Krásné svátky

Děkuji všem, kteří čtou můj blog, a také své polovičky, které mé výtvory fotí. Když jsem ho před pár měsíci zakládala, netušila jsem, jak mě bude neskutečně motivovat a bavit. Konečně jsem díky němu třeba pekla cukroví. V příštím roce se těším na další recepty, které Vám nabídnu.

Jen pro představu jsme k Vánocům dostali zmrzlinovač....

Přeji všem krásné svátky s Vašimi nejbližšími a vše nejlepší do Nového roku!

Katka

Ořechové sušenky se slaným karamelem

Rohlíčky a vinné cukroví u nás vydrželo asi týden, než jsme je snědli. Proto jsem chtěla vyzkoušet další těsto. Tentokrát je to těsto na "ořechy", ale já nějak nevedu formičky. Rozhodla jsem se z těsta upéct sušenky. Nápad to byl dobrý, ale stále mu něco chybělo. Potom mě to napadlo, co je spojit slaným karamelem? Vznikla z toho úžasná záležitost.

Na cca 90 půlek sušenek potřebujete:

• 360 g hladké mouky
• 100 g mletých pekanových ořechů
• 200 g pískového cukru
• 2 vrchovaté lžíce holandského kakaa
• 1 lžička mleté skořice
• 220 g másla
• 1 vejce

Ve velké míse promíchejte prosátou mouku, ořechy, cukr, kakao a skořici. Přidejte na kostky nakrájené máslo a vejce. Vypracujte vláčné tužší těsto a zabalte do potravinové fólie. Nechte pár hodin odpočinout v ledničce.

Před použitím nechte v pokojové teplotě asi půl hodiny. Troubu předehřejte na 180°C. Těsto rozdělte na několik částí. Postupně je vyválejte na pomoučené ploše na 3 mm. Vykrajujte kulaté sušenky. Pečte asi 9 minut. Nechte vychladnout a spojujte sušenky slaným karamelem.

Slaný karamel:

• 75 g másla
• 50 g třtinového cukru
• 50 g moučkového cukru
• 50 g golden sirupu
• 125 ml smetany 30%
• 1/2 - 1 lžička hrubé mořské soli

V malé pánvičce se silným dnem rozpusťte máslo, cukry a sirup. Nechte 3 minuty vřít. Přidejte smetanu a půl lžičky soli, promíchejte dřevěnou vařečkou. Ochutnejte a případně přidejte sůl podle chuti. Vařte ještě minutu a nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Krémová kukuřičná polévka s paprikou

Zajímavá chuť polévky z kukuřice určitě stojí za vyzkoušení. Je doplněna pečenou paprikou, jejíž příprava je jednodušší, než byste čekali.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 400 g mražené kukuřice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 600 ml zeleninového vývaru
• 150 g ricotty
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 červenou papriku

Předehřejte troubu na 180°C. Papriku dejte na plech a pečte asi 30 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké a slupka lehce černá.

Mezitím v pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm doměkka cibuli. Přidejte kukuřici a míchejte 2 minuty. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a vmíchejte ricottu. Rozmixujte a nechte chvíli stát.

Upečené papriky vložte do mikrotenového sáčku a nechte zapařit. Po chvíli je vyjměte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem pečených paprik.

Mangiare squisito...

Kuře na žampionech

Po delší době zase něco nesladkého...

Spojení žampionů, hrášku a pancetty v omáčce mi přišlo velmi zajímavé, tak jsem se rozhodla toto jídlo vyzkoušet. Jako maso jsou použitá vykostěná kuřecí stehýnka. Maso je tím pádem krásně šťavnaté.

Pro 4 osoby budete potřebovat:

• 600 g masa z vykostěných kuřecích stehýnek
• sůl a čerstvě mletý pepř
• hladkou mouku na obalení
• 3 lžíce oleje
• 50 g pancetty, nakrájené na kostičky
• 250 g malých žampionů, nebo větších nakrájených na čtvrtky
• 2 menší cibule, nakrájené nadrobno
• 350 ml drůbežího vývaru
• 1 lžíce vinného octa
• 50 g mraženého hrášku
• hrst petrželky, nasekané na jemno
• dušená rýže k podávání

Kuřecí stehna osolte, opepřete a obalte v mouce. V pánvi, na kterou máte pokličku, rozehřejte 2 lžíce oleje a maso na něm opečte dozlatova ze všech stran. Vyjměte a dejte stranou. Do pánve vsypte pancettu a žampiony a také opečte dozlatova. Také dejte stranou.

Do pánve přilijte zbytek oleje a opečte cibuli asi 5 minut. Zalijte octem, po chvíli vývarem a vařte 2 minuty. Vraťte zpět kuře, žampiony a pancettu. Duste pod pokličkou asi 15 minut. Přisypte hrášek a petrželku a zahřívejte ještě 2 minuty. Podávejte s dušenou rýží.

Mangiare squisito...

Vinné cukroví

Druhé cukroví, které jsem se rozhodla upéct podle receptu babičky je vinné cukroví. Tušíte správně, do těsta přijde víno. Díky němu je cukroví jemně nadýchané a krásně se rozpouští na jazyku. Rohlíčky a vinné cukroví patřilo v dětství k mým nejoblíbenějším druhům a mám je spojené s Vánoci, jinak to prostě není ono.

Těsto se krásně zpracovává a i po vyjmutí z ledničky se s ním výborně pracuje, jelikož je vláčné a nikoliv tuhé.

Na cca 5 plechů potřebujte:

• 250 g hladké mouky
• 240 g másla (opět Hera)
• 1 žloutek
• 5 lžic vína
• vanilkový cukr na obalení

Z ingrediencí vypracujte měkké těsto a nechte ho 2 hodiny odpočinout v lednici zabalené v potravinářské fólii.

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozdělte na půl. Jednu půlku nechte venku a druhou zatím uložte zpět do lednice. Na vále vysypaném moukou vyválejte těsto na tloušťku 3 mm. Vykrajujte menší tvary. Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem do světle žluté barvy. Nechte chvilku vychladnout a ještě teplé obalte ve vanilkovém cukru. Dávejte pozor, těsto je poměrně křehké.

Mangiare squisito...

