Karamelové blondies

Zřejmě každý zná brownies, úžasný čokoládový moučník. Světlou variantou brownies jsou blondies, do kterých přijde bílá čokoláda. Moučník je to výborný, jen dost sladký a na toto období poměrně hutný. Spíše si ho dokážu představit v méně horkém počasí. To jsem ale zjistila až po upečení.

V receptu byla uvedena forma na pečení o velikosti 20 x 20 cm. Já použila velikost 18 x 26 cm a i tak byla forma malá a moučník poměrně vysoký (jak vidíte na fotografii) , takže klidně můžete použít ještě větší.

Na 1 plech potřebujete:

• 250 g třtinového cukru
• 100 g másla + máslo na vymazání
• 100 g bílé čokolády
• 100 g karamelového salka + 2 lžíce na potření
• 2 vejce
• 2 banány nakrájené na kolečka
• 200 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva

Troubu předehřejte na 180 °C. Máslem vymažte formu na pečení a vyložte ji pečícím papírem. Nad vodní lázní rozehřejte cukr, máslo, bílou čokoládu a karamelové salko. Umíchejte do hladké hmoty. Nechte trochu zchladnout. Vmíchejte vajíčka a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec přidejte banán. Těsto vlijte do formy a pokapejte salkem. Pečte dokud nevytáhnete špejli čistou. V mém případě to trvalo 60 minut. Nechte vychladnout a podávejte jen tak a nebo s hustým jogurtem řeckého typu, případně s kysanou smetanou.

Mangiare squisito...

Vepřové kotlety s kukuřičným pyré

Do minulého týdne jsem při každé návštěvě obchodu se zeleninou a ovocem pokukovala po čerstvém kukuřičném klasu, ale nevěděla co s ním. Pokud nepočítám vařenou kukuřici. Když jsem konečně našla recept a využití, zase nemám ten klas. Prostě ho přestali prodávat. Musela jsem si tedy pomoci mraženou kukuřicí, ale i tak stál výsledek za to.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 400 g kukuřičných zrn (mražených nebo seříznutých ze 4 klasů)
• 20 g másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 vepřové kotlety bez kosti (každá asi 250 g)
• hrst bazalkových listů

Kukuřičná zrna rozmixujte v robotu, nebo pomocí tyčového mixéru na pyré. Rozehřejte máslo na pánvi a pár minut prohřívejte pyré. Dochuťte solí a pepřem. Na větší pánvi rozehřejte olej a opečte osolené a opepřené kotlety do měkka. Podávejte posypané lístky bazalky.

Mangiare squisito...

Cibulačka

Miluji husté polévky, které s pečivem i bez něj můžete použít jako hlavní jídlo. Vždy mě zajímalo, jak se dělá cibulačka. Vařím ji již několik let a nemohu si ji vynachválit. Stačí pár surovin, které z převážné většiny máte vždy doma a výsledek je geniální.

Na 4 porce potřebujete:

3 velké cibule, oloupané

50 g másla

1 lžíce hladké mouky

900 ml hovězího vývaru

bobkový list

Cibuli překrojte na polovinu a nakrájejte na půlkolečka. Opečte ji na másle dozlatova, trvá to cca 20 minut.

Posypte lžící mouky a míchejte další minutu. Cibuli přidejte do vývaru s bobkovým listem a vařte 30 minut.

Vyndejte bobkový list, dochuťte solí a pepřem. Většinou to ani není třeba, protože vývar je kořeněný již sám o sobě. Podávejte nejlépe s čerstvým pečivem.

Mangiare squisito...

Povidlové šátečky z listového těsta sypané mandlemi

Jako tradičně mám chuť na něco sladkého, když mám málo času něco vymýšlet a péct. Nejlepší pro tuto příležitost je již vyválené listové těsto. Mám ho velmi často v ledničce, protože ho lze použít jak na sladké pokrmy, tak na slané.

Vzala jsem povidla od Schwartau, která jsou sice dražší než běžně kupovaná, ale o poznání kvalitnější. Obsahují celé švestky, jsou polotekutá a v jejich chuti jsem cítila stopy likéru. 

Ne opravdu jsem se nezbláznila, že sem dávám něco tak jednoduchého. Můžete si šátečky upéct třeba s dětmi, které Vám budou velmi rády pomáhat a něco se přiučí :-)

Na 12 šátečků potřebujete:

• 1 vyválené listové těsto Wevalka
• 1/2 sklenice povidel
• rozšlehané vejce
• hrst plátků mandlí

Troubu rozehřejte na 200 °C. Vyválené těsto rozrolujte a nařežte na 3 pruhy a každý na 4 části, aby jste měli čtverce. Na každý dejte lžičku povidel, okraje lehce navlhčete, přehněte a vidličkou přimáčkněte. Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlemi. Pečte dozlatova.

Mangiare squisito...

Čokoládovo-banánové domácí sušenky

Sušenky jsou úžasně vláčné a po prvním ochutnání poznáte, že obsahují daleko méně cukru než kupované. Díky ovesným vločkám jsou vlastně "dietní".

