Borůvková zmrzlina

Variace na jogurtovou zmrzlinu, tentokrát s přidáním borůvek. S čerstvými to bude samozřejmě nejlepší, ale pokud nejsou, mražené budou stačit.

Na 830 g potřebujete:

• 500 g bílého jogurtu (opět selský od Hollandie)
• 80 g cukru
• 250 g čerstvých nebo mražených borůvek

Promíchejte cukr s jogurtem a nechte chvíli stát, aby se cukr rozpustil. Přesuňte do zmrzlinovače a postupujte dle údajů od výrobce.

V misce rozmixujte borůvky. Přidejte je do zmrzlinovače, když je hmota už mírně ztuhlá. Téměř hotovou zmrzlinu dejte do uzavíratelné nádoby a v mrazáku vychlaďte. Případně můžete tento krok vynechat a rovnou se do ní pustit.

Mangiare squistito...

Domácí hovězí burgery

Miluji domácí hovězí burgery, které dělá moje drahá polovička. Abyste si mohli taky pochutnat, rozhodli jsme se podělit o recept na tuto dobrotu.

Doporučuji použít hovězí svíčkovou a rozmixovat si ji doma. Burger potom není tolik tučný a maso je krásně šťavnaté. Kupujeme bulky z bramborového těsta, protože se k masu lépe hodí, nemají sladkou chuť jako kupované pečivo na burgery.

Na 4 miniburgery potřebujete:

• 240 hovězí svíčkové
• 1 žloutek
• sůl a pepř
• 4 plátky čedaru
• menší cibuli, nakrájenou na kolečka
• kousek ledového salátu, nakrájený na proužky
• 4 bulky z bramborového těsta
• kečup a hořčici

Maso rozmixujte se žloutkem, přidejte sůl a pepř podle chuti. Z masové hmoty vytvarujte 4 placičky. Maso opečte na větší řádně rozpálené pánvi.

Bulky podélně rozkrojte a dejte je řezem dolů také péct na pánev, dokud nejsou křupavé. Přidejte také kolečka cibule. Když jsou všechny části opečené, můžete se pustit do skládání burgeru.

Na spodní půlku dejte trochu hořčice a salát, položte na něj maso, plátek čedaru, pečenou cibuli, kečup a druhou půlku bulky. Úžasná večeře je hotová. Nebojte se burger pořádně zmáčknout. Díky absenci tuku v mase nepoteče prakticky žádná šťáva z burgeru.

Mangiare squisito...

Čokoládové domácí zapečené müsli

Již od školních let ve většině případů snídám müsli nebo ovesnou kaši. Jsem na to tak zvyklá, že jinou snídani si dopřávám v podstatě jen o víkendu. U tohoto typu snídaně, mi vyhovuje rychlá příprava. Postupně jsem se od běžně kupovaného dostala až k Mixit, který objednávám přes internet. Müsli takto zakoupené, je sypké, nezapečené a tedy i zdravější, než běžně prodávané.

Občas mám ale chuť si trochu zahřešit a tak jsem se rozhodla si vyrobit müsli doma. Po tomhle müsli rozhodně nezhubnete, můžu ale zaručit, že si pochutnáte a na ráno se budete těšit.

Na 3 hrníčky müsli potřebujete:

• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce mleté kávy
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli
• 1 1/2 hrnku ovesných vloček
• 1/2 hrnku celých mandlí, nasekaných na hrubo
• 1 čokoláda 70% kakaa

Předehřejte troubu na 160°C. Plech na pečení vyložte pečícím papírem.

Ve střední misce promíchejte cukr, kávu, olej, extrakt a sůl. Přisypte vločky a mandle. Promíchejte, ať se vločky obalí směsí. Rozprostřete směs na plech s papírem a dejte péct. Pečte 30 - 40 minut a čas od času směs promíchejte a obraťte. Po upečení vmíchejte čokoládu, povolí a krásně obalí vločky. Podávejte s jogurtem a nebo mlékem. Skladujte v uzavřené sklenici.