Vanilkové rohlíčky

Již několik let po sobě si slibuji, že zrovna ten daný rok určitě upeču alespoň pár druhů cukroví. Až do letošního roku mi to vždy z nějakého důvodu nevyšlo. Tentokrát jsem se pevně rozhodla a zavčasu sehnala recept na cukroví, které dělala babička. Vybrala jsem si tu nejlepší dobu na pečení cukroví, protože v průběhu začal venku padat sníh...

Jedním ze dvou druhů, které jsem si vyžádala jsou vanilkové rohlíčky. Řekla bych, že je to něco jako svíčková, každý má svůj recept, na který je zvyklý, a ten je samozřejmě ten nejlepší. Pokud někdo rohlíčky nedělá a letos se je rozhodl upéct, uvádím recept na rohlíčky, které jsou po upečení prakticky hned k jídlu. Není potřeba je nechávat změknout.

Na cca 5 plechů potřebujete:

• 240 g hladké mouky
• 160 g másla (použila jsem Heru)
• 50 g cukru
• 100 g mandlí nebo ořechů (použila jsem vlašské)
• 1 žloutek
• vanilkový cukr na obalení

V míse vypracujte ze surovin těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte chvíli odpočinout v ledničce. Pokud ho tam necháte několik hodin, nic se nestane, jen těsto bude trochu tužší a bude třeba ho promnout v ruce. Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozdělte na části a vyválejte tenké tyčinky a zatočte z nich rohlíčky. Pečte to světle žluta. Vytáhněte z trouby a nechte chvilku zchladnout. Ještě teplé je obalujte ve vanilkovém cukru.

Vanilkový cukr si dělám domácí. Stačí k tomu moučkový cukr a prázdný vanilkový lusk. Do uzavíratelné nádoby nasypte část cukru, zapíchejte do něj lusk nakrájený asi na 3 cm kousky a zasypte zbytkem cukru. Jednou za čas otevřete a promíchejte lžící.

Mangiare squisito...

Cuketové muffiny

Ano, i mě dostihl předvánoční shon v práci, kdy vše musí být hotové nejlépe ještě před Vánoci a člověk se zastaví jen o víkendu. To je ale na řade pečení cukroví, vánoční úklid, případně pečování o nemocnou drahou polovičku. Tímto se omlouvám, že sem píši až po delší době.

Cuketové moučníky mám ráda již od dětství, kdy babička pekla cuketovou buchtu. Když se někomu zmíním o přidávání cukety do sladkého těsta, většinou ohrnuje nos, jako můj přítel. Díky různým chutím, jako je třeba skořice a čokoláda, ale cuketa není v moučníku cítit a zůstane jen vláčné těsto. V tomto receptu je skořice i čokoláda a musím uznat, že je to výborné spojení chutí. Přiznám se, že jsem neodolala a ještě teplé jsem je ochutnala. Jsou úžasné a jako všechny muffiny i rychlé.

Inspirováno blogem Pastry Affair.

Na 12 muffinů potřebujete:

• 2 vejce
• 120 ml oleje
• 150 g třtinového cukru
• lžičku vanilkového extraktu
• 180 g strouhané cukety
• 120 g celozrnné mouky
• 63 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1/2 lžičky sody
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/8 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 90 g čokolády na vaření, nakrájené na malé kostičky

Předehřejte troubu na 180 °C.

Ve větší míse promíchejte vejce, olej, cukr a vanilkový extrakt. Přidejte cuketu a opět promíchejte. V menší misce řádně promíchejte mouky, sůl, prášek, sodu a koření. Sypkou směs přidejte do velké mísy a zamíchejte. Přisypte čokoládu a řádně smíchejte, aby vzniklo tekuté těsto. Naplňte plech s formičkami na muffiny do cca 2/3 až 3/4 a dejte péct na 20 minut. Nechte vychladnout (pokud to vydržíte) a hurá na ně :-)
Mangiare squisito...

Banánový chlebíček s ořechy

Také se Vám doma sešlo více banánů, které v dohledné době nemáte šanci sníst? Upečte z nich chlebíček. Hodí se ke snídani nebo k odpolední kávě. Příprava zabere kolem hodiny i s pečením. Můžete použít přezrálé a lehce pomačkané banány. Díky nim bude chlebíček krásně vláčný. Ořechy můžete různě obměňovat. Já měla po ruce vlašské.

Potřebujete:

• 4 zralé banány, rozmačkané
• 100 g cukru (obyčejný nebo třtinový)
• 125 g hladké mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 50 g vlašských ořechů
• 2 vejce
• 75 g změklého másla + na vymazání formy

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na chlebíček vymažte máslem.

V míse smíchejte banány, mouky prosáté s kypřícím práškem, cukr, vejce, máslo a ořechy.

Vlijte do formy a pečte 50 minut. Po upečení chlebíček vyklopte a nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Cibulovo-sýrový koláč

Výborný koláč, který zabere trochu více času. Námaha se ale určitě vyplatí, protože koláč chutná naprosto úžasně. Pomalu pečená cibule ho jemně osladí.

Pokud si chcete dobu přípravy zkrátit, můžete si doma připravit těsto také třeba den předem a nechat ho v lednici.

Na jeden koláč ve formě velikosti 30 cm potřebujete:

• 280 g hladké mouky + na podsypání
• špetka soli
• 140 g másla, studeného nakrájeného na kostky
• 8 lžic studené vody
• 25 g másla
• 550 malých cibulek, nakrájených na tenká půlkolečka
• 3 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 g čedaru, nastrouhaného nahrubo
• sůl a pepř

V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte kousky másla rukama vytvořte takovou drobenku. Přidejte vodu a zadělejte těsto. Není dobré ho dlouho propracovávat. Jak se spojí, vytvořte z něj kouli a v potravinové fólii nechte v lednici 30 minut odpočinout.

Na pomoučené ploše vyválejte těsto na průměr o trochu větší než je forma. Na válečku přeneste do formy a přitiskněte k okrajům formy. Okraje těsta nechte trochu vyšší než je okraj formy, těsto se stejně pečením trochu smrskne. Dejte chladit na dalších 20 minut.

Troubu rozehřejte na 200 °C.

Mezitím na pánvi rozpusťte máslo a pomalu na něm opékejte cibuli asi 30 minut za občasného míchání.

Dno těsta propíchejte vidličkou a zatižte pečícím papírem a fazolemi. Pečte 20 minut.Vyjměte upečené těsto z trouby, odstraňte pečící papír s fazolemi a ještě nechce 10 minut dopéct.

