Müsli s arašídovým máslem, ořechy a brusinkami

Snídaně je jedna z věcí, na které se každé ráno těším. Proto ji zásadně nevynechávám. Mám pocit, že je potom celý den tak nějak lepší. Vůbec nechápu lidi, kteří nesnídají, já bych umřela hlady do oběda. Navíc je to chvíle, kterou si vyloženě užívám. Bylo by tedy škoda se o tento moment ochudit. Zvlášť pokud mám před sebou náročný den. Snídaně mě na takový den krásně připraví. Na druhou stranu netvrdím, že její přípravou v pracovní dny strávím buhví kolik času. Proto miluju müsli nebo kaše, které jsou hotové během chvíle a úžasně si pochutnám.

Z dětství jsem zvyklá na převážně sladké snídaně. Většinou o víkendu u nás bylo ke snídani něco sladkého, co mamka upekla. Málokdy si dávám ke snídani něco slaného. Zůstalo mi to vlastně do této doby. Jen jsem sladké koláče vyměnila za něco trochu zdravějšího. Když si chci zahřešit, dám si o víkendu čerstvou housku s máslem a kakao, to je taky dobrota.

Nedávno jsem si objednala nové müsli od Mixitu s práškem z čaje Matcha. Přiznám se, byla jsem trochu zklamaná. Není špatné, ale za tu cenu jsem čekala něco víc. Zřejmě jsem už zmlsaná müsli, která si vyrábím sama.

Další doma vyráběné müsli s trochu netradiční chutí arašídového másla. Díky němu je trochu tvrdší, ale přesto výborné. Jelikož tam přijdou pouze tři lžíce, je müsli spíše ovoněné, než že by vyloženě chutnalo po arašídech. Tato směs je příjemná změna oproti běžným müsli a určitě stojí za vyzkoušení.

Potřebujete:

• 60 g vlašských ořechů
• 30 g sezamových semínek
• 60 g sušených brusinek
• 200 g ovesných vloček
• 2 lžíce medu
• 3 lžíce křupavého arašídového másla (Marks Spencer)
• 2 lžíce oleje

Troubu předehřejte na 150 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

V míse smíchejte ořechy, semínka, brusinky a vločky. Na mírném ohni nechte rozpustit med, arašídové máslo a olej. Tuto směs nalijte do vločkové a promíchejte, aby se jednotlivé části směsí obalili. Směs rozprostřete na plech a pečte 30 minut za občasného promíchání. Nechte zcela vychladnout a skladujte v uzavřené sklenici.

Podávejte s jogurtem, mlékem a nebo chroupejte jen tak.

Mangiare squisito...

Guacamole

Avokádo jsem ochutnala poprvé relativně nedávno a hned jsem si ho oblíbila. Má jemnou chuť, kterou buď tak necháte, nebo přidáte něco ostřejšího. Je výborné do salátů a nebo si z něj udělejte dip, který se jmenuje guacamole.

Zřejmě ho znáte, ale pro připomenutí pochází z Mexika, ještě od Aztéků. Používá se v mexické a americké kuchyni jako dip (omáčka k namáčení), k ochucení pokrmů a do salátů. Tradičně se vyrábí rozmačkáním zralého avokáda a přidáním mořské soli. V některých receptech se také přidává rajče, cibule, česnek, limetková šťáva, chilli, jogurt případně tradiční koření.

Tento dip je bez rajčat, protože můj přítel rajčata nejí. Kdo ale chce, klidně si tam jedno nakrájené na drobno může přidat.

Na 1 porci potřebujete:

• 1 zralé avokádo (měkké bez hnědých skvrn)
• lžíci limetkové šťávy
• 1 feferonku, zbavenou semínek a nakrájenou na drobno
• 3 lžíce zakysané smetany
• sůl a pepř dle chuti

Omyté avokádo podélně rozřízněte až k pecce. Kroutivým pohybem v opačných směrech oddělte obě půlky. Pecka vypadne sama a nebo do ní zasekněte hranu nože a pootočte. Měla by Vám zůstat na noži. Lžící vyškrábněte dužinu a vidličkou rozmačkejte. Přidejte šťávu z limetky, feferonku, kysanou smetanu a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Konzistence bude trochu hrubší. Pokud máte rádi hladký krém použijte mixér.

Mangiare squisito...

Hrášková polévka se ztraceným vejcem

Výborná jarní polévka, která je rychle hotová. Je zahuštěná rozmixovanou zeleninou bez přidání jíšky. Navíc má úžasnou chuť a barvu. Ředkvičky a ztracené vejce polévku krásně doplňují. Konzistence připomíná spíše kaši, ale mně to takto vyhovuje. Pokud máte radši řidší, přidejte více vody nebo vývaru. Když koukám zpět na své recepty, tak na mě jaro asi opravdu působí, protože většina posledních věcí je zelená :-)

Počet porcí záleží, zda polévku budete podávat jako hlavní chod nebo jako součást více chodů. Recept je převzatý z velikonočního čísla časopisu Apetit a mírně upravený.

