Na cca 90 půlek sušenek potřebujete:
- 360 g hladké mouky
- 100 g mletých pekanových ořechů
- 200 g pískového cukru
- 2 vrchovaté lžíce holandského kakaa
- 1 lžička mleté skořice
- 220 g másla
- 1 vejce
Ve velké míse promíchejte prosátou mouku, ořechy, cukr, kakao a skořici. Přidejte na kostky nakrájené máslo a vejce. Vypracujte vláčné tužší těsto a zabalte do potravinové fólie. Nechte pár hodin odpočinout v ledničce.
Před použitím nechte v pokojové teplotě asi půl hodiny. Troubu předehřejte na 180°C. Těsto rozdělte na několik částí. Postupně je vyválejte na pomoučené ploše na 3 mm. Vykrajujte kulaté sušenky. Pečte asi 9 minut. Nechte vychladnout a spojujte sušenky slaným karamelem.
Slaný karamel:
- 75 g másla
- 50 g třtinového cukru
- 50 g moučkového cukru
- 50 g golden sirupu
- 125 ml smetany 30%
- 1/2 - 1 lžička hrubé mořské soli
V malé pánvičce se silným dnem rozpusťte máslo, cukry a sirup. Nechte 3 minuty vřít. Přidejte smetanu a půl lžičky soli, promíchejte dřevěnou vařečkou. Ochutnejte a případně přidejte sůl podle chuti. Vařte ještě minutu a nechte vychladnout.
Mangiare squisito...