V míse prošlehejte vejce, smetanu, cibuli, polovinu sýra, přidejte sůl a pepř. Náplň naneste na těsto a posypte zbytkem sýra.

Pečte 25 minut. Koláč je upečený, když zapíchnutý nůž do středu vyjde čistý. Nechte ve formě trochu vychladnout a podávejte.

Mangiare squisito...

Krém z pečeného česneku

Pečený česnek... ano, přiznávám se, objevila jsem ho až nyní a jsem z něj absolutně nadšená. Většina už ho asi zná a zamilovala si a já také. Česnek je krásně měkký a zbavený své typické štiplavosti.

Jedná se o úžasnou záležitost, která je téměř bez práce. Potřebujete pouze paličku česneku, lžíci oleje a alobal. Nejprve předehřejte troubu na 180°C. Z neoloupané paličky česneku odřízněte z vrchu asi 0,5 cm široký kousek, tak abyste viděli všechny stroužky. Zakápněte olejem a zabalte do alobalu. Vložte do trouby a pečte 45 - 60 minut.

Použít se dá do pomazánky, natřít na bagetku s máslem nebo do polévky. Krémová polévka je naprosto luxusní.

Inspirováno blogem Sweet Pixel Blog.

Pro 4 porce potřebujete:

• 1 palička pečeného česneku
• 1 menší pórek, nakrájený na kolečka
• 2 cibule, nakrájené na drobno
• 4 lžíce másla
• 5 lžic hladké mouky
• 1 l zeleninového vývaru (domácího nebo z kalíšku)
• 200 ml smetany ke šlehání
• olej a chleba na krutonky

Jednotlivé stroužky česneku vymáčkněte z paličky, případně vyrýpněte příborovým nožem. Ze stroužků udělejte vidličkou kašičku. V hrnci rozpalte máslo a opečte česnek, cibuli a pórek než zesklovatí. Posypte moukou a opékejte, dokud mouka nezačne hnědnout. Přilijte vývar a vařte 10 minut. Polévku rozmixujte a vařte na mírném ohni 20 minut. Přilijte smetanu a vařte ještě 10 minut. Podávejte s krutony z chleba.

Mangiare squisito...

Chlebíček se švestkami

Již před časem jsem si koupila formu na biskupský chlebíček. Až nyní jsem jsem se ale dostala k tomu, abych ji vyzkoušela.

Tento chlebíček je zajímavý v tom, že švestky jsou nejen v těstě, ale i na na povrchu. Jsou pomačkané s cukrem a chlebíček propíchaný, aby se šťáva dostala do těsta. Je to geniálně jednoduché a dobré. Ovoce můžete samozřejmě různě obměňovat nebo míchat. Lze použít například ostružiny, nektarinky, meruňky, rybíz, maliny, jahody, broskve, borůvky.

Těsto raději neochutnávejte, abyste ho nesnědli. Mám přesně tento zvyk a musím říci, že lepší těsto jsem nedělala.

Na jeden chlebíček potřebujete:

• 175 g másla, hodně změklého + na vymazání
• 175 g cukru
• 250 g hladké mouky
• 1/2 sáčku kypřícího prášku
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 175 g švestek, nakrájených na kostky
• 100 g krupicového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy (můžete použít i pomeranč nebo limetku)
• 1 lžíce teplé vody

Předehřejte troubu na 180°C/160°C. Formu na chlebíček vymažte máslem a vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse promíchejte cukr, mouku a kypřící prášek. V menší míse prošlehejte vejce, máslo a vanilkový extrakt. Tekutou směs přilijte do sypké a pořádně promíchejte pár minut. Třetinu těsta dejte do formy, posypte 50 g švestek, přidejte další třetinu těsta a dalších 50 g švestek. Navrch dejte zbytek těsta a uhlaďte lžící. Pečte asi hodinu.

Po vytažení z trouby nechte chlebíček ve formě a propíchejte těsto na mnoha místech. Promíchejte zbytek švestek, cukr, citrónovou šťávu a vodu. Švestky trochu pomačkejte vidličkou až pustí šťávu. Směs rozprostřete na chlebíček a nechte vychladnout. Vyjměte z formy a podávejte.

Mangiare squisito...

Scones s jablky a skořicí

Scone, jak se původně těmto koláčkům říká, pochází ze Skotska a obvykle se pečou z ječmene, pšenice nebo ovesných vloček a kypřícího prášku, který pomáhá kvašení. Těsto se vykrajuje do různých tvarů, kolečka, čtverečky, případně se udělá kulatá placka a nakrájí se jako koláč, což je i tento případ.

Skořici miluji od dětství, kdy jsem mamce pomáhala při pečení mícháním cukru se skořicí v malé plastové misce. Proto uvádím další způsob jejího využití. Jablka v tomto receptu těsto krásně osladí a do těsta jako takového žádný cukr nepřijde. Pouze se jednotlivé kousky posypou cukrem a skořicí.

Recept je převzatý z blogu Pastry Affair, který jsem začala nedávno sledovat a vyhlédla si tam pár věcí, které rozhodně vyzkouším.

Na 8 kusů potřebujete:

• 2 jablka (oloupaná a nakrájená na kostičky)
• 1 a 1/2 lžičky skořice + další na posypání
• 1/4 hrnku cukru + další na posypání
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 lžíce prášku na pečení
• 1/2 lžičky soli
• 6 lžic másla (studeného na kostičky)
• 1 vejce
• 1/2 hrnku smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na velké pánvi na mírném ohni promíchejte jablka, cukr, skořici a opékejte 5-10 minut. Na jablkách by se měl vytvořit karamel. Často promíchávejte. Nechte zcela vychladnout.

Předehřejte troubu na 180°C a plech vyložte pečícím papírem.

V míse promíchejte mouku, sůl a prášek na pečení. Přidejte máslo a pomocí rukou vytvořte jakousi drobenku. Přimíchejte jablka, vejce, smetanu a vanilkový extrakt. Promíchejte. Těsto vyklopte na pomoučený vál a vypracujte těsto. Vytvořte z něj kulatou placku o tloušťce asi 2,5 cm. Rozkrájejte na 8 kousků jako dort.

Jednotlivé kousky přeneste na plech a posypte cukrem a skořicí. Pečte 20-25 minut dozlatova. Nechte vychladnout a podávejte třeba s mlékem.