Na 15-20 sušenek potřebujete:

• 110 g změklého másla na kostičky
• 145 g přírodního cukru
• 1 lžíce Golden Sirupu (koupíte v Marks & Spencer), lze nahradit medem
• 1 vejce
• 1 rozmačkaný banán
• 200 g hladké mouky
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• 30 g ovesných vloček
• 50 g tmavé nasekané čokolády

Rozehřejte troubu na 170 °C. Plech vyložte papírem na pečení.

Ve větší míse utřete máslo a cukr do pěny. Přidejte jednu lžíci Golden Sirupu, vejce a banán a promíchejte. V jiné misce smíchejte mouku, vločky a kypřící prášek. Moučnou směs přidejte do tekuté a promíchejte. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu. Těsto dejte na 30 minut do ledničky. Lžící dávejte na plech hromádky těsta. Nechávejte mezi sušenkami dostatek místa, protože v troubě se ještě roztečou. Pečte 20-25 minut, dokud nebudou zlaté. Po upečení je nechte při pokojové teplotě vychladnout.

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Mangiare squisito...

Borůvkové muffiny

Po delší odmlce se znovu objevuji s novým receptem. Byla jsem chvíli nemocná a tím pádem jsem na vaření a pečení neměla ani pomyšlení. To už je ale pryč.

Při nákupu surovin na večeři jsem objevila nádherné velké borůvky a rozhodla se z nich upéct borůvkové muffiny. Jsou úžasně jednoduché a potřebujete jen pár věcí. Miluji hrníčkové recepty, kdy nepotřebujete váhu a vše se odměřuje pomocí hrnku, který si vyberete. Já používám hrnek o obsahu 2 dcl.

Na 12 muffinů potřebujete:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1/4 hrnku přírodního cukru
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1/4 hrnku oleje
• 250g borůvek

Předehřejte troubu na 200 stupňů. V jedné misce smíchejte suché ingredience jako prosátou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. V druhé misce věci tekuté, tedy vejce, mléko a olej. Do moučné směsi přilijte tekutou a promíchejte. Přidejte 3/4 borůvek a opatrně, abyste je nerozmačkali těsto zamíchejte. Zhruba po dvou lžících dejte do každé formičky na muffiny. Navrch ještě přidejte zbytek borůvek, které lehce přimáčknete do těsta. Pečte 20 - 25 minut. Zda jsou upečené vyzkoušejte píchutím špejle do muffinu. Pokud ji vytáhnete suchou, jsou hotové.

Mangiare squisito...

Švestkový koláč ze zkaramelizovaného másla

Velmi ráda peču a měla jsem šílenou chuť na nějaký koláč. Jelikož jsem viděla v obchodě švestky, rozhodla jsem se upéct koláč z nich. Hledala jsem ale nějaký netradiční. Našla jsem ho v blogu Joy the Baker a na první pohled se do něj zamilovala. V receptu je totiž použitý karamel ze slaného másla, který mi naprosto učaroval. Můj plán měl ale pár háčků.

Jedním z nich byl jiný měrný systém, jelikož slečna, která blog píše, je z Ameriky. Vše tam odměřují na hrnky a jak má člověk vědět, jak je takový jejich hrnek velký. Dále píše o tyčce másla, rozměr pečící formy je v divných jednotkách, stejně jako stupně nahřátí trouby. Vše jsem ale vypátrala a přeložila do srozumitelné podoby.

Posledním problémem byl jiný rozměr formy, ale i s tím jsem si poradila. Abych Vám ulehčila práci, předkládám Vám recept tak, abyste ho mohli vyzkoušet doma i Vy.

Na jeden koláč o průměru 29 cm potřebujete:

• 160 g másla
• 250 g krystalového cukru + 2 polévkové lžíce (na posypání během pečení)
• 180 g mouky
• 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky soli
• 250 ml mléka
• 7 švestek rozpůlených bez pecek a rozkrájených na třetiny

Troubu rozehřejte na 175 stupňů. Nejdříve se pustíme do přípravy másla. Na středním ohni rozpusťte máslo a osolte ho. Občas zamíchejte a bedlivě sledujte až začne hnědnout a získá vůni karamelu a oříšků. Pánev sundejte z ohně a máslo přelijte do misky. Nechte trochu vychladnout. Dvěma lžícemi tohoto másla vymažte formu na koláč.

V míse smíchejte cukr, mouku, prášek do pečiva a sůl. Přilijte mléko a promíchejte. Nakonec přidejte zkaramelizované máslo a v těstě ho rozmíchejte metlou, ale ne robotem, pěkně ručně, abyste těsto nepřešlehali.

Nalijte do formy, poklaďte švestkami a dejte do trouby péct na 35 minut. Potom koláč vytáhněte a posypte ho dvěma polévkovými lžícemi cukru. Vraťte zpět do trouby a dopékejte 10 - 15 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto upečené a nechte při pokojové teplotě vychladnout.

Dle receptu je koláč nejlepší ohřátý s vanilkovou zmrzlinou. Mohu Vás ubezpečit, že je báječný i bez ní. Do zkaramelizovaného slaného másla jsem se naprosto zamilovala. V těstě je naprosto úžasné a co provede s okrajem koláče se nedá ani popsat. Kupodivu slaná chuť zmizí a v chuti koláče se neprojeví.

Mangiare squisito...