Hovězí maso s houbami

Jelikož posledních pár receptů bylo sladkých, chce to nějakou změnu. Pečení mě moc baví, ale ne jen ze sladkého je člověk živ. I když já celkem často ano. Na omáčky si moc nepotrpím, zvládám jen španělské ptáčky a segedínský guláš. Tento recept se zdál celkem jednoduchý, tak jsem se rozhodla ho vyzkoušet. Většina vaření se děje bez mého přičinění a tím je mi tento recept sympatický.

(Doporučuji pozorně hlídat maso během dušení, které trvá cca 2 hodiny, aby se Vám nepřipálilo jako mně. I tak ale bylo výborné.) Nyní již vím, že pokud potřebuji maso dusit delší dobu, je k tomu pro mě ideální trouba. Můj hrnec není příliš silný a tak se v něm věci při delším zahřívání občas připalují. Kdo s tím nemá problém, může dusit maso normálně na plotýnce. Po dvou hodinách dušení se maso téměř rozpadá a omáčka má úžasnou chuť hovězího masa a hub.

Na 4 porce potřebujete:

• 4 plátky hovězího masa (zadní nebo roštěnky) celkem asi 500 g
• sůl a pepř
• 15 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 cibuli nakrájenou nadrobno
• 500 ml hovězího vývaru
• 10 g sušených hub, namočených
• 70 ml smetany ke šlehání

Okraje plátků na pár místech nasekněte špičkou nože, aby se nekroutily, osolte, opepřete a poprašte moukou.

Předehřejte si troubu na 180°C. V hrnci rozpusťte půlku másla a zprudka maso opečte, dejte hrnec stranou. Na zbytku másla zpěňte cibulku a přidejte k masu. Maso zalijte vývarem tak, aby nebylo potopené. Přiklopte a duste asi 2 hodiny v troubě. V případě potřeby podlévejte zbylým vývarem.. 20 minut před koncem dušení přidejte houby.

Měkké maso přendejte do kastrůlku a přikryjte pokličkou. Do šťávy vmíchejte smetanu, 5 minut povařte a nalijte na maso. Podávejte např. s rýží. Pokud máte radši více omáčky, vlijte do šťávy před přidáním smetany zbytek vývaru.

Mangiare squisito...

Sladké tousty s hruškou a skořicí

Musím uznat, že letos si podzim celkem užívám a těším se i na zimu. Vždy mě mrzí, když léto skončí, venku je zima, člověk chodí do práce a z práce za tmy. Letos to je také tak, ale abych si trochu zlepšila náladu, pročítám podzimní a zimní recepty a stále více se na ně těším až je vyzkouším. Na všem špatném si člověk musí najít něco dobrého.

Jablek už tu bylo dost, tak hurá na hrušky! Mám moc ráda zelené hrušky, protože nejsou přeslazené. Tousty s hruškou a skořicí jsou vlastně taková "žemlovka" na cesty.

Oblíbila jsem si toustový chléb Super sandwich od firmy Penam. Je větší než běžný toustový chléb, nepřipéká se a tousty lépe drží pohromadě. Prodává se bílý, celozrnný a tmavý, takže si vybere každý.

Na 5 toustů potřebujete:

• 10 plátků toustového chleba
• 1-2 hrušky
• 2 lžíce cukru
• skořice dle chuti
• 2-3 lžíce rozpuštěného másla

Hrušku oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Na pánev vsypte cukr a nechte na mírném ohni trochu zahřát. Přisypte nakrájenou hrušku a asi 7 minut opékejte za občasného míchání.

Zapněte si toustovač, aby se nahřál. Na plátek toustového chleba dejte hruškovou směs, posypte skořicí, přikryjte druhým plátkem chleba a mašlovačkou zlehka pomažte máslem z obou stran. Dejte péct do toustovače a pečte jak jste zvyklí. Hotové tousty nechte trochu vychladnout a podávejte.

Jelikož se mi jich povedlo udělat trochu víc, mohu je doporučit i druhý den jako rychlou, teplou i studenou snídani.

Mangiare squisito...

Krupicová kaše s čokoládou a pomerančem

Zatím si ještě netroufám na vymyšlení vyloženě svého receptu. Při pár pokusech jsem zjistila, že vymyslet recept není úplně jednoduché. Člověk si to na začátku nějak představuje, nicméně konec je zatím u mě podstatně jiný. Ne že by se to nedalo jíst, nicméně to asi není úplně hodno místa na blogu, dokud se to trochu nedopiluje. Spíše upravuji recepty, které někde vyčtu nebo znám, ale i to je snaha, která se cení. Tedy aspoň doufám.