Mangiare squisito...

Brownie

Když jsem v létě zkoušela blondie, těšila jsem se, až vyzkouším brownie. Mám ho ráda, ale zatím jsem ho nepekla. Našla jsem velmi jednoduchý recept, který zvládne každý řekla bych. Navíc je poměrně rychlý.

Jelikož je brownie hlavně o čokoládě, měli byste si dát záležet na jejím výběru. Já vzala hořkou se 72% kakaa. Dalším důležitým krokem je brownie nepřepéct, aby z toho nebyla klasická buchta. Musejí zůstat trochu nedopečené, ale ne zase úplně. :-)

Na jeden plech potřebujete:

• 135 g másla
• 100 g čokolády
• 50 g hladké mouky
• 25 g mandlové mouky
• 150 g cukru
• 1 1/2  lžíce kakaa holandského typu
• 1/4 lžičky prášku na pečení
• 3 vajíčka

Troubu předehřejte na 180°C. Plech vymažte máslem a vyložte pečícím papírem.

V misce nad vodní lázní rozehřejte máslo a 75 g čokolády, až Vám vznikne jednolitá hmota. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
25 g čokolády nakrájejte na kostičky. Po zchladnutí čokoládové hmoty do ní vmíchejte po jednom vajíčka.

V míse promíchejte hladkou mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Přidejte čokoládovou směs. Promíchejte, nakonec přidejte kousky čokolády a vylijte na plech. Pečte 20-22 minut.

Podávejte např. se šlehačkou pro zjemnění chuti, nebo klidně jen tak.

Rada: Pokud si nechcete špinit nádobí rozehříváním čokolády ve vodní lázni, je možné ji rozpustit i v mikrovlnce. Jen směs každých 20 vteřin vytáhněte a promíchejte.

Hovězí maso s houbami

Jelikož posledních pár receptů bylo sladkých, chce to nějakou změnu. Pečení mě moc baví, ale ne jen ze sladkého je člověk živ. I když já celkem často ano. Na omáčky si moc nepotrpím, zvládám jen španělské ptáčky a segedínský guláš. Tento recept se zdál celkem jednoduchý, tak jsem se rozhodla ho vyzkoušet. Většina vaření se děje bez mého přičinění a tím je mi tento recept sympatický.

(Doporučuji pozorně hlídat maso během dušení, které trvá cca 2 hodiny, aby se Vám nepřipálilo jako mně. I tak ale bylo výborné.) Nyní již vím, že pokud potřebuji maso dusit delší dobu, je k tomu pro mě ideální trouba. Můj hrnec není příliš silný a tak se v něm věci při delším zahřívání občas připalují. Kdo s tím nemá problém, může dusit maso normálně na plotýnce. Po dvou hodinách dušení se maso téměř rozpadá a omáčka má úžasnou chuť hovězího masa a hub.

Na 4 porce potřebujete:

• 4 plátky hovězího masa (zadní nebo roštěnky) celkem asi 500 g
• sůl a pepř
• 15 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 cibuli nakrájenou nadrobno
• 500 ml hovězího vývaru
• 10 g sušených hub, namočených
• 70 ml smetany ke šlehání

Okraje plátků na pár místech nasekněte špičkou nože, aby se nekroutily, osolte, opepřete a poprašte moukou.

Předehřejte si troubu na 180°C. V hrnci rozpusťte půlku másla a zprudka maso opečte, dejte hrnec stranou. Na zbytku másla zpěňte cibulku a přidejte k masu. Maso zalijte vývarem tak, aby nebylo potopené. Přiklopte a duste asi 2 hodiny v troubě. V případě potřeby podlévejte zbylým vývarem.. 20 minut před koncem dušení přidejte houby.

Měkké maso přendejte do kastrůlku a přikryjte pokličkou. Do šťávy vmíchejte smetanu, 5 minut povařte a nalijte na maso. Podávejte např. s rýží. Pokud máte radši více omáčky, vlijte do šťávy před přidáním smetany zbytek vývaru.

Mangiare squisito...

Sladké tousty s hruškou a skořicí

Musím uznat, že letos si podzim celkem užívám a těším se i na zimu. Vždy mě mrzí, když léto skončí, venku je zima, člověk chodí do práce a z práce za tmy. Letos to je také tak, ale abych si trochu zlepšila náladu, pročítám podzimní a zimní recepty a stále více se na ně těším až je vyzkouším. Na všem špatném si člověk musí najít něco dobrého.

Jablek už tu bylo dost, tak hurá na hrušky! Mám moc ráda zelené hrušky, protože nejsou přeslazené. Tousty s hruškou a skořicí jsou vlastně taková "žemlovka" na cesty.

Oblíbila jsem si toustový chléb Super sandwich od firmy Penam. Je větší než běžný toustový chléb, nepřipéká se a tousty lépe drží pohromadě. Prodává se bílý, celozrnný a tmavý, takže si vybere každý.

Na 5 toustů potřebujete:

• 10 plátků toustového chleba
• 1-2 hrušky
• 2 lžíce cukru
• skořice dle chuti
• 2-3 lžíce rozpuštěného másla

Hrušku oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Na pánev vsypte cukr a nechte na mírném ohni trochu zahřát. Přisypte nakrájenou hrušku a asi 7 minut opékejte za občasného míchání.

Zapněte si toustovač, aby se nahřál. Na plátek toustového chleba dejte hruškovou směs, posypte skořicí, přikryjte druhým plátkem chleba a mašlovačkou zlehka pomažte máslem z obou stran. Dejte péct do toustovače a pečte jak jste zvyklí. Hotové tousty nechte trochu vychladnout a podávejte.

Jelikož se mi jich povedlo udělat trochu víc, mohu je doporučit i druhý den jako rychlou, teplou i studenou snídani.

Mangiare squisito...

Krupicová kaše s čokoládou a pomerančem

Zatím si ještě netroufám na vymyšlení vyloženě svého receptu. Při pár pokusech jsem zjistila, že vymyslet recept není úplně jednoduché. Člověk si to na začátku nějak představuje, nicméně konec je zatím u mě podstatně jiný. Ne že by se to nedalo jíst, nicméně to asi není úplně hodno místa na blogu, dokud se to trochu nedopiluje. Spíše upravuji recepty, které někde vyčtu nebo znám, ale i to je snaha, která se cení. Tedy aspoň doufám.

