Salát s fenyklem, rukolou a avokádem

Poslední dobou často dělám k večeři saláty. Jsou jednoduché, rychlé a osvěžující. Poprvé jsem použila fenykl. Má přijemnou chuť, která není příliš výrazná, aby přebíjela chuť ostatních složek salátu. Tento jsem pojala velmi jednoduše. Místo zálivky jsem ho zakapala bazalkovým olivovým olejem z M&S. Je úžasný a nejraději bych ho přidávala do všech salátů :-)

Na 2 porce potřebujete:

• 1 menší bulvu fenyklu, nakrájenou na tenké plátky
• 75 g rukoly, oprané
• 1 avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na kousky
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 větší hrst kešu oříšků
• olivový olej na zakápnutí

Nejprve nasucho na pánvi opražte kešu oříšky. Do větší mísy dejte plátky fenyklu, rukolu, avokádo a parmazán. Rukama opatrně promíchejte, abyste nerozmačkali avokádo. Rozdělte do dvou misek. Posypte opraženými kešu oříšky a zakápněte olejem.

Mangiare squisito...