Tentokrát jsem to zkusila s krupicovou kaší, kterou jsem chtěla obohatit o nějakou zajímavou příchuť. Většinou ji známe s kakaem a nebo cukrem a skořicí. Já jsem na radu své drahé polovičky zkombinovala čokoládu a pomeranč, resp. kůru. Nebýt toho, že jsem pokus o pomerančovou omáčku spálila, byla by tam i ta. Nicméně i kůra tomu dodá na zajímavosti a stojí to za vyzkoušení.

Na 2 porce potřebujete:

• 3 hrnky mléka
• 6 vrchovatých lžic krupice
• kousek másla
• špetku soli
• lžíci cukru
• kůru z jednoho pomeranče
• 1/2 tabulky čokolády na vaření nasekané na hoblinky

V malém hrnci ohřejte mléko. Během vaření přidejte sůl a cukr. Do horkého mléka nasypte krupici a míchejte dokud kaše nezačne houstnout. Když má kaše požadovanou konzistenci, stáhněte z plotýnky a přimíchejte máslo. Rozdělte na talíře, posypte čokoládou a kůrou z pomeranče a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Jablkovo-skořicové muffiny

Další recept s jablky a skořicí. Přesně tyhle dvě věci podle mě prostě k podzimu patří, takže si je nemohu odpustit. Přidávání ovoce nebo zeleniny do moučníků mě velmi baví. Těsto je krásně vláčné.

Na 12 muffinů potřebujete:

• 1/4 hrnku cukru
• 2 hrnky mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1/4 hrnku oleje
• 1 jablko oloupané a nakrájené
• 1 lžička skořice

Předehřejeme troubu na 200°C.

Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici. V menší míse promíchejte mléko, olej a jablko. Tekutou směs přidejte do sypké. Rozdělte těsto do formy na muffiny a pečte 20-25 minut. Upečení vyzkoušejte špejlí. Nechte vychladnout. Ano, tuhle pasáž je u nás velmi těžké dodržet:-)

Mangiare squisito...

Čokoládovo-citrónové sušenky

Při pročítání různých blogů, kde hledám inspiraci, jsem zjistila, že při pečení vůbec nepoužívám tabulkovou čokoládu. Přidávám spíše kakao holandského typu. Nápad na kombinaci čokolády a citrónu v tomto receptu, mě velmi zaujala. A nemohla se dočkat, až ji vyzkouším. Recept je převzatý z Kitchenette.

Musím uznat, že strouhání takového množství čokolády je celkem sebevražda, ale zvládnout se to dá. Konzistence těsta je ideální na tvarování sušenek na plech, protože se vůbec nelepí. Osvědčilo se mi také těsto na pár minut zchladit, aby se se sušenky nepekly tak rychle. Sušenky jsou méně sladké a je v nich výrazně cítit čokoláda, takže na jejím druhu byste si měli dát záležet.

Potřebujete:

• 125 g másla
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• kůra ze dvou citrónů
• 1 lžíce vanilkové esence nebo semínka z jednoho lusku
• 1 hrnek prosáté hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 120 g nastrouhané čokolády

Předehřejte troubu na 180°C. Dva plechy vyložte pečícím papírem. Ušlehejte máslo a cukr do pěny, přidejte vanilku a kůru. Vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a čokoládou. Nechte těsto vychladit v lednici asi 20 minut.

Tvarujte z nich kuličky o průměru asi 2,5 - 3 cm. Pečte asi 15 minut. Nechte v pokojové teplotě vychladnout a můžete se do nich pustit.

Skladovat je můžete několik dní v uzavíratelné skleněné lahvi.

Mangiare squisito...

Houbové rizoto

Miluji vůni sušených hub. Proto jako variaci na své první rizoto, jsem se rozhodla udělat rizoto čistě houbové. Je houbové vlastně hned 3x. Jsou v něm houby sušené, čerstvé a voda ze sušených hub. Příprava tohoto rizota chvíli trvá, ale vyplatí se. Je úžasné.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 50 g sušených hub namočených ve 300 ml horké vody alespoň 20 minut
• 1 střední cibule nadrobno
• 2 stroužky česneku na plátky
• 1,2 l kuřecího vývaru
• 150 ml bílého vína
• 250 g žampionů na plátky
• 300 g rýže na rizoto
• 50 g másla
• 40 g parmazán

Na půlce másla ve velké pánvi nechte zesklovatět cibulku. Přidejte česnek a žampiony a asi minutu opékejte. Přisypte sušené houby (vodu z nich přidáme k vývaru) a rýži. Chvíli restujte, zalijte bílým vínem a nechte úplně vyvařit.