Tentokrát jsem to zkusila s krupicovou kaší, kterou jsem chtěla obohatit o nějakou zajímavou příchuť. Většinou ji známe s kakaem a nebo cukrem a skořicí. Já jsem na radu své drahé polovičky zkombinovala čokoládu a pomeranč, resp. kůru. Nebýt toho, že jsem pokus o pomerančovou omáčku spálila, byla by tam i ta. Nicméně i kůra tomu dodá na zajímavosti a stojí to za vyzkoušení.

Na 2 porce potřebujete:

• 3 hrnky mléka
• 6 vrchovatých lžic krupice
• kousek másla
• špetku soli
• lžíci cukru
• kůru z jednoho pomeranče
• 1/2 tabulky čokolády na vaření nasekané na hoblinky

V malém hrnci ohřejte mléko. Během vaření přidejte sůl a cukr. Do horkého mléka nasypte krupici a míchejte dokud kaše nezačne houstnout. Když má kaše požadovanou konzistenci, stáhněte z plotýnky a přimíchejte máslo. Rozdělte na talíře, posypte čokoládou a kůrou z pomeranče a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Jablkovo-skořicové muffiny

Další recept s jablky a skořicí. Přesně tyhle dvě věci podle mě prostě k podzimu patří, takže si je nemohu odpustit. Přidávání ovoce nebo zeleniny do moučníků mě velmi baví. Těsto je krásně vláčné.

Na 12 muffinů potřebujete:

• 1/4 hrnku cukru
• 2 hrnky mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1/4 hrnku oleje
• 1 jablko oloupané a nakrájené
• 1 lžička skořice

Předehřejeme troubu na 200°C.

Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici. V menší míse promíchejte mléko, olej a jablko. Tekutou směs přidejte do sypké. Rozdělte těsto do formy na muffiny a pečte 20-25 minut. Upečení vyzkoušejte špejlí. Nechte vychladnout. Ano, tuhle pasáž je u nás velmi těžké dodržet:-)

Mangiare squisito...

Čokoládovo-citrónové sušenky

Při pročítání různých blogů, kde hledám inspiraci, jsem zjistila, že při pečení vůbec nepoužívám tabulkovou čokoládu. Přidávám spíše kakao holandského typu. Nápad na kombinaci čokolády a citrónu v tomto receptu, mě velmi zaujala. A nemohla se dočkat, až ji vyzkouším. Recept je převzatý z Kitchenette.

Musím uznat, že strouhání takového množství čokolády je celkem sebevražda, ale zvládnout se to dá. Konzistence těsta je ideální na tvarování sušenek na plech, protože se vůbec nelepí. Osvědčilo se mi také těsto na pár minut zchladit, aby se se sušenky nepekly tak rychle. Sušenky jsou méně sladké a je v nich výrazně cítit čokoláda, takže na jejím druhu byste si měli dát záležet.

Potřebujete:

• 125 g másla
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• kůra ze dvou citrónů
• 1 lžíce vanilkové esence nebo semínka z jednoho lusku
• 1 hrnek prosáté hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 120 g nastrouhané čokolády

Předehřejte troubu na 180°C. Dva plechy vyložte pečícím papírem. Ušlehejte máslo a cukr do pěny, přidejte vanilku a kůru. Vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a čokoládou. Nechte těsto vychladit v lednici asi 20 minut.

Tvarujte z nich kuličky o průměru asi 2,5 - 3 cm. Pečte asi 15 minut. Nechte v pokojové teplotě vychladnout a můžete se do nich pustit.

Skladovat je můžete několik dní v uzavíratelné skleněné lahvi.

Mangiare squisito...

Houbové rizoto

Miluji vůni sušených hub. Proto jako variaci na své první rizoto, jsem se rozhodla udělat rizoto čistě houbové. Je houbové vlastně hned 3x. Jsou v něm houby sušené, čerstvé a voda ze sušených hub. Příprava tohoto rizota chvíli trvá, ale vyplatí se. Je úžasné.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 50 g sušených hub namočených ve 300 ml horké vody alespoň 20 minut
• 1 střední cibule nadrobno
• 2 stroužky česneku na plátky
• 1,2 l kuřecího vývaru
• 150 ml bílého vína
• 250 g žampionů na plátky
• 300 g rýže na rizoto
• 50 g másla
• 40 g parmazán

Na půlce másla ve velké pánvi nechte zesklovatět cibulku. Přidejte česnek a žampiony a asi minutu opékejte. Přisypte sušené houby (vodu z nich přidáme k vývaru) a rýži. Chvíli restujte, zalijte bílým vínem a nechte úplně vyvařit.

Po jednotlivých naběračkách přidávejte vroucí vývar, kdy každá naběračka vývaru se musí nejprve vsáknout do rýže. Když je rýže uvařená, vmíchejte zbytek másla a parmazán a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Jablečný crumble

Crumble (čti krambl). Do nedávné doby jsem netušila, že takové slovo existuje a co to vlastně je. Jelikož je to hlavně velká dobrota, rozhodla jsem se ho přiblížit i Vám. Je to v podstatě jakékoli ovoce zapečené s drobenkou, která může být v různých obměnách, např. s ovesnými vločkami, čokoládou, oříšky.

Já si vybrala kombinaci jablek, skořice a vlašských ořechů. Je úžasně chutná, jednoduchá a k podzimu, který nám tento týden začal, se úžasně hodí. Většinu věcí na tento recept navíc má každý doma.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 3 jablka
• 2 lžíce vody
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 hrnku vlašských ořechů
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 3-4 lžíce másla
• 1/4 hrnku cukru

Předehřejte troubu na 175 °C. Jablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Rozehřejte pánev, vsypte kousky jablek, přidejte vodu, skořici a ořechy. Opékejte 10 minut.

Mezitím připravte drobenku z mouky, másla a cukru s pomocí vidličky. Jablečnou směs rozdělte do 4 zapékacích misek a navrch nasypte drobenku.

Pečte v troubě 20 minut. Při pečení může šťáva probublat až ven. Doporučuji tedy zapékací misky podložit třeba plechem na pečení. Můžete servírovat teplé i studené, případně přidat navrch kopeček zmrzliny.

