Kefírová buchta

Tahle buchta provázela moje dětství. Vždy jsem se moc těšila, když mamka řekla, že ji bude péct. Měla jsem při pečení jeden z nejdůležitějších úkolů. Vymazat a vysypat pekáč :-) Díky kefíru je buchta krásně nadýchaná a vláčná.

Na jeden plech potřebujete:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g cukru
• 1 lžička sody
• 6 lžiček kakaa holanského typu
• 500 ml kefíru
• 2 vejce
• 100 ml oleje
• čokoládová poleva
• kokos na posypání

Předehřejte troubu na 180 °C. V míse promíchejte sypké ingredience. Přidejte tekuté a opět promíchejte. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a dejte péct. Pečte dokud špejli po propíchnutí vyjmete čistou. Ve vodní lázni rozehřejte polevu a nalijte na těsto. Rozetřete opatrně nožem do tenké vrstvy a posypte kokosem. Podávejte.

Mangiare squisito...

Červená čočka s paprikou a opečenou klobásou

Další ingredience, která se objevuje poslední dobou v receptech čím dál více, je červená čočka. Její hlavní přednosti jsou, že se nemusí namáčet a jelikož nemá slupku, tělo ji lépe dokáže zpracovat. Malou nevýhodou může být, že se bez slupky ji můžete snadněji rozvaří. Proto jsem měla z jídla spíše čočkovou kaši, ale chuť byla výborná i tak. Chtěla jsem ji trochu ozvláštnit a přidáním papriky se mi to myslím povedlo.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 200 g červené čočky
• cca 600 ml studené vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 papriku na menší kousky
• 1 střední cibuli nakrájenou na jemno
• 3 stroužky česneku na plátky
• 4 klobásy (použila jsem šunkovou od řezníka, kolem kterého chodím domů)
• čerstvě mletý pepř a sůl

Na mírném ohni nechte v hrnci zesklovatět cibulku, přidejte česnek a chvíli opékejte. Přisypte papriku a opékejte dalších 5 minut. Vsypte čočku a zalijte vodou. Vařte asi 15 minut, dokud čočka nezměkne. Na pánvi na trošce oleje opečte kolečka klobásy. Uvařenou čočku dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Bábovka s mandlemi a rozinkami v rumu

Olejová bábovka je výborná. Díky oleji je krásně vláčná. Je to vlastně asi první počin v kuchyni, který jsem kdy realizovala, ještě za pomoci mamky tenkrát. Původní recept jsem pozměnila nahrazením celozrnné mouky za hladkou, třtinového cukru na bílý a ořechovým olejem. Rozinky jsem měla v rumu naložené už delší dobu a konečně jsem je měla kam dát :-)

Potřebujete:

• 1 hrnek celozrnné hladké mouky
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku mandlí na kousky
• 1/4 hrnku ořechového oleje
• 1/2 hrnku olivového oleje (nebo slunečnicového)
• 2 vejce
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 hrníčku mléka
• 1/4 - 1/2 hrnku rozinek naložených v rumu

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

V míse promíchejte suché ingredience včetně mandlí. Přidejte tekuté a opět promíchejte. Opatrně nalijte do formy a dejte péct na cca 60 minut. Po upečení nechte vychladnout a opatrně vyklepněte. Posypte moučkovým cukrem, pokud máte rádi a podávejte.

Mangiare squisito...

Špenátový závin

Miluji špenát i listové těsto, proto je kombinace obojího pro mě tak výborná. Díky rychlé přípravě je to ideální večeře, kterou lze podávat teplou i studenou. V pohodě se z něj nají čtyři osoby. Špenátový závin dělá asi každý po svém a trochu jinak. Uvádím tedy, jak ho peču já.

Na 1 závin potřebujete:

• 1 balení vyváleného listového těsta
• 400 g listového špenátu
• 2 stroužky česneku na tenké plátky
• 150 g slaniny
• 1 mozzarella na plátky
• rozšlehané vejce
• sezamová semínka
• sůl a pepř

Předehřejte troubu dle údajů na těstě. Těsto vytáhnete z ledničky a nechte chvíli odležet. V cedníku propláchněte špenát. Horkou vodou ho spařte a pomocí lžíce vymačkejte přebytečnou vodu. Těsto rozviňte na plechu a poklaďte střed slaninou. Na ni rozprostřete špenát, plátky česneku a osolte. Nahoru položte plátky mozzarelly. Zabalte jako závin, potřete rozšlehaným vejcem a posypejte sezamovými semínky. Pečte 20 minut a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Dýňová polévka se slaninou a parmazánem