Mangiare squisito...

Tipy a triky: Bylinky

Koupili jste si větší množství bylinek, případně se jim v květináči již úplně nedaří a Vy je nestíháte spotřebovat? Můžete je usušit. Další možností je vzít si tvořítko na led. Lísky bylinek do něj nasypat a zalít olivovým olejem. Dejte do mrazáku. Budete tak mít bylinky vždy po ruce a vezmete si jen kolik budete potřebovat.

Skořicové lívance

Moje první lívance z těsta, které jsem sama vytvořila. Nikoliv instantní. Těsto je rychlé a díky skořici nádherně voní. Není příliš sladké. Těsto můžete také použít na vafle.

Na cca 14 lívanců potřebujte:

• 150 g hladké mouky
• 50 g ovesných vloček
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžičky cukru
• špetka soli
• 2 vejce
• asi 200 ml mléka
• olej na smažení

V míse promíchejte suché ingredience. Zašlehejte vejce a pomalu přimíchávejte mléko. Těsto by mělo pomalu stékat po vařečce. Díky jeho konzistenci nepotřebujete lívanečník. Těsto se nerozteče a krásně se nafoukne. Pečte z obou stran dozlatova. Podávejte jak je máte rádi.

Mangiare squisito...

Sezamové kuře

Výborná směs kuřecího masa, brokolice a nasládlé chuti medu. Rychlá večeře, kdy většinu věcí máte doma. Příprava zabere kolem 20-ti minut.

Na 2 porce potřebujte:

• 1/4 hrníčku medu
• 2 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 stroužek česneku, rozmačkaný
• 2 menší kuřecí prsa, na nudličky
• 1 bílek
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• sůl a pepř
• 1 lžíci oleje
• 2 jarní cibulky, na kolečka
• 2 hrníčky brokolice (cca 250 g), lehce podušené

V misce smíchejte med, sezamová semínka, sojovou omáčku a česnek. Dejte stranou. V další misce prošlehejte bílky a škrob. Nakrájená kuřecí prsa opepřete a osolte, obalte ve směsi bílků a škrobu.

Rozehřejte olej na pánvičce a opečte na něm maso dozlatova. Pánvičku sundejte z plotýnky a nalijte do ní sezamovou směs. Promíchejte a přidejte brokolici a cibulku. Podávejte s dušenou rýží nebo opečenými nudlemi.

Mangiare squsito...

Jablkový koláč ze zkaramelizovaného másla

Měla jsem strašnou chuť na jablkový koláč. Hledala jsem ale recept, do kterého není potřeba vejce, protože jsem ho neměla. Už jsem to chtěla vzdát, ale vzpomněla jsem si na Švestkový koláč, který jsem pekla před několika měsíci. Tajemstvím úspěchu bylo zkaramelizované slané máslo. Recept jsem trošku upravila a vznikl úžasný jablečný koláč. Nestihl ani vychladnout a už jsme se do něj museli pustit.

Na jeden koláč o průměru 29 cm potřebujete:

• 160 g zkaramelizovaného slaného másla
• 250 g krystalového cukru
• 180 g mouky
• 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice 
• 250 ml mléka
• 1 větší jablko (oloupané, zabavené jádřince a nakrájené na slabší plátky)
• 2 lžíce cukru 
• 1/2 lžičky skořice

Troubu rozehřejte na 175 stupňů. Nejdříve se pustíme do přípravy másla. Na středním ohni rozpusťte máslo a osolte ho. Občas zamíchejte a bedlivě sledujte až začne hnědnout a získá vůni karamelu a oříšků. Pánev sundejte z ohně a máslo přelijte do misky. Nechte trochu vychladnout. Dvěma lžícemi tohoto másla vymažte formu na koláč.

