začne odlepovat od stěn, je hotové. Vyklop ho na pomoučenou plochu. Rozděl na polovinu a z každé udělej válec.

Peč v troubě 20 - 25 minut, až jsou okraje zlaté.

Plech vyndej a nech 10 minut zchladnout.

Nakrájej na plátky o tloušťce 1 cm. Rozlož zpět na pečící papír a dej péct ještě na 10 minut. Vychladlé biscotti skladuj v uzavřené nádobě několik týdnů.

Čokoládové muffiny s perníkovou drobenkou

Oldo,

jelikož se blíží Vánoce, chtěla jsem upéct něco s Vánoční tématikou. Pod pojmem Vánoce se mi vybaví cukroví, vánočka a také perníčky. Cukroví teď ale vídám téměř na všech blozích. Proto jsem chtěla udělat něco trochu jiného.

Poslední dobou mě zaujaly recepty na muffiny s drobenkou. Myslím si, že by mohli být skvělé. Co říkáš na strouhaný perník v drobence, kousky hrušky a těsto plné čokolády? Bude to určitě supr! Vyzkoušej recept níže.

Na drobenku potřebuješ:

• 75 g strouhaného perníku
• 25 g hladké mouky
• 2 lžíce strouhané čokolády
• 25 g studeného másla
• 30 g třtinového cukru

Vše promíchej v misce pomocí prstů na drobenku.

Na 12 muffinů potřebuješ:

• 150 g mléčné čokolády
• 120 g másla
• 2 hrušky oloupané a nakrájené na kostičky
• 175 g hladké mouky
• špetku soli
• 35 g kakaa holandského typu
• 1 lžičku prášku na pečení
• 3/4 lžičky sody
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 125 ml podmáslí
• 2 vejce

Předehřej troubu na 180°C a formu na muffiny vylož papírovými košíčky.

Na pánvi nech lehce zkaramelizovat kousky hrušky a dej je stranou ať vychladnou.

Do hrnce si dej vodu a vsaď do něj misku ze skla nebo nerezu. Dno misky se nesmí dotýkat vody. Plotýnku zapni na střední teplotu a do misky nalámej čokoládu a přidej máslo. Za stálého míchání nech rozpustit. Misku dej stranou, aby směs trochu vystydla.

Ve velké míse promíchej mouku, sůl, prášek na pečení, sodu a kakao. 3 lžice drobenky přidej do sypké směsi. V menší misce prošlehej extrakt, podmáslí a vejce. Tekutou směs přilij do suché a promíchej. Přidej čokoládovou směs a hrušku. Lehce promíchej a rozděl směs do košíčků. Bohatě posyp drobenkou.

Peč 25 minut. Po upečení nech vychladnout.

Salát z červené čočky se špenátem

Oldo, 

již několikrát jsem připravovala červenou čočku. Tentokrát jsem z ní chtěla udělat něco jiného než polévku nebo přílohu ke klobáse. Zkusila jsem ji vařit stejně jako dělám rizoto. Tedy na pánvi zalít trochou vína a postupně přidávat vývar, až bude čočka téměř uvařená. Nechtěla jsem z ní mít totiž kaši. Čočka v této úpravě chutná úžasně. Doplnila jsem ji opečenou mrkví, řepou a listy čerstvého špenátu. Nakonec vše stačí zakápnout limetkou, která chuť jídla osvěží. Podzimní teplý salát byl na světě. :-)

Na 4 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 cibuli nakrájenou nadrobno
• 1 1/2 hrnku červené čočky
• 1/2 hrnku bílého vína
• 2 hrnky horkého kuřecího vývaru
• 2 mrkve, nakrájené na nudličky
• 1 červenou řepu, nakrájenou na tenké plátky
• 4 hrsti listového špenátu, vypraného
• šťáva z limetky

Na másle opeč cibulku. Vsyp do ní čočku a trochu ji opeč. Zalij vínem a nech odpařit. Postupně zalévej po sběračkách vývar a vždy ho nech vsáknou do čočky, před přidáním další. Stejně jako se připravuje italské rizoto. Ke konci ochutnávej, abys čočku nerozvařil. Až bude na skus, sundej pánev z plotýnky.

Na jiné pánvi postupně opeč na trošce oleje mrkev a řepu. Přesuň na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.

Do hlubokého talíře dej hrst špenátu, na něj navrstvi čočku a navrch dej kousky mrkve a řepy. Zakápni šťávou z limetky.