Špagety s kukuřicí, slaninou a citrónem

Nejčastěji dělám špagety s boloňskou omáčkou. Tentokrát jsem hledala nějakou změnu, která bude rychlá na přípravu, jelikož jsem je vařila ve všední den po práci. Tyhle zaberou 15-20 minut a jsou naprosto dokonalé. Kombinace chutí je velmi svěží.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 350 g slaniny nakrájené na kousky
• 300 g špaget
• 240 g kukuřice (např. Bonduelle)
• 2 stroužky česneku, drcené
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 160 g zakysané smetany 40% (Chef de Creme)
• sůl a čerstvě drcený pepř
• 1 hrnek bazalkových listů

Slaninu opečte na suché pánvi dokřupava a dejte stranou. Asi lžíci vypečeného tuku ze slaniny nechte v pánvi.

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a přidejte těstoviny. Vařte dle návodu na sáčku, osobně přidávám asi minutu navíc. Před koncem vaření přidejte kukuřici. Těstoviny s kukuřicí slijte ponechte asi 80 ml vody.

Na pánvi po slanině opékejte asi minutu česnek, zastříkněte citrónovou šťávou, vmíchejte kysanou smetanu, vodu z těstovin, slaninu a špagety s kukuřicí. Osolte, opepřete a promíchejte s bazalkou. Můžete podávat.

Mangiare squisito...

Banánovo-ořechové vafle

Tenhle recept na vaflové těsto s přidáním banánů a vlašských ořechů, mne tak zaujal, že jsem se mohla dočkat až ho vyzkouším. Vlastně jsem dělala vafle jen jednou od doby, co vaflovač máme. Bylo to z těsta určeného na lívance, a jelikož těsto po upečení chutnalo spíše jako oplatka, nijak mne to neoslovilo. Rozhodla jsem se asi dát vaflovači druhou šanci a vůbec toho nelituji.

Jen pozor při jejich pečení. Díky sodě a prášku do pečiva těsto ještě trochu kyne, takže ho do vaflovače nedávejte moc, jinak Vám poteče stranami ven.

Možná si říkáte, že pokud ho nevlastníte, není tento recept pro vás. Omyl. Z těsta uděláte v pohodě i lívance a budou stejně chutné.

Podávat je můžete v čímkoliv, co máte rádi. Díky oříškům a banánu je těsto dobré samo o sobě a stačí ho posypat třeba jen trochou cukru.

Na 10 vaflí potřebujete:

• 1 1/2 hrníčku hladké mouky
• 1 lžičku kypřícího prášku
• 1/2 lžičky sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/8 hrníčku hnědého cukru
• 1/3 hrníčku oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/4 hrníčku podmáslí
• 1/4 hrníčku rozmačkaného banánu
• 1/8 hrníčku nasekaných vlašských ořechů

Ve velké míse promíchejte mouku, kypřící prášek, sodu, sůl a hnědý cukr. V menší míse prošlehejte lžící olej, vejce, extrakt, podmáslí, banán a ořechy. Tekutou směs přidejte do sypké a opět promíchejte. Pečte ve vaflovači nebo na pánvi dozlatova. Podávejte hned teplé, nebo druhý den ke snídani studené.

Po vychladnutí je také možné je jednotlivě vložit do pytlíku a dát zamrazit. Když je budete potřebovat stačí je ohřát ve vaflovači, klasické troubě nebo mikrovlnné.

Mangiare squisito...

Kefírová buchta

Tahle buchta provázela moje dětství. Vždy jsem se moc těšila, když mamka řekla, že ji bude péct. Měla jsem při pečení jeden z nejdůležitějších úkolů. Vymazat a vysypat pekáč :-) Díky kefíru je buchta krásně nadýchaná a vláčná.

Na jeden plech potřebujete:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g cukru
• 1 lžička sody
• 6 lžiček kakaa holanského typu
• 500 ml kefíru
• 2 vejce
• 100 ml oleje
• čokoládová poleva
• kokos na posypání

Předehřejte troubu na 180 °C. V míse promíchejte sypké ingredience. Přidejte tekuté a opět promíchejte. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a dejte péct. Pečte dokud špejli po propíchnutí vyjmete čistou. Ve vodní lázni rozehřejte polevu a nalijte na těsto. Rozetřete opatrně nožem do tenké vrstvy a posypte kokosem. Podávejte.

Mangiare squisito...

Červená čočka s paprikou a opečenou klobásou

Další ingredience, která se objevuje poslední dobou v receptech čím dál více, je červená čočka. Její hlavní přednosti jsou, že se nemusí namáčet a jelikož nemá slupku, tělo ji lépe dokáže zpracovat. Malou nevýhodou může být, že se bez slupky ji můžete snadněji rozvaří. Proto jsem měla z jídla spíše čočkovou kaši, ale chuť byla výborná i tak. Chtěla jsem ji trochu ozvláštnit a přidáním papriky se mi to myslím povedlo.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 200 g červené čočky
• cca 600 ml studené vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 papriku na menší kousky
• 1 střední cibuli nakrájenou na jemno
• 3 stroužky česneku na plátky
• 4 klobásy (použila jsem šunkovou od řezníka, kolem kterého chodím domů)
• čerstvě mletý pepř a sůl

Na mírném ohni nechte v hrnci zesklovatět cibulku, přidejte česnek a chvíli opékejte. Přisypte papriku a opékejte dalších 5 minut. Vsypte čočku a zalijte vodou. Vařte asi 15 minut, dokud čočka nezměkne. Na pánvi na trošce oleje opečte kolečka klobásy. Uvařenou čočku dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Bábovka s mandlemi a rozinkami v rumu

Olejová bábovka je výborná. Díky oleji je krásně vláčná. Je to vlastně asi první počin v kuchyni, který jsem kdy realizovala, ještě za pomoci mamky tenkrát. Původní recept jsem pozměnila nahrazením celozrnné mouky za hladkou, třtinového cukru na bílý a ořechovým olejem. Rozinky jsem měla v rumu naložené už delší dobu a konečně jsem je měla kam dát :-)

Potřebujete:

• 1 hrnek celozrnné hladké mouky
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku mandlí na kousky
• 1/4 hrnku ořechového oleje
• 1/2 hrnku olivového oleje (nebo slunečnicového)
• 2 vejce
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 hrníčku mléka
• 1/4 - 1/2 hrnku rozinek naložených v rumu

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

V míse promíchejte suché ingredience včetně mandlí. Přidejte tekuté a opět promíchejte. Opatrně nalijte do formy a dejte péct na cca 60 minut. Po upečení nechte vychladnout a opatrně vyklepněte. Posypte moučkovým cukrem, pokud máte rádi a podávejte.