V míse smíchejte cukr, mouku, prášek do pečiva a sůl. Přilijte mléko a promíchejte. Nakonec přidejte zkaramelizované máslo a v těstě ho rozmíchejte metlou, ale ne robotem, pěkně ručně, abyste těsto nepřešlehali.

Nalijte do formy, poklaďte plátky jablek a dejte do trouby péct na 30 minut. Potom koláč vytáhněte a posypte ho směsí cukru a skořice. Vraťte zpět do trouby a dopékejte 10 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto upečené a nechte při pokojové teplotě vychladnout.

Mangiare squisito...

Těstoviny s pancettou a pečeným česnekem

Pokud použijete čerstvé těstoviny místo sušených, dostane jídlo úplně jinou chuť. V tomto receptu jsem použila poprvé a nemohu si je vynachválit.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 330 g těstovin pappardelle (čerstvé nebo sušené)
• 250 g pancetty nebo anglické slaniny, na kostičky
• 1 palice pečeného česneku, vymačkané stroužky
• 125 ml 12% smetany
• mořská sůl a pepř
• hrst hrubě nasekané petrželky
• jemně strouhaný parmazán

Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě dle návodu. Slijte a udržujte v teple.

Na pánvi opečte pancettu aby zezlátla. Pokud pustí příliš tuku, tak jej odeberte, aby jídlo nebylo příliš mastné. Nechte ho tam asi jednu lžíci. Sejměte z plotny a vmíchejte česnek, smetanu, sůl a pepř. Přidejte těstoviny a promíchejte. Na závěr vmíchejte parmazán a petrželku a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Jogurtová zmrzlina

K Vánocům jsme dostali zmrzlinovač. I přes počasí venku bylo jasné, že se brzy pustíme do přípravy zmrzliny. Jako úplný začátečník v této oblasti, jsem si vybrala jogurtovou, která jednodušší snad už ani být nemůže.

Jogurt jsem použila Selský jogurt bílý od firmy Hollandia. Je můj neoblíbenější hlavně díky jeho úžasné konzistenci.

Na 600 g zmrzliny potřebujete:

• 500 g bílého jogurtu 
• 100 g cukru 
• půlka vanilkového lusku 

Do mísy nasypte cukr. Vanilkový lusk podélně nařízněte, semínka z něj vyškrábněte druhou stranou nože a přidejte k cukru. Nakonec vmíchejte jogurt. Nechte chvíli stát, aby se cukr rozpustil.

Směs přelijte do zmrzlinovače a postupujte dle návodu od výrobce. Téměř hotovou zmrzlinu přesuňte do uzavíratelné nádoby a dejte do mrazáku. Nechte úplně zmrznout.

Pokud nemáte zmrzlinovač, přesuňte směs do uzavíratelné nádoby a do mrazáku. Každou hodinu směs promíchejte dokud neztuhne.

Mangiare squisito...

Ovesné sušenky s meruňkami

Také Vám lezou kupované ovesné sušenky krkem? Upečte si je tedy doma. Mají nezaměnitelnou chuť a také víte, co do nich dáváte. Díky medu, mají sušenky úžasnou chuť. Recept můžete různě obměňovat podle toho, co máte doma.

Na 30 sušenek potřebujte:

• 1 hrnek ovesných vloček
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka skořice
• 4 lžíce semínek (slunečnicová, dýňová, sezamová...)
• 4 lžíce sušených meruněk na menší kousky
• 130 g másla
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce horké vody
• 1 1/2 lžičky sody

Předehřejte troubu na 150°C. Plech vyložte pečícím papírem.

V míse promíchejte vločky, mouku, cukr, extrakt, skořici, semínka a meruňky. V malém kastrůlku rozpusťte máslo s medem. V horké vodě rozmíchejte sodu a přidejte do máslové směsi. Tekutou směs vlijte do sypké a promíchejte. Lžící vytvořte hromádky a dejte péct. Pečte 15-20 minut, dokud nejsou zlaté. Nechte je vychladnout a hurá na ně.