Po jednotlivých naběračkách přidávejte vroucí vývar, kdy každá naběračka vývaru se musí nejprve vsáknout do rýže. Když je rýže uvařená, vmíchejte zbytek másla a parmazán a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Jablečný crumble

Crumble (čti krambl). Do nedávné doby jsem netušila, že takové slovo existuje a co to vlastně je. Jelikož je to hlavně velká dobrota, rozhodla jsem se ho přiblížit i Vám. Je to v podstatě jakékoli ovoce zapečené s drobenkou, která může být v různých obměnách, např. s ovesnými vločkami, čokoládou, oříšky.

Já si vybrala kombinaci jablek, skořice a vlašských ořechů. Je úžasně chutná, jednoduchá a k podzimu, který nám tento týden začal, se úžasně hodí. Většinu věcí na tento recept navíc má každý doma.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 3 jablka
• 2 lžíce vody
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 hrnku vlašských ořechů
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 3-4 lžíce másla
• 1/4 hrnku cukru

Předehřejte troubu na 175 °C. Jablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Rozehřejte pánev, vsypte kousky jablek, přidejte vodu, skořici a ořechy. Opékejte 10 minut.

Mezitím připravte drobenku z mouky, másla a cukru s pomocí vidličky. Jablečnou směs rozdělte do 4 zapékacích misek a navrch nasypte drobenku.

Pečte v troubě 20 minut. Při pečení může šťáva probublat až ven. Doporučuji tedy zapékací misky podložit třeba plechem na pečení. Můžete servírovat teplé i studené, případně přidat navrch kopeček zmrzliny.

Špagety s kukuřicí, slaninou a citrónem

Nejčastěji dělám špagety s boloňskou omáčkou. Tentokrát jsem hledala nějakou změnu, která bude rychlá na přípravu, jelikož jsem je vařila ve všední den po práci. Tyhle zaberou 15-20 minut a jsou naprosto dokonalé. Kombinace chutí je velmi svěží.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 350 g slaniny nakrájené na kousky
• 300 g špaget
• 240 g kukuřice (např. Bonduelle)
• 2 stroužky česneku, drcené
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 160 g zakysané smetany 40% (Chef de Creme)
• sůl a čerstvě drcený pepř
• 1 hrnek bazalkových listů

Slaninu opečte na suché pánvi dokřupava a dejte stranou. Asi lžíci vypečeného tuku ze slaniny nechte v pánvi.

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a přidejte těstoviny. Vařte dle návodu na sáčku, osobně přidávám asi minutu navíc. Před koncem vaření přidejte kukuřici. Těstoviny s kukuřicí slijte ponechte asi 80 ml vody.

Na pánvi po slanině opékejte asi minutu česnek, zastříkněte citrónovou šťávou, vmíchejte kysanou smetanu, vodu z těstovin, slaninu a špagety s kukuřicí. Osolte, opepřete a promíchejte s bazalkou. Můžete podávat.

Mangiare squisito...

Banánovo-ořechové vafle

Tenhle recept na vaflové těsto s přidáním banánů a vlašských ořechů, mne tak zaujal, že jsem se mohla dočkat až ho vyzkouším. Vlastně jsem dělala vafle jen jednou od doby, co vaflovač máme. Bylo to z těsta určeného na lívance, a jelikož těsto po upečení chutnalo spíše jako oplatka, nijak mne to neoslovilo. Rozhodla jsem se asi dát vaflovači druhou šanci a vůbec toho nelituji.

Jen pozor při jejich pečení. Díky sodě a prášku do pečiva těsto ještě trochu kyne, takže ho do vaflovače nedávejte moc, jinak Vám poteče stranami ven.

Možná si říkáte, že pokud ho nevlastníte, není tento recept pro vás. Omyl. Z těsta uděláte v pohodě i lívance a budou stejně chutné.

Podávat je můžete v čímkoliv, co máte rádi. Díky oříškům a banánu je těsto dobré samo o sobě a stačí ho posypat třeba jen trochou cukru.

Na 10 vaflí potřebujete:

• 1 1/2 hrníčku hladké mouky
• 1 lžičku kypřícího prášku
• 1/2 lžičky sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/8 hrníčku hnědého cukru
• 1/3 hrníčku oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/4 hrníčku podmáslí
• 1/4 hrníčku rozmačkaného banánu
• 1/8 hrníčku nasekaných vlašských ořechů

Ve velké míse promíchejte mouku, kypřící prášek, sodu, sůl a hnědý cukr. V menší míse prošlehejte lžící olej, vejce, extrakt, podmáslí, banán a ořechy. Tekutou směs přidejte do sypké a opět promíchejte. Pečte ve vaflovači nebo na pánvi dozlatova. Podávejte hned teplé, nebo druhý den ke snídani studené.

Po vychladnutí je také možné je jednotlivě vložit do pytlíku a dát zamrazit. Když je budete potřebovat stačí je ohřát ve vaflovači, klasické troubě nebo mikrovlnné.

Mangiare squisito...