Mangiare squisito...

Špenátový závin

Miluji špenát i listové těsto, proto je kombinace obojího pro mě tak výborná. Díky rychlé přípravě je to ideální večeře, kterou lze podávat teplou i studenou. V pohodě se z něj nají čtyři osoby. Špenátový závin dělá asi každý po svém a trochu jinak. Uvádím tedy, jak ho peču já.

Na 1 závin potřebujete:

• 1 balení vyváleného listového těsta
• 400 g listového špenátu
• 2 stroužky česneku na tenké plátky
• 150 g slaniny
• 1 mozzarella na plátky
• rozšlehané vejce
• sezamová semínka
• sůl a pepř

Předehřejte troubu dle údajů na těstě. Těsto vytáhnete z ledničky a nechte chvíli odležet. V cedníku propláchněte špenát. Horkou vodou ho spařte a pomocí lžíce vymačkejte přebytečnou vodu. Těsto rozviňte na plechu a poklaďte střed slaninou. Na ni rozprostřete špenát, plátky česneku a osolte. Nahoru položte plátky mozzarelly. Zabalte jako závin, potřete rozšlehaným vejcem a posypejte sezamovými semínky. Pečte 20 minut a můžete podávat.

Mangiare squisito...

Dýňová polévka se slaninou a parmazánem

Miláčku, 

vím jak máš rád krémové polévky. Díky tobě, jsem si je taky moc oblíbila. Jsou jednoduché, většinou rychlé a zasytí. Je ale pravda, ze množství pro čtyři zvládneme sníst ve dvou. :-) Před rokem jsem zkoušela svůj první recept z dýně. Byla to také polévka a oba víme, jak to popadlo. Za stálého míchání lijeme do záchoda. :-) Už tehdy jsem ale věděla, že se jen tak nevzdám a určitě se do ní ještě jednou pustím. Na chuť dýně nejsem moc zvyklá a to je asi to, co mi tam nejvíce vadilo, resp. absence dalších chutí. Chápu, že někomu to tak vyhovuje, ale mně moc ne. :-)
Rozhodla jsem se tedy do polévky přidat pórek, mrkev a česnek. Zelenina navíc ji rozhodně neuškodí. Smetana chuť trochu zjemní a na závěr přijde opečená slanina a strouhaný parmazán. Oboje je úžasné všude. :-) Teď když na to tak koukám, je to spíše zeleninová polévka než dýňová, ale i tak bude určitě úžasná.

Na 2 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 pórek, světlou a světlezelenou část nakrájenou na kolečka
• 1 mrkev, nastrouhanou
• 2 stroužky česneku, nadrobno
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 2 hrnky dýňového pyré
• sůl a pepř
• 3/4 hrnku smetany 12%
• opečené kousky slaniny
• strouhaný parmazán 

Na másle v keramické pánvi opeč pórek, mrkev a česnek. Přisyp zázvor a ještě chvílí opékej. Vývar si připrav do hrnce, ve kterém budeš polévku vařit. Do vývaru přidej opečenou směs z pánve, dýňové pyré a přiveď k varu. Vař asi 5 minut.

Pomocí ručního mixéru rozmixuj polévku a hrnec vrať zpět na plotýnku. Zalij smetanou, promíchej a vař dalších 5 minut.

Dochuť solí a pepřem. Podávej se strouhaným parmazánem a kousky opečené slaniny.

Mrkvový krém

Již od mala mám moc ráda vařenou nebo dušenou mrkev. Proto když jsem viděla tento recept, vůbec jsem neváhala a pustila se do něj. Stačí pár surovin a úžasný krém bez zahuštění jíškou je na světě.

Na 4 - 6 porcí potřebujete:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na jemno
• 3 lžičky zázvoru nakrájeného na jemno
• 6 mrkví nakrájených na kolečka
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• 1 smetana na vaření (12%)
• sůl a pepř

V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte zázvor a pár minut opékejte. Vsypte mrkev a dále opékejte. Po asi 5-ti minutách zalijte vývarem a vařte 30 minut.

Stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout asi 10 minut.

Rozmixujte. Zalijte smetanou a dejte opět trochu prohřát na sporák.

Podávejte s pečivem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...

Rizoto s krůtím masem a slaninou

Člověk by snad ani nevěřil, jak blog o vaření může změnit stravování. Daleko víc přemýšlím, co uvařím, protože chci, aby to bylo zajímavé. Neskutečně mě to baví, stejně jako objevování nových postupů a ingrediencí. Proto jsem se konečně rozhodla udělat si domácí krémové rizoto v italském stylu. Již delší dobu mám doma hromadu sušených hub a nevím co s nimi, do tohoto receptu jsou ideální. Jelikož voda z jejich namočení se přidá do vývaru, kterým se potom rýže na pánvi zalévá, je chuť úžasná.

Doporučuji použít kulatozrnou rýži určenou speciálně na krémové rizoto (např. arborio nebo carnaroli). Koupíte ji např. v Marks & Spencer.

Pro 4 osoby budete potřebovat:

• 50 g sušených hub (20 minut předem namočených ve vroucí vodě)
• 1,3 l kuřecího vývaru 
• 50 g másla
• 8 plátků anglické slaniny (nakrájených)
• 1 cibule (nakrájená najemno)
• 300 g rýže na rizoto
• 600 g krůtích prsou (nakrájených na nudličky)
• 50 g jemně strouhaného parmazánu
• 150 ml bílého vína
• 2 lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

V malé pánvi na oleji opečte osolené a opepřené krůtí maso a dejte stranou.

Namočené houby slijte a vodu přidejte do vývaru, mělo by ho být celkem asi 1,5 l.

Ve velké pánvi opečte na polovině másla cibuli, aby změkla. Nesmí ale zhnědnout, takže pozor na teplotu. Přidejte houby a slaninu a chvíli je opékejte, vmíchejte rýži a osmahněte. Přilijte víno a nechte úplně vyvařit. Zalijte naběračkou vroucího vývaru a míchejte, dokud se vývar do rýže nevsákne. Přidejte další naběračku a pokračujte takto dokud nebude rýže skoro uvařená. Nakonec přimíchejte krůtí maso a prohřejte ho s rizotem. Vmichejte parmazán a zbylé máslo, dochuťte solí a pepřem.