Mangiare squisito...

Tipy a triky: Pečené brambory

Výborný a jednoduchý nápad na přílohu z brambor, který jsem nedávno objevila.

Předehřejte troubu na 200°C. Nakrojte brambory asi do 3/4 na tenké plátky. Osolte, opepřete a potřete olejem. Pečte v troubě 40 minut a podávejte.

Mangiare squisito...

Dýňovo-kávový chlebíček

Vím, že se to sem dávám trochu po sezóně dýní. Stále se ale dají na pár místech koupit, případně ji máte možná uskladněnou doma. V tom případě doporučuji vyrobit dýňové pyré.

Moje první použití vlastnoručně vyrobeného dýňového pyré. Dýně chlebíček obarvila a po upečení je krásně vláčný. Chuti dominuje přidané koření, které se na toto období krásně hodí.

Recept je z blogu Pastry Affair.

Na chlebíček potřebujete:

• 150 g třtinového cukru
• 245 g dýňového pyré
• 118 ml oleje
• 59 ml mléka
• 3 vejce
• 188 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky sody
• 1 lžíce kávy (mleté nebo rozpustné)
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky soli

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte formu na chlebíček a vyložte pečícím papírem. Chlebíček se Vám bude lépe vytahovat z formy.

Ve velké míse smíchejte cukr, dýni, olej, mléko a vejce. V menší míse promíchejte mouku, kávu, koření a sůl. Do tekuté směsi přidejte sypkou a promíchejte. Vylijte do formy.

Na posypku:

• 3 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžičky kávy (mleté nebo rozpustné)
• 1/2 lžičky skořice

V malé misce vše promíchejte a směsí posypte těsto.

Pečte 50 - 60 minut, dokud zapíchnutou špejli nevytáhnete čistou.

Nechte chvíli vychladnout a vyjměte chlebíček z formy. Podávejte vlažný nebo studený.

Mangiare squisito...

Tipy a triky: Dýňové pyré

Pokud chcete péct nebo vařit z dýňového pyré i mimo sezónu dýní, není nic jednoduššího, než si dýňové pyré vyrobit doma. Je to jednodušší než si myslíte.
Stačí jakoukoliv velikost dýně rozkrojit na polovinu a zbavit semínek. Troubu předehřejte na 180°C.
Půlky dýně dejte na plech vyložený pečícím papírem řezem dolů. Pečte asi hodinu.
Dýni nechte zchladnout, abyste ji udrželi v ruce. Oloupejte ji a nakrájejte na menší kousky. Rozmixujte na pyré.
Vezměte si cedník a mísu hlubokou tak, aby se cedník nedotýkal jejího dna. Pyré dejte do cedníku a do ledničky. Přes noc nechte okapat přebytečnou vodu. Druhý den pyré rozdělte do skleniček. V ledničce vydrží asi týden, v mrazáku několik měsíců.

Polévka z červené čočky s kari

Dle pověr se má jíst na Nový rok čočka, abychom měli peníze. Nabízím recept na úžasnou polévku.

Polévka je jednoduchá a rychlá. Jelikož červená čočka polévku přirozeně zahustí, není potřeba žádná jíška. Konzistencí připomíná spíše kaši, ale i tak je vynikající a stojí za vyzkoušení. Kari ji krásně ochutí.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 200 g červené čočky
• 1 cibuli, nasekanou nadrobno
• 1 1/2 lžičky kari koření
• 400 g konzerva sekaných rajčat
• 850 ml horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
• sůl a pepř na dochucení

Ve větším hrnci zahřejte olej a vsypte cibuli. Nechte ji opéct do světle žluté. Přidejte kari koření a promíchejte. Vsypte čočku, přilijte rajčata a horký vývar. Přiveďte k varu. Přiklopte pokličkou a vařte 10 až 12 minut. Podávejte jen tak nebo s pečivem.

Mangiare squisito...