Na 2-4 porce potřebujete:

• 2 lžíce másla
• 3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 400 g mraženého hrášku
• 1 lžičku sušeného oregana
• 1 lžíci bílého vinného octa
• 2-4 vejce
• 3 ředkvičky, omyté a nakrájené na plátky

Na másle v hrnci zpěňte jarní cibulku. Přidejte brambory a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte asi 15 minut, dokud brambory nebudou měkké. Přisypte hrášek a vařte dalších 15 minut. Polévku stáhněte z plotýnky a rozmixujte ponorným mixérém. Dochuťte solí, pepřem a oreganem a uchovávejte v teple.

V jiném hrnci přiveďte vodu téměř k varu. Neměla by moc bublat, protože jinak se Vám ztracené vejce nepovede a bubliny Vám ho roztrhají. Vodu osolte, přidejte pepř a ocet. Vajíčko si rozklepněte do hrníčku. Lžící udělejte ve vodě vír a vajíčko do něj opatrně pomalu nalijte. Vařte 3 až 4 minuty.

Polévku nalijte do misek nebo talířů, posypte ředkvičkami a do středu umístěte vejce, které nožem opatrně nařízněte. Vejce můžete ještě trochu posypat čerstvě mletým pepřem.

Mangiare squisito...

Skořicové rolky

Miluji skořici, to jste si asi všimli. Proto se také delší dobu odhodlávám k upečení skořicových rolek. S kynutým těstem nejsem úplně kamarád, ale nyní můžu říct, že to není nic těžkého. Pokud použijete sušené droždí, nemusíte dělat kvásek. Pouze smícháte věci na těsto a vypracujete ho. Jen je potřeba si vyšetřit více času, aby těsto vykynulo. Tohle těsto na rolky kyne celkem 3 hodiny. Rozhodně to ale stojí za tu námahu.
Původní plán byl vyfotit celou formu plnou rolek. Jediný problém byl v prázdné baterce ve foťáku a v ukrutné chuti na rolky, jejichž přípravou jsem strávila půlku odpoledne. Ty tři na fotce jsem ubránila vlastním tělem.

Na 14 rolek potřebujete:

• 250 g hladké mouky
• 1 lžíci sušeného droždí
• 38 g hnědého cukru
• 38 g rozpuštěného másla
• 1 vejce + 1 vejce na potření
• 100 ml mléka
• 68 g tmavě hnědého cukru
• 3/4 lžíce skořice
• 25 g změklého másla

Ve velké míse promíchejte mouku, cukr a droždí. Ve směsi udělejte důlek a nalijte do něj rozpuštěné máslo. Trochu promíchejte a přidejte vejce a mléko. Spojte v těsto, pokud bude potřeba, přidejte mouku. Těsto řádně propracujte. Asi 10 minut. Potom ho vraťte zpět do mísy a přikryjte ji potravinářskou fólií. Nechte 2 hodiny kynout na teplém místě a nebo v lednici přes noc. Smíchejte cukru a skořici na náplň. Po vykynutí těsto vyválejte na pomoučené ploše dotenka. Pomažte změklým máslem a posypte cukrem se skořicí. Těsto smotejte do válečku na těsno. Nakrájejte kolečka o tloušťce asi 2 cm. Hlubší formu na pečení (např. na dortovou) vyložte pečícím papírem a strany vymažte máslem. Rolky naskládejte do formy a nechte mezi nimi menší rozestupy. Opět přikryjte potravinářskou fólií a nechte další hodinu kynout. Předehřejte troubu na 190 °C. Vykynuté rolky pomažte rozšlehaným vajíčkem a dejte péct na 20 - 30 minut. Dokud nejsou zlaté. Vyjměte, nechte 10 minut vychladnout a podávejte se studeným mlékem. Pokud nechcete mít rolky slepené, dejte je na plech péct jednotlivě.

Mangiare squisito...

Bylinkové rizoto

Asi všichni jsme po delší zimě natěšení na teplejší počasí. Abych jaro přivítala hezky lehce, rozhodla jsem se pro rizoto s bazalkou, která je úžasná snad úplně do všeho. Pokud ji nemáte, můžete použít třeba pažitku. Rizoto vypadá chuťově velmi jednoduše a musím uznat, že je opravdu úžasné.

Na 4 porce potřebujete:

• 1,5 l zeleninového vývaru, vroucího
• 50 g másla
• 2 hrsti čerstvých bylin, polovinu jemně nasekanou
• 50 g parmazánu, polovina jemně nastrouhaná, polovina na hobliny
• 150 ml bílého vína
• 1 cibuli, nakrájenou najemno
• 300 g rýže na rizoto
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce oleje, z toho jednu promíchanou se 2 lžícemi balzamikového octa k podávání

Ve velké pánvi na polovině másla nechte změknout cibuli. (Pozor, nesmí být hnědá) Přidejte rýži a nechte osmahnout. Zalijte vínem a nechte ho vyvařit. Přilijte naběračku vývaru a za stálého míchání nechte vsáknout do rýže. Takto pokračujte dokud nebude rýže téměř měkká. Pánev stáhněte z ohně, vmíchejte olej, bylinky, máslo, sůl a pepř. Zbylé bylinky promíchejte s olejem a balzamikem. Touto směsí a hoblinami parmazánu posypte rizoto a podávejte.

Mangiare squisito...