Můžete přidat i hrst petrželky.

Mangiare squisito...

Karamelové blondies

Zřejmě každý zná brownies, úžasný čokoládový moučník. Světlou variantou brownies jsou blondies, do kterých přijde bílá čokoláda. Moučník je to výborný, jen dost sladký a na toto období poměrně hutný. Spíše si ho dokážu představit v méně horkém počasí. To jsem ale zjistila až po upečení.

V receptu byla uvedena forma na pečení o velikosti 20 x 20 cm. Já použila velikost 18 x 26 cm a i tak byla forma malá a moučník poměrně vysoký (jak vidíte na fotografii) , takže klidně můžete použít ještě větší.

Na 1 plech potřebujete:

• 250 g třtinového cukru
• 100 g másla + máslo na vymazání
• 100 g bílé čokolády
• 100 g karamelového salka + 2 lžíce na potření
• 2 vejce
• 2 banány nakrájené na kolečka
• 200 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva

Troubu předehřejte na 180 °C. Máslem vymažte formu na pečení a vyložte ji pečícím papírem. Nad vodní lázní rozehřejte cukr, máslo, bílou čokoládu a karamelové salko. Umíchejte do hladké hmoty. Nechte trochu zchladnout. Vmíchejte vajíčka a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec přidejte banán. Těsto vlijte do formy a pokapejte salkem. Pečte dokud nevytáhnete špejli čistou. V mém případě to trvalo 60 minut. Nechte vychladnout a podávejte jen tak a nebo s hustým jogurtem řeckého typu, případně s kysanou smetanou.

Mangiare squisito...

Vepřové kotlety s kukuřičným pyré

Do minulého týdne jsem při každé návštěvě obchodu se zeleninou a ovocem pokukovala po čerstvém kukuřičném klasu, ale nevěděla co s ním. Pokud nepočítám vařenou kukuřici. Když jsem konečně našla recept a využití, zase nemám ten klas. Prostě ho přestali prodávat. Musela jsem si tedy pomoci mraženou kukuřicí, ale i tak stál výsledek za to.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 400 g kukuřičných zrn (mražených nebo seříznutých ze 4 klasů)
• 20 g másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 vepřové kotlety bez kosti (každá asi 250 g)
• hrst bazalkových listů

Kukuřičná zrna rozmixujte v robotu, nebo pomocí tyčového mixéru na pyré. Rozehřejte máslo na pánvi a pár minut prohřívejte pyré. Dochuťte solí a pepřem. Na větší pánvi rozehřejte olej a opečte osolené a opepřené kotlety do měkka. Podávejte posypané lístky bazalky.

Mangiare squisito...

Cibulačka

Miluji husté polévky, které s pečivem i bez něj můžete použít jako hlavní jídlo. Vždy mě zajímalo, jak se dělá cibulačka. Vařím ji již několik let a nemohu si ji vynachválit. Stačí pár surovin, které z převážné většiny máte vždy doma a výsledek je geniální.

Na 4 porce potřebujete:

3 velké cibule, oloupané

50 g másla

1 lžíce hladké mouky

900 ml hovězího vývaru

bobkový list

Cibuli překrojte na polovinu a nakrájejte na půlkolečka. Opečte ji na másle dozlatova, trvá to cca 20 minut.

Posypte lžící mouky a míchejte další minutu. Cibuli přidejte do vývaru s bobkovým listem a vařte 30 minut.

Vyndejte bobkový list, dochuťte solí a pepřem. Většinou to ani není třeba, protože vývar je kořeněný již sám o sobě. Podávejte nejlépe s čerstvým pečivem.

Mangiare squisito...

Povidlové šátečky z listového těsta sypané mandlemi

Jako tradičně mám chuť na něco sladkého, když mám málo času něco vymýšlet a péct. Nejlepší pro tuto příležitost je již vyválené listové těsto. Mám ho velmi často v ledničce, protože ho lze použít jak na sladké pokrmy, tak na slané.

Vzala jsem povidla od Schwartau, která jsou sice dražší než běžně kupovaná, ale o poznání kvalitnější. Obsahují celé švestky, jsou polotekutá a v jejich chuti jsem cítila stopy likéru. 

Ne opravdu jsem se nezbláznila, že sem dávám něco tak jednoduchého. Můžete si šátečky upéct třeba s dětmi, které Vám budou velmi rády pomáhat a něco se přiučí :-)

Na 12 šátečků potřebujete:

• 1 vyválené listové těsto Wevalka
• 1/2 sklenice povidel
• rozšlehané vejce
• hrst plátků mandlí

Troubu rozehřejte na 200 °C. Vyválené těsto rozrolujte a nařežte na 3 pruhy a každý na 4 části, aby jste měli čtverce. Na každý dejte lžičku povidel, okraje lehce navlhčete, přehněte a vidličkou přimáčkněte. Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlemi. Pečte dozlatova.

Mangiare squisito...

Čokoládovo-banánové domácí sušenky

Sušenky jsou úžasně vláčné a po prvním ochutnání poznáte, že obsahují daleko méně cukru než kupované. Díky ovesným vločkám jsou vlastně "dietní".

Na 15-20 sušenek potřebujete:

• 110 g změklého másla na kostičky
• 145 g přírodního cukru
• 1 lžíce Golden Sirupu (koupíte v Marks & Spencer), lze nahradit medem
• 1 vejce
• 1 rozmačkaný banán
• 200 g hladké mouky
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• 30 g ovesných vloček
• 50 g tmavé nasekané čokolády

Rozehřejte troubu na 170 °C. Plech vyložte papírem na pečení.

Ve větší míse utřete máslo a cukr do pěny. Přidejte jednu lžíci Golden Sirupu, vejce a banán a promíchejte. V jiné misce smíchejte mouku, vločky a kypřící prášek. Moučnou směs přidejte do tekuté a promíchejte. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu. Těsto dejte na 30 minut do ledničky. Lžící dávejte na plech hromádky těsta. Nechávejte mezi sušenkami dostatek místa, protože v troubě se ještě roztečou. Pečte 20-25 minut, dokud nebudou zlaté. Po upečení je nechte při pokojové teplotě vychladnout.

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Mangiare squisito...