Miláčku, 

vím jak máš rád krémové polévky. Díky tobě, jsem si je taky moc oblíbila. Jsou jednoduché, většinou rychlé a zasytí. Je ale pravda, ze množství pro čtyři zvládneme sníst ve dvou. :-) Před rokem jsem zkoušela svůj první recept z dýně. Byla to také polévka a oba víme, jak to popadlo. Za stálého míchání lijeme do záchoda. :-) Už tehdy jsem ale věděla, že se jen tak nevzdám a určitě se do ní ještě jednou pustím. Na chuť dýně nejsem moc zvyklá a to je asi to, co mi tam nejvíce vadilo, resp. absence dalších chutí. Chápu, že někomu to tak vyhovuje, ale mně moc ne. :-)
Rozhodla jsem se tedy do polévky přidat pórek, mrkev a česnek. Zelenina navíc ji rozhodně neuškodí. Smetana chuť trochu zjemní a na závěr přijde opečená slanina a strouhaný parmazán. Oboje je úžasné všude. :-) Teď když na to tak koukám, je to spíše zeleninová polévka než dýňová, ale i tak bude určitě úžasná.

Na 2 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 pórek, světlou a světlezelenou část nakrájenou na kolečka
• 1 mrkev, nastrouhanou
• 2 stroužky česneku, nadrobno
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 2 hrnky dýňového pyré
• sůl a pepř
• 3/4 hrnku smetany 12%
• opečené kousky slaniny
• strouhaný parmazán 

Na másle v keramické pánvi opeč pórek, mrkev a česnek. Přisyp zázvor a ještě chvílí opékej. Vývar si připrav do hrnce, ve kterém budeš polévku vařit. Do vývaru přidej opečenou směs z pánve, dýňové pyré a přiveď k varu. Vař asi 5 minut.

Pomocí ručního mixéru rozmixuj polévku a hrnec vrať zpět na plotýnku. Zalij smetanou, promíchej a vař dalších 5 minut.

Dochuť solí a pepřem. Podávej se strouhaným parmazánem a kousky opečené slaniny.

Mrkvový krém

Již od mala mám moc ráda vařenou nebo dušenou mrkev. Proto když jsem viděla tento recept, vůbec jsem neváhala a pustila se do něj. Stačí pár surovin a úžasný krém bez zahuštění jíškou je na světě.

Na 4 - 6 porcí potřebujete:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na jemno
• 3 lžičky zázvoru nakrájeného na jemno
• 6 mrkví nakrájených na kolečka
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• 1 smetana na vaření (12%)
• sůl a pepř

V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte zázvor a pár minut opékejte. Vsypte mrkev a dále opékejte. Po asi 5-ti minutách zalijte vývarem a vařte 30 minut.

Stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout asi 10 minut.

Rozmixujte. Zalijte smetanou a dejte opět trochu prohřát na sporák.

Podávejte s pečivem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...

Rizoto s krůtím masem a slaninou

Člověk by snad ani nevěřil, jak blog o vaření může změnit stravování. Daleko víc přemýšlím, co uvařím, protože chci, aby to bylo zajímavé. Neskutečně mě to baví, stejně jako objevování nových postupů a ingrediencí. Proto jsem se konečně rozhodla udělat si domácí krémové rizoto v italském stylu. Již delší dobu mám doma hromadu sušených hub a nevím co s nimi, do tohoto receptu jsou ideální. Jelikož voda z jejich namočení se přidá do vývaru, kterým se potom rýže na pánvi zalévá, je chuť úžasná.

Doporučuji použít kulatozrnou rýži určenou speciálně na krémové rizoto (např. arborio nebo carnaroli). Koupíte ji např. v Marks & Spencer.

Pro 4 osoby budete potřebovat:

• 50 g sušených hub (20 minut předem namočených ve vroucí vodě)
• 1,3 l kuřecího vývaru 
• 50 g másla
• 8 plátků anglické slaniny (nakrájených)
• 1 cibule (nakrájená najemno)
• 300 g rýže na rizoto
• 600 g krůtích prsou (nakrájených na nudličky)
• 50 g jemně strouhaného parmazánu
• 150 ml bílého vína
• 2 lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

V malé pánvi na oleji opečte osolené a opepřené krůtí maso a dejte stranou.

Namočené houby slijte a vodu přidejte do vývaru, mělo by ho být celkem asi 1,5 l.

Ve velké pánvi opečte na polovině másla cibuli, aby změkla. Nesmí ale zhnědnout, takže pozor na teplotu. Přidejte houby a slaninu a chvíli je opékejte, vmíchejte rýži a osmahněte. Přilijte víno a nechte úplně vyvařit. Zalijte naběračkou vroucího vývaru a míchejte, dokud se vývar do rýže nevsákne. Přidejte další naběračku a pokračujte takto dokud nebude rýže skoro uvařená. Nakonec přimíchejte krůtí maso a prohřejte ho s rizotem. Vmichejte parmazán a zbylé máslo, dochuťte solí a pepřem.

Můžete přidat i hrst petrželky.

Mangiare squisito...